Pot-au-feu de la galicia

Ingrédients pour 8 personnes

800 g de gîte de bœuf,
300 g de chorizo,
400 g de lard fumé,
500 g de poitrine de mouton,
1 chou blanc d'environ 1 kg 500,
6 gros oignons,
4 gousses d'ail,
1 kg de pommes de terre,
500 g de haricots secs ou flageolets que vous ferez tremper une nuit dans l'eau.

Préparation

Dans un grand autocuiseur mettez environ 4 litres d'eau à peine salée, et pas du tout poivrée.
Ajoutez les haricots.
Quand l'eau bout, plongez-y viande, lard et chorizo, le chou coupé en 4 et préalablement blanchi quelques minutes à l'eau bouillante, les oignons coupés en quartiers, l'ail émincé.
Ajoutez un peu d'eau bouillante si l'auto-cuiseur n~est pas plein aux 2/3.
Fermez et laissez cuire 50 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
Faites cuire les pommes de terre à part.

Quels accompagnements avec du magret de canard?

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.