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Pour 6 personnes. |
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Préparation: 20 mn. |
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Cuisson: 2 h 10. |
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1 kg de jarret de boeuf, 1 langue de veau, 500 g de queue de boeuf en bouquet, 1 os à moelle, 1 gros oignon piqué d'1 clou de girofle, 3 gousses d'ail, 500 g de petits poireaux, 500 g de navets, 3 carottes, 2 branches de céleri, 1 petit chou vert, 6 petites pommes de terre, 1 bouquet garni, sel, poivre en grains. |
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Brossez la langue sous l'eau courante. |
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Incisez-la pour ôter la peau et les parties hérissées. |
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Mettez la langue, le jarret et le bouquet de queue de boeuf dans un faitout. |
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Couvrez de 3 l d'eau froide, ajoutez 1 c à soupe de poivre en grains, du sel, le bouquet garni, l'ail et l'oignon pelés. |
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Portez à ébullition en écumant, puis réglez le feu pour que le liquide frémisse, et laissez mijoter durant 2 h. |
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Pendant ce temps, nettoyez le chou, détachez les feuilles, blanchissez-les et égouttez-les. |
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Pelez navets et carottes. |
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Effilez le céleri, nettoyez les poireaux. |
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30 min avant la fin de la cuisson des viandes, ajoutez ces légumes et l'os à moelle dans le faitout. |
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Pelez les pommes de terre et ajoutez-les 15 mn après. |
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Tranchez les viandes, disposez-les dans un plat, avec les légumes, arrosez de bouillon. |
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Servez brûlant. |
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En espérant que notre recette Pot-au-feu a la langue vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Pot-au-feu a la langue |
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