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Préparation : 1 h
Cuisson : 2 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 saucisses de Vendée fumée
- 4 ailerons de canard confit ou cou
- 1 chou blanc
- 4 carottes de sable
- 150 g de lingots de Vendée (mogettes ou haricots blancs)
- 1 oignon
- 10 cl de vin blanc
- 10 cl d'eau
- 6 gousses d'ail
- sel, poivre
- thym, laurier, clou de girofle
Préparation :
Faire tremper dans de l'eau les lingots pendant 2 h. |
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Pendant ce temps laver et éplucher les légumes, couper les carottes en rondelles, couper le chou en 4 retirer le trognon et recouper en gros cubes. |
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Faire blanchir le chou (départ eau froide, 5 min après l'ébullition, égoutter et refroidir). |
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Couper les saussices en grosses rondelles, les faire revenir dans de la graisse de canard (issue du confit), ajouter les carottes. |
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Lancer la cuisson à l'eau froide des lingots + oignon piqué de clou de girofle + ail + thym + laurier, mais surtout pas de sel ! Une fois que le liquide bouillonne, laisser cuire 1 h. |
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Ajouter aux carottes + saucisses le chou préalablement blanchi : laisser revenir le tout pendant 15 min en remuant. |
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Ajouter l'eau et le vin. |
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Rectifier l'assaisonnement (sel et poivre). |
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Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure. |
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Ajouter alors les lingots précuits, avec leur jus mais retirer l'oignon. |
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Ajouter le canard confit et laisser cuire à feu doux pendant 30 min. |
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Servir chaud. |
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En espérant que notre recette Potée de chou confite au canard vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Potée de chou confite au canard |
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