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- Recette Aubergines à la grecque
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 belles aubergines
- 300 g de viande cuite (boeuf, porc et veau, mélangÃ(...) - Recette Sauce rouge
Pelez 5 betteraves rouges cuites au four et coupez-les en tranches très fines.Hachez également 5 gousses d'ail, 5 anchois à l'huile et une grosse p(...) - Recette Goulasch
Pour 6 personnes: Boeuf, porc et veau en proportions égales, poitrine fumée grasse, oignons, carottes, racines de persil, poivrons verts, tomates et(...) - Recette Petits pains farcis
300 g de boeuf haché, 300 g de porc haché, 2 carottes râpées, 3 gousses d'ail, un peu de ciboulette et de marjolaine (ou de thym), sel, poivre, 3 (...) - Recette Ragoût de viandes aux légumes
Pour 6 personnes.Coupez 600 g de porc (échine) et 250 g de boeuf (plates-côtes) en languettes>.Faites-les revenir rapidement à la poêle dans 30 g (...) - Recette Viande à la pickelsteiner
Garnir de tranches de lard minces une marmite en terre ou une cocotte.Y disposer en alternant des couches de viande et de légumes.Viande: porc, mouto(...) - Recette Potée alsacienne
500 g de jambonneau fumé, 200 g de lard de palette fumée, 1 saucisson à l'ail, 1 chou, 250 g de carottes, 250 g de navets, 250 g de poireaux, 2 gou(...) - Recette Potée au chou
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1 chou vert
- 500 g de lard (ou plus)
- quelques os de porc
- 3 ou 4 carottes
- 1 pied de céleri
- poi(...) - Recette Potée jurassienne
Pour 6 personnes: 2 saucisses de Morteau à cuire, 200 g de poitrine fumée, 3 oignons, 3 clous de girofle, 1 gousse d'ail, sel, poivre, thym, laurier(...) - Recette Potée landaise
Pour 4 personnes: les côtes d'un cochon de lait, 1 chou vert, du lard frais.
Faire blanchir le chou coupé en 4.Faire revenir les côtes salées et (...) - Recette Potée limousine
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 500 g de petit salé
- 200 g de lard de poitrine fumé
- 4 chipolatas
- 1 chou
- 250 g de carottes
- 25(...) - Recette Potée lorraine
Préparation : 30 mnCuisson: 1h50Attente : 12h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 jarret de porc demi-sel
- 2 saucisses de Morteau
- 100 g de l(...) - Recette Potée milanaise
Pour 4 à 6 personnes: 800 g de spare ribs (haut de côtes de porc), 1 pied de porc, 500 g de saucisses, 100 g de couennes fraîches, 60 g de jambon c(...) - Recette Chow mein
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de nouilles aux oeufs chinoises
- 6 cuillères à soupe d'huile
- 375 g de crevettes fraîches décortiq(...) - Recette Cassoulet
Pour 10 personnes: 1 kg de haricots blancs, couennes de lard, 10 morceaux de confit d'oie, 500 g de saucisse de porc, 300 g de lard maigre, 1 kg de mo(...) - Recette Cassoulet de toulouse
1 kg de haricots blancs, 500 g d'échine de porc, 500 g d'épaule de mouton désossée, 250 g de couenne, 2 carottes, 2 oignons, 4 clous de girofle, 1(...) - Recette Cassoulet ménagère
600 g d'épaule de mouton, 250 g de haricots secs, 2 gousses d'ail, 200 g de lard, 4 saucisses, 3 oignons, un clou de girofle, une feuille de laurier,(...) - Recette Garbure
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de carottes
- 500 g de poireaux
- 150 g de haricots blancs
- 100 g de lard gras ou une cuillerée à sou(...) - Recette Andouillettes
Chauffer les andouillettes dans une poêle et enlever le gras.Couvrir à moitié avec du vin blanc, ajouter des oignons en tranches, sel, poivre, thym(...) - Recette Andouillettes à l'étouffée
Pour 4 personnes: 4 andouillettes, 4 c d'échalotes hachées, 4 c à soupe de vin blanc.
