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Pour 6 personnes: 300 g de pois cassés, 2 oignons, 2 carottes, 100 g de lard fumé, 30 g de beurre, 2 litre d'eau, sel, poivre, 1 petit saucisson à cuire aux pistaches, 50 g de crème fraîche, 100 g de pain, 50 g de beurre pour griller les croûtons, persil haché à volonté. |
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Lavez les pois cassés. |
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Pelez et émincez les oignons et les carottes. |
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Coupez le lard en lardons. |
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Faites revenir le tout dans la matière grasse chaude, ajoutez les pois cassés, couvrez d'eau et assaisonnez. |
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Portez lentement à ébullition et laissez cuire pendant 1 h 30 à partir du premier bouillon (30 mn en autocuiseur). |
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Passez alors le potage à la Moulinette et liez-le à la crème fraîche, en rectifiant au besoin l'assaisonnement. |
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Pendant la cuisson du potage, vous aurez fait pocher le saucisson pendant 30 mn à l'eau bouillante salée (10 mn en autocuiseur). |
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Au moment de servir, faites dorer rapidement le pain coupé en petits carrés dans la matière grasse chaude. |
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Egouttez le saucisson, retirez la membrane qui l'entoure. |
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Servez le potage avec des rondelles de saucisson et des croûtons en garnissant à volonté de persil. |
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En espérant que notre recette Potage aux pois cassés vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Potage aux pois cassés |
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