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Pour 6 personnes. |
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Pour le bouillon: 2 litres d'eau, abattis de volaille, 1 os à moelle, 2 carottes, 1 oignon, 1 bouquet garni, poivre, clous de girofle. |
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Pour le potage: 200 g d'oseille, 4 jaunes d'oeufs, 100 g de crème, 2 c à soupe de cerfeuil haché, croûtons frits. |
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Préparez le bouillon en faisant cuire à l'eau les abattis avec les légumes et l'assaisonnement, une heure environ. |
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Filtrez. |
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Faites doucement fondre au beurre chaud l'oseille hachée. |
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Ajoutez le bouillon, amenez à ébullition. |
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Délayez la crème et les jaunes d'oeufs dans un peu de bouillon chaud, versez dans la casserole et chauffez sans bouillir. |
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Ajoutez les pluches de cerfeuil. |
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Servez avec des croûtons frits. |
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En espérant que notre recette Potage germiny vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Potage germiny |
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