Découpez 4 grandes feuilles de papier d'aluminium et pliez-(...) - Recette Andouillettes au vin blanc
Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 andouillettes
- 4 échalotes
- 40 g de beurre
- 1 feuille de laurier
(...) - Recette Baron de cochon de lait
Pour 12 personnes: 1 baron de 4 Ã 4,500 kg.Pour le bouillon: 1 kg de carottes, 1 kg de navets, 6 poireaux, 4 oignons, 1 bouquet garni, 1 kg d'os de v(...) - Recette Boudins aux oignons
Pour 5 personnes: 5 boudins noirs, 1 kg d'oignons, 100 g de beurre, farine, 2 c à soupe d'huile, sel, poivre.2 c à soupe de farine.
Pelez et éminc(...) - Recette Brochettes à la japonaise
Pour 6 personnes: 1,300 kg d'échine de porc, 1/4 litre de sauce soja, un petit verre de Xérès, 1/2 c à café de sucre en poudre, 1 gousse d'ail.
(...) - Recette Brochettes aux herbes de provence
Pour 4 personnes: 4 petits oignons, 4 petites tomates, 8 cubes de lard maigre fumé, 8 cubes de porc frais, 4 cuillerées d'huile d'olive, sel, poivre(...) - Recette Brochettes de boulettes à la sauge
Pour 4 personnes: 250 g de hachis de porc, 250 g de hachis de boeuf, sel, poivre, 3 ou 4 feuilles de sauge, 1 oeuf, 1 morceau de crépine de porc.
MÃ(...) - Recette Brochettes de porc au curry
Pour 4 personnes: 600 g de porc (échine).Marinade: 6 c à soupe d'huile d'olive, le jus de 1/2 citron, 1 c à soupe de curry en poudre.
Coupez la vi(...) - Recette Brochettes de porc au romarin
Pour 4 personnes: 600 g de porc dans l'échine, 1 dl d'huile d'olive, sel, poivre, 1 branche de romarin.
Coupez la viande en petits dés et faites ma(...) - Recette Caillettes provençales
Pour 10 caillettes: 500 g de porc maigre, 200 g de lard gras, 500 g de foie de porc, 1 crépine de porc, 1 cuillerée de saindoux, 2 oeufs, 500 g de f(...) - Recette Carré de porc à la liqueur d'orange
Faites dorer dans une cocotte, un carré de porc de 1,5 kg dans un mélange huile-beurre.Quand la viande est dorée, ajoutez une carotte et deux oigno(...) - Recette Carré de porc à l'ancienne
Préparation : 10 mn
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 carré de porc désossé de 1,8 kg
- 1 jus de citron
- 4 cuillères à (...) - Recette Carre de porc a la provençale
Ingrédients :
- 1 carré de porc de 1 kg environ
- une branche de sauge fraîche
- sel et poivre
- un petit verre d'huile d'olive
- 3 gousses d'(...) - Recette Carré de porc à l'estragon
Pour 6 personnes.Piquez un carré de porc d'une dizaine de feuilles d'estragon en les introduisant dans la viande à l'aide d'un petit couteau pointu.(...) - Recette Carré de porc au bacon
Préparation : 20 mnCuisson : 50 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 morceau de carré de porc de 1,2 kg environ
- 12 tranches de gruyère (so(...) - Recette Carré de porc aux poireaux
Un carré de porc de 850 g environ, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 8 poireaux, une petite boîte de concentré de tomates, une gousse d'ail, (...) - Recette Carré de porc farci
1 carré de porc désossé de 1 kg environ.Farce: 200 g de mie de pain rassis trempée dans du lait et pressée, 3 oeufs durs, 100 g de chair à sauci(...) - Recette Carré de porc mariné
Le porc s'accommode très bien des préparations aromatisées.Préparez une marinade avec huile d'olive, vinaigre ou citron, ail émincé, oignons en (...) - Recette Cazuela de chancho
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de viande de porc
- 6 pommes de terre
- 1 carotte
- 6 morceaux de courge
