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Pour 4 personnes: 350 g de foie gras cuit en terrine, 2 carottes, 300 de lentilles, 1 oignon préalablement piqué d'un clou de girofle, 1 feuille de laurier, 3 c à soupe de graisse d'oie, 1 botte de cresson, sel et poivre, persil. |
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Triez et lavez les lentilles. |
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Mettez-les dans une grande casserole recouvertes d'eau froide. |
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Pelez les carottes, émincez-les finement. |
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Epluchez l'oignon, coupez-le en fines lamelles. |
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Ajoutez ces légumes aux lentilles ainsi que la feuille de laurier. |
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Salez et poivrez. |
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Couvrez la casserole aux trois quarts et faites cuire 40 à 50 mn en mélangeant de temps en temps. |
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Mettez la graisse d'oie au fond d'un légumier. |
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Versez-y les lentilles chaudes et égouttées. |
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Remuez délicatement pour que la graisse fonde. |
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Placez le foie gras coupé en tranches fines sur les lentilles, couvrez et gardez dix minutes au chaud le temps que le foie se réchauffe au contact des lentilles. |
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Au moment de servir découpez quelques feuilles de persil sur le foie gras. |
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Accompagnez d'une salade de cresson à peine assaisonnée. |
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En espérant que notre recette Potée de montignac vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Potée de montignac |
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