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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de pois cassés
- 1 bouquet de coriandre
- 1 citron
- 1 oignon blanc
- 20 cl de lait
- 3 cuillères à soupe de crème épaisse
- sel, poivre du moulin
Préparation :
Faites tremper les pois cassés dans une grande marmite d'eau, froide pendant 1 h 30. |
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Egouttez-les, mettez-les dans une casserole avec 2 litres d'eau, l'oignon blanc émincé, du sel et du poivre. |
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Portez lentement à ébullition et faites cuire à feu doux et couvert pendant 2h. |
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Râpez le zeste du citron après l'avoir brossé sous l'eau chaude et essuyé. |
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Gardez trois brins de coriandre pour la décoration, ciselez le reste et ajoutez-le dans les pois cassés 15 mn avant la fin de la cuisson. |
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Passez les pois cassés au moulin à légumes muni d'une grille fine ou bien au mixer. |
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Au besoin, ajoutez un peu d'eau ou de lait tiède. |
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Versez ce potage dans une soupière préchauffée, décorez avec les brins de coriandre réservés et incorporez la crème fraîche. |
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Servez aussitôt. |
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Ce potage léger et parfumé, peut s'accompagner de lard ou de jambon. |
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Pour une meilleure digestion ajoutez sauge, thym ou romarin. |
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En espérant que notre recette Potage aux pois cassés à la coriandre vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Potage aux pois cassés à la coriandre |
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