- origan sec
- sel et poivre
(...) - Recette Charbonnée corrézienne
Pour 8 à 10 personnes: 1 jambon frais ou un morceau d'épaule de porc de 2,5 kg environ.Pour la marinade: 3 carottes, 100 g d'oignons, 25 g d'ail, un(...) - Recette Chop suey
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de grillade de porc ou de poulet
- 500 g en tout de différents légumes...Suivant la saison : carottes, n(...) - Recette Civet de porcelet
Préparation: 15 mn.Cuisson: 1 h 30 à 2 h.Pour 6 personnes: 1,500 kg de porcelet (échine, épaule, etc.), 150 g de lard demi-sel ou 2 cuillerées à (...) - Recette Colombo de porc
Coupez en morceaux la viande.Assaisonnez avec de l'ail, du poivre, du sel, du piment et du citron.Ajoutez la poudre de colombo.Laisser mariner 1 h.Hac(...) - Recette Confit de porc
Choisissez un filet de porc.Découpez des morceaux de la grandeur des bocaux.Dégraissez un peu si besoin est.Salez et poivrez copieusement.Epluchez d(...) - Recette Confit de porc aux haricots
Pour 4 personnes: 1 rôti dr porc de 800 g, 150 g de gros sel, 1 branchette de thym, 2 feuilles de laurier.Pour la cuisson: 400 g de saindoux, 3 gouss(...) - Recette Côtes de porc à la hollandaise
6 côtes de porc, sel, poivre, 150 g de beurre.Sauce: 4 toma tes ou 1 boîte de tomates pelées (1/2), 30 g de beurre, 2 oignons, sel, poivre, thym, 1(...) - Recette Côtes de porc à la marjolaine
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 côtes de porc
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1 bouquet de marjolaine (origan) ou 1 cuillère à soupe de (...) - Recette Côtes de porc à la milanaise
La veille, tartinez 4 côtes de porc de moutarde, laissez-les reposer au frais jusqu'au lendemain, Passez-les alors successivement dans 1 jaune d'oeuf(...) - Recette Côtes de porc à la moutarde
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 côtes de porc
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de m(...) - Recette Côtes de porc à l'estragon
Pour 4 personnes: 4 côtes de porc, 30 g de beurre, sel, poivre.Sauce: 2 échalotes, 50 g de beurre, 50 g de farine, 1/2 litre de lait, 1 branche d'es(...) - Recette Côtes de porc à l'italienne
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour personnes) :
- 4 côtes de porc
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 100 g d'olives vertes(...) - Recette Côtes de porc à l'origan
Pour 4 personnes: 4 côtes de porc de 150 g environ chacune, 4 cuillerées d'huile d'olive, 1/2 cuillerée à soupe d'origan (marjolaine), 2 cuilleré(...) - Recette Côtes de porc à la rhubarbe
1 kg de rhubarbe, 4 côtes de porc, 50 g de beurre, sel, poivre, 1 morceau de sucre.
Nettoyez la rhubarbe, coupez-la en morceaux et faites les blanch(...) - Recette Côtes de porc au cacao
4 côtes de porc, 2 c à soupe de saindoux, 4 oignons, 2 gousses d'ail, 100 g de champignons, 50 g d'amandes effilées, 50 g de cacao non sucré, 1 dl(...) - Recette Côtes de porc au cerfeuil
Farinez et assaisonnez 4 côtes de porc.Faites-les dorer à la poêle dans 30 g de beurre.Retirez-les et placez-les dans un plat allant au four.Ajoute(...) - Recette Côtes de porc au confit de tomates
Coupez en morceaux 1 kg de tomates pelées et épépinées.Faites les cuire une heure dans une casserole couverte avec de l'ail, du thym, du laurier, (...) - Recette Côtes de porc au curry
4 côtes de porc, 1 dl de crème, du sel, du poivre, une cuillerée à café de curry, 100 g de beurre, quelques olives noires du persil.
