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Une poule, un bouquet garni, 3 oignons, 3 carottes, 3 poireaux, un petit céleri. |
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Sauce mousseline: 125 g de beurre, 3 jaunes d'oeufs, une pincée de sel, une cuillerée à soupe de jus de citron, 6 cuillerées à soupe de crème fouettée. |
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Mettez la poule dans une marmite, couvrez-la d'eau, ajoutez les différents légumes, le bouquet garni, le sel et le poivre. |
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Laissez cuire à petit feu pendant une heure et demie. |
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A ce moment, versez 250 g de riz dans une autre casserole. |
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Mouillez avec le bouillon de poule passé au tamis, assaisonnez et laissez gonfler le riz à petit feu pendant 20 minutes. |
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Retirez la poule, entourez-la de riz et couvrez-la de sauce mousseline. |
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Sauce mousseline: mettez le beurre dans une casserole avec les jaunes d'oeufs, la pincée de sel et le jus de citron. |
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Posez cette casserole au bain-marie et tournez avec une cuiller en bois jusqu'à obtention d'une épaisseur de mayonnaise bien ferme. |
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Retirez du feu et au moment de servir, incorporez la crème fraîche. |
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En espérant que notre recette Poule au pot mousseline vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Poule au pot mousseline |
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