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Pour 6 personnes: une belle poularde, un citron, 100 g de beurre, sel, poivre, un paquet d'oignons nouveaux, une pincée de 4 épices, un bol de bouillon, une c de farine, 400 g de champignons de couche très petits, un verre à Bordeaux de Porto, un dl de crème fraîche, un jaune d'oeuf. |
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Flambez, parez une belle poularde. |
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Avant de la brider, salez et poivrez l'intérieur. |
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Pétrissez la moitié du beurre avec le zeste de citron râpé et 2 cuillerées de jus de citron, introduisez-le à l'intérieur de la volaille. |
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Bridez-la, puis frottez vigoureusement la peau de la volaille avec le reste du citron de façon à bien l'en imprégner. |
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Faites fondre le reste du beurre dans une cocotte et mettez la poule à blondir légèrement sur toutes ses faces avec les petits oignons nouveaux, saupoudrez alors de farine. |
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Mouillez avec le bouillon ajoutez les 4 épices, couvrez et mettez 2 heures à four chaud. |
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Pendant ce temps, nettoyez les champignons et 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez-les à la poularde. |
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Pour servir, disposez la poularde, les petits oignons et les champignons sur le plat de service. |
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Ajoutez le Porto au jus de cuisson, délayez le jaune d'oeuf avec la crème fraîche, mélangez le tout au jus de cuisson et liez doucement à feu très doux sans cesser de remuer et sans laisser bouillir. |
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Servez en saucière. |
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En espérant que notre recette Poularde à la delphine vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Poularde à la delphine |
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