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Une poularde, 300 g de hachis de veau, 200 g de crème, 2 jaunes d'oeufs, 250 g de champignons, du sel, du poivre, de la muscade, un verre à liqueur de cognac, un verre à liqueur de porto, quelques lamelles de truffes, 100 g de beurre. |
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Videz et nettoyez la poularde. |
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Farcissez-la avec le hachis préparé avec oeufs, sel, poivre et muscade. |
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Faites rôtir la poularde avec du beurre dans le four chaud. |
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Arrosez-la fréquemment. |
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D'autre part, faites pocher les champignons dans de l'eau bouillante légèrement salez. |
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Egouttez-les et conservez leur cuisson. |
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Déglacez la cuisson de la poularde avec le cognac et le porto, incorporez la crème et un peu de cuisson des champignons. |
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Laissez cuire doucement sans laisser bouillir. |
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Lorsque la sauce est réduite à point, ajoutez-y les champignons, rectifiez l'assaisonnement et coupez la poularde. |
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Dressez-la sur un plat, nappez-la avec la sauce et garnissez avec les lamelles de truffes. |
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Servez avec des pommes allumettes. |
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En espérant que notre recette Poularde farcie sauce champignons vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Poularde farcie sauce champignons |
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