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Pour 6 personnes: 1 poulet de 1,2 kg coupé en morceaux, 125 g de lard fumé, 250 g d'olives vertes dénoyautées, 150 g de petits oignons, 15 cl de vin blanc sec, 2 c à soupe d'huile d'arachide, 2 brins de romarin, sel, poivre. |
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Pour la polenta: 300 g de semoule de maïs, 1/2 litre de lait + 1/2 litre d'eau, 50 g de beurre, sel, 40 g de parmesan. |
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Salez et poivrez les morceaux de poulet. |
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Pelez ensuite les petits oignons et laissez-les entiers. |
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Coupez le lard en bâtonnets réguliers de 1 cm. |
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Versez l'huile dans une sauteuse et faites dorer légèrement les morceaux de poulet en les retournant souvent. |
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Ajoutez ensuite les morceaux de lard, faites-les dorer, versez le vin et mélangez pendant quelques secondes à feu vif, à l'aide d'une spatule. |
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Baissez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 15 mn. |
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Ajoutez les oignons, le romarin, puis couvrez et laissez cuire encore 15 mn. |
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Ajoutez alors les olives vertes dénoyautées, mélangez, couvrez et laissez cuire encore pendant 30 mn en mélangeant de temps en temps. |
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Pendant ce temps, préparez la polenta: portez à ébullition l'eau salée et le lait avec le beurre, et versez la semoule de maïs en pluie, en mélangeant sans arrêt à la spatule. |
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Une fois la semoule cuite, étalez-la sur une planche, sur 1 cm d'épaisseur. |
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Laissez-la durcir, puis découpez-y des formes rondes ou ovales à l'emporte-pièce. |
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Posez-les sur un plat à four, parsemez-les de parmesan râpé et, 5 mn avant la fin de la cuisson du poulet, faites gratiner sous le gril. |
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Servez sans attendre avec les morceaux de poulet. |
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En espérant que notre recette Poulet aux olives et à la polenta vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Poulet aux olives et à la polenta |
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