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Pour 6 personnes: 1 poulet de 1,200 kg, 1 citron, farine, 500 g de moules, 500 g de palourdes, 250 g de crevettes décortiquées, 6 langoustines cuites au court-bouillon, 250 g de champignons de couche, 30 g de beurre, 50 g de beurre, 50 g de farine, 1/2 litre de lait, sel, poivre, 1 verre de cognac, persil. |
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Découpez le poulet en 6 morceaux et arrosez-les de jus de citron. |
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Passez-les dans la farine et faites cuire à grande friture, ou dans une grande poêle, avec beaucoup d'huile. |
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Nettoyez soigneusement les moules et faites-les ouvrir dans une casserole sur feu vif. |
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Placez Les palourdes à l'entrée du four ou sur une plaque chauffante: elles s'ouvriront d'elles-mêmes. |
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Retirez les moules et palourdes de leurs coquilles. |
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Nettoyez les champignons. |
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Faites-les sauter à la poêle dans le beurre, sans les laisser prendre couleur. |
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Préparez un roux blanc avec le beurre et la farine. |
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Mouillez-le avec le lait froid, le jus de la cuisson des moules (filtré) et celui des champignons. |
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Faites épaissir sur feu doux, en tournant sans arrêt. |
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Assaisonnez et joignez à la sauce les champignons, les coquillages et les crevettes. |
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Rangez les morceaux de poulet et les langoustines dans le plat de service. |
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Nappez de sauce, parsemez de persil haché et servez avec des pommes de terre frites. |
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En espérant que notre recette Poulet aux fruits de mer vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Poulet aux fruits de mer |
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