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Pour 4 personnes: 1 kg d'amandes fraîches, 1 litre de lait, 1 coeur de céleri en branches, 30 g de beurre, 1 oignon moyen, 1 bonne c à soupe de farine, 100 g de crème fraîche, sel, poivre, muscade. |
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Cassez et épluchez les amandes. |
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Ensuite, plongez-les dans l'eau bouillante puis dans l'eau froide afin de pouvoir enlever la dernière peau. |
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Pilez-les au mortier. |
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Mettez-les dans une casserole à fond épais avec le lait, poivre, muscade râpée, coeur de céleri coupé en petits morceaux et oignon finement haché. |
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Lorsque l'ébullition commence, baissez le feu, remuez et laissez cuire pendant une dizaine de minutes. |
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Pétrissez ensemble le beurre, la farine, mettez-les dans le potage, remuez bien. |
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Laissez cuire pendant encore 5 minutes. |
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Dans la soupière, délayez la crème avec un peu de potage et versez dessus le reste du potage bouillant. |
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En espérant que notre recette Potage aux amandes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Potage aux amandes |
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