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Pour 4 personnes: 4 douzaines de belles moules, un litre d'eau, un oignon, une feuille de laurier, 2 c à soupe de beurre, un blanc de poireau, 60 g de vermicelle, 2 c à soupe de crème fraîche, safran, sel, poivre. |
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Lavez et grattez les moules. |
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Faites-les ouvrir à feu vif dans une casserole avec l'eau, l'oignon émincé et le laurier. |
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Versez sur un tamis. |
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Retirez les moules de leur coquille. |
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Tenez-les au chaud. |
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Faites fondre dans le beurre chaud le poireau finement émincé. |
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Laissez juste blondir puis mouillez avec le jus de cuisson des moules. |
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Portez à ébullition. |
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Assaisonnez de sel, de poivre et d'une pincée de safran puis ajoutez le vermicelle en pluie. |
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Laissez cuire 5 à 7 minutes. |
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Baissez le feu, ajoutez les moules et la crème fraîche. |
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Rectifiez l'assaisonnement. |
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Servez dans une soupière chaude. |
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En espérant que notre recette Potage boulonnaise vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Potage boulonnaise |
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