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Pour 4 personnes: 1 poulet, 4 c à soupe d'huile, sel, poivre, 1 oignon, 1 dl de vin blanc sec ou de bouillon de volaille, 2 c à soupe de vinaigre, 1 feuille de laurier, une pincée de marjolaine ou d'origan séché, une poignée d'olives noires. |
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Sauce: 2 filets d'anchois dessalés, 2 gousses d'ail, 1 dl de vinaigre. |
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Coupez le poulet en morceaux; faites-les rissoler en sauteuse dans l'huile chaude, assaisonnez. |
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Retirez-les, faites couler la plus grande partie de la graisse; jetez l'oignon haché et l'ail pilé dans le fond d'huile qui reste, laissez revenir. |
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Déglacez avec le vin et le vinaigre, remettez le poulet, joignez les herbes. |
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Couvrez et laissez mijoter 30 mn. |
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Pendant ce temps, faites blanchir les olives 2 mn à l'eau bouillante, égouttez-les et émincez-les. |
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Ajoutez-les au poulet 10 mn avant la fin de la cuisson. |
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Pilez les anchois avec l'ail et diluez le tout avec le vinaigre retirez les morceaux de poulet sur le plat de service, gardez au chaud. |
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Mettez la purée d'anchois dans la sauteuse et remuez pendant quelques minutes. |
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Versez cette sauce sur le poulet. |
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En espérant que notre recette Poulet aux anchois vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Poulet aux anchois |
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