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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 litre 1/2 de bouillon de volaille dégraissé
- 2 avocats bien mûrs
- le jus de 1/2 citron
- 2 jaunes d'oeufs
- 50 g de crème fraîche
- sel et poivre
- 150 g de blanc de poulet cuits
- 1 tomate
Préparation :
Faites chauffer le bouillon. |
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Pendant ce temps, pelez les avocats, retirez les noyaux et passez la chair au mixeur avec le jus de citron. |
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A cette purée d'avocats, ajoutez les jaunes d'oeufs et la crème. |
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Lorsque le bouillon entre en ébullition, retirez du feu et ajoutez le mélange aux avocats. |
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Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez éventuellement du jus de citron, selon votre goût, et du bouillon chaud si le potage vous semble trop épais. |
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Ne faites pas cuire l'ensemble, car l'avocat en cuisant donne un goût amer. |
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Dans le fond de la soupière de service, mettez la chair de poulet coupée en petits dés. |
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Versez le bouillon par-dessus et décorez de dés de tomate. |
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En espérant que notre recette Potage à l'avocat vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Potage à l'avocat |
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