Pot au feu de canard

Préparation : 30 mn Cuisson : 45 m

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 cuisses de canard
4 carottes
4 navets
1 poireau
4 pommes de terre
1 branche de céleri
1 cube bouquet garni
1 cube de concentré de pot au feu
25 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 petite cuillère de Raifort

Préparation

Saisir les 4 cuisses de canard, dans le beurre et l'huile.
Retirer, et laisser égoutter sur une grille.
Éplucher les légumes.
Jeter le poireaux couper en petit morceaux, les carottes coupées en rondelles épaisses, les navets, les pommes de terre, la branche de céleri, avec le cube de concentré de pot au feu, le bouquet garni, recouvrir d'eau, et laisser mijoter 30 mn.
Ajouter les cuisses de canard, laisser cuire 30 mn.
Retirer deux louches de bouillon, ajouter la crème fraîche, le raifort, et servez immédiatement.

Quels accompagnements avec du magret de canard?

Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.