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Pour 6 personnes: Une demi-douzaine d'endives, 2 poireaux, 1 oignon, 50 g de beurre, 4 belles pommes de terre, 1,5 l de bouillon (eau et cubes), sel, poivre, thym, laurier. |
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Pour lier: 2 jaunes d'oeufs, 1 dl de lait, une noix de beurre. |
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Nettoyez les endives, coupez-les en morceaux. |
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Nettoyez également les poireaux et pelez l'oignon. |
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Faites- les fondre (sauf les endives) dans le beurre chaud, en remuant de temps en temps. |
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Ajoutez les endives et les pommes de terre coupées en morceaux. |
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Mouillez de bouillon chaud, assaisonnez. |
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Couvrez et laissez cuire pendant 1 h (20 mm en autocuiseur). |
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Passez au mixer. |
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Allongez si nécessaire le potage avec un peu de bouillon. |
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Dans la soupière. |
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battez les jaunes d'oeufs avec le lait, versez le Potage par-dessus. |
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Ajoutez le beurre frais, servez bien chaud. |
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En espérant que notre recette Potage velouté aux endives vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Potage velouté aux endives |
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