Assaisonnez(...) - Recette Cote de porc au paprika
Pour 1 personne: une côte de porc, du sel, du poivre, du paprika en poudre, une noix de beurre un filet de vin blanc, 1/2 dl de crème.
Assaisonnez (...) - Recette Côtes de porc au poivre vert
Ecrasez 50 g de poivre vert et frottez-en 4 côtes de porc.Laissez reposer 1 h pour que la viande s'imprègne bien du parfum du poivre.Faites chauffer(...) - Recette Côtes de porc au raifort
Pour 4 personnes: 4 côtes de porc.Panure: 1 oeuf, 1 c à soupe d'huile, sel, poivre, 1 tasse de chapelure.Pour la cuisson: 50 g de beurre.Sauce: 30 g(...) - Recette Côtes de porc aux céleris
Coupez les céleris-raves en tranches après les avoir épluchés et lavés soigneusement.Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée (une dizain(...) - Recette Côtes de porc aux épices
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 côtes de porc
- 40 g de beurre
- 5 cl de rhum
Pour la marinade :
- 10 cl de rhum
- 3 clous de girofle ém(...) - Recette Côtes de porc aux herbes
Préparation 15 minutes, 1 heure d'avance.Cuisson 30 minutes.6 côtes de porc de 180 g environ, sel, poivre, herbes de Provence, 1 c à soupe de saind(...) - Recette Côtes de porc aux macaronis
Pour 4 personnes: 4 côtes de porc, 1 morceau de saucisse, 3 échalotes, 50 g de beurre, 2 dl de vin blanc sec, 1 c à soupe de concentré de tomate, (...) - Recette Côtes de porc aux olives
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 côtes de porc
- 1 grand verre de vin blanc sec
- 20 olives
- amand(...) - Recette Côtes de porc aux poivrons
Pour 4 personnes: 4 côtes de porc, 40 g de beurre, sel, poivre, 1 dl de vin blanc sec, 4 poivrons rouges, 200 g de crème fraîche.
Commencez par fa(...) - Recette Côtes de porc aux pommes
Faites dorer rapidement au beurre 4 côtes de porc salées et poivrées.D'autre part, épluchez et coupez en lamelles 4 pommes (reinette de préféren(...) - Recette Côtes de porc aux raisins
Cuisson: 20 mn.Pour 4 personnes: 4 côtes de porc, 500 g de raisins verts, du beurre, du sel, du poivre.
Egrenez les raisins et gardez-en quelques-un(...) - Recette Côtes de porc charcutière
Pour 4 personnes: 4 côtes de porc, 30 g de beurre, 2 petites échalotes, 1 c à soupe de concentré de tomate, 3/4 de verre de vin blanc sec, autant (...) - Recette Côtes de porc en sauce
Faites dorer à la poêle pendant 7 à 8 minutes de chaque coté.Salez et poivrez.Ajoutez une boite de sauce tomate ou moutarde, couvrez et laissez mi(...) - Recette Côtes de porc farcies
4 côtes très épaisses, 100 g de beurre, 4 cuillerées à soupe d'oignons hachés, 2 cuillerées à soupe de céleri blanc haché, une tasse de mie (...) - Recette Côtes de porc gratinées
Faites dorer rapidement à l'huile 4 côtes de porc assaisonnées.Déposez-les ensuite dans un plat allant au four.Posez sur chacune d'elles une demi-(...) - Recette Côtes de porc sauce piquante
Pour 4 personnes: 4 côtes de porc, 100 g de beurre, 8 cornichons, 4 échalotes, 2 verres de vin blanc,un filet de vinaigre, du cresson.
