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1 poulet, poivre, sel, 3 c à soupe d'huile, 1 c à soupe de moutarde, 30 g de chapelure, 250 g de riz long grain, 2 verres de vin blanc sec, 2 échalotes, 3 cornichons, 2 c à soupe de purée de tomates, 1 tablette de bouillon de viande, 1 filet de sauce anglaise, 1 pincée d'estragon haché, 20 g de beurre. |
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Faites cuire dans une lèchefrite à four moyen, pendant une demi-heure, les morceaux de poulet arrosés d'huile, salés et poivrés. |
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Quand ils sont cuits, retirez-les du four et de leur jus de cuisson, et frottez-les de moutarde. |
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Passez-les ensuite dans la chapelure, remettez-les dans leur jus et glissez la lèchefrite au four, le plus haut possible, tout contre la plaque chauffante supérieure, et laissez-les dorer pendant cinq minutes. |
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Pendant ce temps, préparez la sauce diable en mettant dans une casserole le vin blanc, les échalotes et les cornichons hachés. |
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Poivrez abondamment au moulin et ajoutez la purée de tomates, le bouillon de viande et la sauce anglaise. |
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Faites bouillir et laissez réduire la sauce de moitié. |
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Quand la sauce est réduite, retirez-la du feu et ajoutez l'estragon et le beurre par petit morceaux (ce qui donnera un aspect brillant à la sauce). |
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Servez séparément avec le riz. |
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En espérant que notre recette Poulet à la diable vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Poulet à la diable |
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