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Pour 4 personnes: 1 kg de moules, 1 dl de vin blanc sec, 3 échalotes, 1 poireau, 2 carottes, 2 c à soupe d'huile, 1/2 litre de fumet de poisson, sel, poivre, un gros bouquet de thym frais, 100 g de crème fraîche. |
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Nettoyez les moules, faites-les ouvrir sur feu vif avec le vin blanc. |
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Secouez la casserole de temps en temps. |
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Au bout de 6 à 7 mn les moules sont ouvertes. |
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Décoquillez-les, réservez-les; filtrez le jus réservez-le. |
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D'autre part, nettoyez et émincez les légumes, faites-les suer très doucement dans l'huile, mouillez de fumet et du jus de cuisson des moules, assaisonnez, ajoutez le thym. |
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Laissez cuire pendant 30 mn (10 mn en autocuiseur). |
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Ajoutez alors les moules et liez à la crème fraîche. |
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Laissez chauffer pendant 5 mn avant de servir. |
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Vous pouvez ajouter une capsule de safran dans le bouillon. |
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En espérant que notre recette Potage aux moules vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Potage aux moules |
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- 1 citron
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- 2 gousses d'ail
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- 2 oeufs
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