Faites poêl(...) - Recette Crépinettes de pieds de cochon
Pour 4 personnes: 6 pieds de cochons crus, un peu de crépine.Pour le bouillon de cuisson: 3 carottes, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 2 poireaux, thym, l(...) - Recette Crépinettes sautées
Faites tremper un grand morceau de crépine de porc (20 cm/20 cm) dans de l'eau tiède pour la rendre plus souple.Déroulez-le et coupez-le en quatre.(...) - Recette Croquettes à la viande
Faites dessécher sur feu doux, sans cesser de tourner, 250 g de mie de pain bien trempée dans du lait salé, et mélangez-y 100 g de chair à saucis(...) - Recette Daube de porc aux aubergines
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg d'échine de porc
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- sel
- 1 pincée de poi(...) - Recette Echine de porc au riz
Coupez 500 g de porc (échine, springer) en lamelles.Lavez et coupez en petits dés 1 aubergine, 1 courgette et 1 poivron.Pelez et épépinez 4 tomate(...) - Recette Echine de porc aux olives
Pour 4 personnes: 500 g d'échine de porc (spiring), huile, sel, poivre, 4 brins de romarin, 200 g de petites olives noires de Nice.
Coupez la viande(...) - Recette Echine de porc aux raisins
Pour 6 personnes: 1,500 kg d'échine de porc, 50 g de beurre, 100 g de lard fumé, 4 oignons, 3 gousses d'ail, thym, laurier, sel, poivre, 2 dl de vin(...) - Recette Echine de porc braisée au fromage
Pour 8 personnes: 2 kg d'échine de porc, 250 g de comté, 2 dl de vin blanc sec, 2 gros oignons, un peu de thym, muscade, 50 g de saindoux, sel et po(...) - Recette Farces a l'italienne pour cochon de lait
Le foie du cochon, 100 g de lard, 100 g de champignons de couche (ou de cèpes séchés gonflés dans de l'eau tiède), 100 g de mie de pain, lait, 1 (...) - Recette Farçoun
Pour 3 à 4 personnes: 300 g de chair à saucisse, 2 échalotes, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 100 g de farine, 2 oeufs, une poignée d'oseille, 2 c à s(...) - Recette Feuilleté de filet mignon de porc à la choucroute
Ingrédiens (pour 6 personnes) :
- 2 pièces de filet mignon
- 2 paquets de pâte feuilletée
- sauce Madère
- 500 g de choucroute cuite
- 1 cul(...) - Recette Feuillete de pieds de porc a la sainte-menehould
Pour 6 personnes: 2 pieds de porc cuits, 60 g de beurre, 2 oeufs, 150 g de chapelure, 400 g de pâte feuilletée, sel, poivre.Sauce: 1/2 litre de crè(...) - Recette Filet de porc à l'ananas
Pour 4 personnes.Cuisson: 50 minutes.1 filet mignon ou filet rôti de 400 g, 8 à 10 tranches de lard, 1 ananas, 6 cuillères à soupe de consommé de(...) - Recette Filet de porc à la japonaise
800 g à 1 kg de filet de porc;, 60 g de beurre, 2 ou 3 clous de girofle, 12 grains de poivre, 1 pointe de couteau de cannelle, 1 pointe de couteau de(...) - Recette Filet de porc saint-remi
Prenez un morceau de filet de porc de 800 g environ, piquez-le de petits morceaux d'ail et de langue écarlate.Déposez-le dans une sauteuse beurrée (...) - Recette Filet mignon à l'alsacienne
Pour 4 personnes: 1 filet mignon de porc ou de veau, 800 g de choucroute cuite, 20 g de beurre, 5 cl d'huile, 1 oignon, 1,5 dl de vin blanc sec, thym,(...) - Recette Filet mignon au citron vert
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 6 personnes):
- 800 g de filets mignons de porc
- 3 citrons verts non traités et préal(...) - Recette Filet mignon de porc
Couper le filet mignon en tranches épaisses (1,5 cm environ, voire 2).Le saisir à feu vif à la poêle (beurre ou huile selon les goûts) quelques i(...) - Recette Filet mignon en brochettes
Faire macérer 12 heures la viande coupée en petits cubes dans de l'huile d'olive avec 1 bouquet garni, de l'échalote, ail, sel, poivre. (...) - Recette Filet mignon rôti
Pour 4 personnes: 1 filet mignon de porc d'environ 800 g, 200 g de lard maigre, 2 douzaines d'oignons grelots, 1/2 livre de choux de Bruxelles, sel, p(...) - Recette Foie à la sauge
Pour 4 personnes: 4 tranches de foie de porc de 125 g, 200 g de bacon, 16 feuilles de sauge fraîches, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, sel, po(...) - Recette Foie aux échalotes
Pour 4 personnes: 600 g de foie de porc, une cuillerée de farine, 80 g de beurre, 4 échalotes, 1 citron, persil, sel, poivre, bouillon.
Faire coupe(...) - Recette Foie aux oignons
Faites revenir dans le beurre chaud, 125 g de lard fumé coupé en dés.Après quelques minutes, retirez le lard et mettez 600 g foie de veau ou de po(...) - Recette Friand chaud
Préparation 30 mn.Cuisson: 1 h.Pour 8 à 10 personnes: 500 g d'échine de porc désossée, 500 g d'épaule de veau, 300 g de jambon cuit, 200 g de la(...) - Recette Fricassée de porc
Faites revenir au beurre 800 g d'échine (spiring) de porc en morceaux, assaisonnez.Retirez-les, faites fondre à leur place 2 gros oignons émincés.(...) - Recette Fromage de tête à la parisienne
1 tête de porc, 500 g de couenne, 1 bouteille de bon vin blanc, sec mais fruité, 500 g de carottes, 250 g d'oignons, du poivre en grains, gros sel, (...) - Recette Fromage de tête de porc
Préparation : 30 mn
Cuisson: 2 h
Pour 6 Ã 8 personnes (Ã faire la veille) :
- 1 tête de porc dégraissée
- 1 langue de porc
-(...) - Recette Goulasch de porc
Pour 4 personnes: 1,200 kg d'échine de porc, 50 g de beurre, 4 oignons, 4 tomates, 2 c à soupe de concentré de tomate, 1 gousse d'ail, 1 bouquet ga(...) - Recette Hachis farci aux saucisses
Faites tremper dans du lait 2 tranches de pain de mie.Egouttez et pressez-les, écrasez-les à la fourchette avec 800 g de hachis de veau et 200 g de (...) - Recette Jambonneau à la bernoise
1 jambonneau salé de 1 kg environ, 2 carottes, 2 poireaux, 1 bouquet garni, 1 branche de céleri, 500 g de haricots blancs secs ou une boîte de cons(...) - Recette Jambonneau au cidre
Pour 6 personnes: 1 jambonneau dégraissé de 1 kg, 40 cl de bouillon de viande, 40 cl de cidre, 1 c à soupe de paprika, 2 c à soupe de moutarde, 12(...) - Recette Jambonneau aux aromates
Pour 4 personnes: 2 jambonneaux, 12 baies de genièvre, du poivre en grains, 2 branches de céleri, 2 oignons, 3 feuilles de laurier, 6 carottes, une (...) - Recette Jambonneau aux poireaux
Faites dorer de tous cotés au beurre un beau jambonneau.Ajoutez 1 kg de poireaux débarrassés des extrémités vertes et coupés en morceaux, 2 clou(...) - Recette Jambonneau jardinière
Deux gros jambonneaux, une botte de carottes, deux oignons, 400 g de petits pois, 250 g de haricots verts, une botte de cresson, du persil, de la chap(...) - Recette Jambonneau persillé
1 jambonneau cuit de 600 à 700 g, 200 g de gelée, 1 pointe d'échalote, 1 verre de vin blanc sec, persil.
Acheter le jambonneau cuit (non pané) et(...) - Recette Langue de porc braisée
Une langue de porc, 10 petits oignons, 4 carottes, 75 g de lard maigre 2 cuillerées à dessert de farine, 3/4 de litre de vin blanc sec, un bouquet g(...) - Recette Longe de porc à la maltaise
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 800 g de longe de porc
- thym, 1/2 feuille de laurier, sauge
- 2 oranges
- 10 cl de vermouth blanc
- 1 cuillÃ(...) - Recette Longe de porc au chorizo
Préparation 35 mn.Cuisson: 45 mn.Pour 4 personnes: 800 g de longe de porc, 1/2 chorizo, quelques feuilles de sauge, 3 aubergines, 1 oignon, 2 gousses(...) - Recette Médaillons de porc
Pour 4 personnes: 1 filet mignon de porc découpé en 8 médaillons, 1/2 c à café de sel, poivre, paprika, 2 c à soupe d'huile.Farce: 60 g de gruyÃ(...) - Recette Noix de porc au maïs blanc
12 tranches de 1 cm d'épaisseur coupées dans le filet mignon, 1 crépine de 50x40 cm environ lavée et essorée, 1 boîte de 285 g de maïs blanc é(...) - Recette Palette à la sauge
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 palette fraîche (e 1 kg environ)
- 20 feuilles de sauge
- 1 cuillère à soupe de saindoux
- 2 échalotes
(...) - Recette Palette au chou
1 palette de porc de 1,5 kg environ avec os, 75 g de beurre, 600 g d'oignons, 3 gousses d'ail, 1 pomme de terre, thym, laurier, sel, poivre, 1/4 litre(...) - Recette Pâté
1 kg de porc, 1 kg de boeuf, 500 g de lard frais.Hacher gros et faire mariner 3 jours dans 1/2 c à café de piment fort, 1 c à café de gingembre, 2(...) - Recette Pâté de campagne au jambon
Ingrédients :
- 100 g de lard gras
- 750 g de viande de porc
- 200 g de poitrine fraîche
- 200 g de jambon blanc
Préparation :
Couper le lard(...) - Recette Pâté de porc à la mode champenoise
Pour 6 personnes: 500 de pâte pour pâté (faite avec 350 g de farine, 125 g de matières grasses et 2 oeufs), 500 g de porc maigre, 350 g de lard gr(...) - Recette Pâté de tête de porc
Couper une tête de porc en deux et la blanchir dans de l'eau froide salée et vinaigrée.
Faire un bouillon avec un pied de veau, 6 gousses d'ail en(...) - Recette Pâté de viande au persil
Mélangez 250 g de veau haché (ou de volaille) et 250 g de porc haché avec une poignée de mie de pain rassis trempée dans du lait et égouttée, 2(...) - Recette Pâté en croûte aux oeufs
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
Pâte :
- 350 g de farine
- 1 pincée de sel
- 150 g de beurre
- 1 oeuf + 1 jaune
- 3 à 4 cuillères à (...) - Recette Paupiettes à la tomate
8 escalopes de porc, 8 tranches de jambon cru, 8 cornichons de taille moyenne, 1 kg de tomates bien mûres, 6 feuilles de sauge, 1 c à café d'huile (...) - Recette Paupiettes de porc
Pour 4 personnes: 4 grillades minces de porc, 75 g beurre, 1 bulbe fenouil, 1 tomate, 1 c à soupe de concentré de tomate, 1 oignon, 1 gousse d'ail, (...) - Recette Paupiettes de porc à la bière
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de porc très fines
Farce :
- 200 g de mie de pain rassis
- 5 cl de lait
- 1 oeuf
- 2 cuillères(...) - Recette Petit salé au chou
Préparation: 30 mn.Cuisson: 3 h.Pour 6 personnes: 900 g de travers de porc demi-sel, 500 g de lard de poitrine demi-sel, un bouquet garni, 2 gousses (...) - Recette Petits pâtés au romarin
Pour 5 personnes: 375 g de pâte feuilletée, 250 g de chair à saucisse, quelques olives, 1 oeuf, huile d'olive, 1 bouquet de romarin, quelques feuil(...) - Recette Petits pâtés de viande
Pour 4 personnes: 800 g de porc (échine), 3 gousses d'ail, 1 oignon, 2 c à soupe de ciboulette hachée, 2 clous de girofle, 1 branchette de thym, un(...) - Recette Pieds de porc farcis
Préparation: 30 mn.Cuisson: 4 h 20 mn.Pour 4 ou 5 personnes: 2 pieds de porc prêts à cuire, 3 carottes, deux oignons piqués de 2 clous de girofle,(...) - Recette Pieds de porc sainte ménéhould
Enveloppez séparément dans une mousseline 4 pieds de porc, ficelez bien et plongez-les dans un court-bouillon chaud avec oignon, carotte, poireau, u(...) - Recette Pieds de porc farcis sauce verte
Pour 6 personnes.Achetez trois beaux pieds dc porc frais déjà ébouillantés et raclés.Enfermez-les séparément dans une mousseline.Faites-les cui(...) - Recette Porc à la chinoise
Faites mariner 400 g de porc en lamelles dans 1 c à soupe de sherry sec, 1 oeuf, 1 c à soupe de sauce soja, sel et 1 c à soupe de Maïzena délayé(...) - Recette Porc à la coriandre
Préparation: 20 mn.Cuisson: 1 h.Pour 4 personnes: 800 g de travers de porc frais, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 3 branches tendres de céleri, 2 tomate(...) - Recette Porc à la japonaise
Faire revenir dans un peu de graisse des oignons nouveaux, des pousses de bambou, du cresson et du poireau (100 g de chaque) hachés.Ajouter 500 g de (...) - Recette Porc à la portugaise
Préparation : 30 minCuisson : 1 h 15
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,5 kg de porc maigre (filet mignon et côtes par exemple)
- 500 g de coq(...) - Recette Porc à la vietnamienne
Pour 4 personnes: 800 g de porc, 2 gousses d'ail, 1 poivron, 1 petit piment, 100 g d'oignons, 2 dosettes de caramel, 1 c à café de sauce soja, 2 dl (...) - Recette Porc à l'indienne
Pour 6 personnes: 1 kg à 1,200 kg de porc maigre, 2 gros oignons, 40 g de beurre, 1 petit morceau de gingembre frais, 1 c à soupe de farine, 2 gross(...) - Recette Porc au caramel
Préparation : 45 minCuisson : 30 minIngrédients (pour 8 personnes) :
- environ 2 kg de rôti de porc
- 2 ou 3 tranches de poitrine de porc
- 2 ou(...) - Recette Porc au riz et à la tomate
Pour 4 personnes: 600 g de porc, 600 g de tomates, 1 c à soupe de sucre, 2 c à soupe de sel, 2 tasses d'eau, 2 c à soupe de farine, 5 c à soupe d'(...) - Recette Porc au romarin
Pour 6 personnes: 1 rôti de porc de 1 kg environ dans l'échine, 50 g de beurre, 1 oignon, 1 gousse d'ail, sel, poivre, 1 branche de romarin, 1/2 ver(...) - Recette Porc au soja et aux pousses de bambou
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de filet de porc
- 250 g de pousses de bambou
- 250 g de germes de soja
- 2 cuillères à soupe de sauce(...) - Recette Porc aux amandes
Pour 4 personnes: 1 rôti de porc de 800 g environ, 1 oignon, 1 carotte, 3 c à soupe d'huile, sel, poivre, 1 dl de vin blanc sec, 1 dl de bouillon (e(...) - Recette Porc aux bananes
4 tranches de porc, beurre, 4 échalotes, 100 g de lard, 8 bananes (vertes), 1/2 verre d'eau, sel et poivre, philippin.
Faites sauter au beurre les t(...) - Recette Porc aux pruneaux
500 g de pruneaux secs, 1/2 bouteille de vin blanc de Vouvray.5 côtes de porc, 2 c à soupe d'huile, 50 g de beurre, sel, poivre.Pour lier la sauce: (...) - Recette Porc caramélisé aux marrons
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h50
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,5 kg de noix de jambon (fraîche, avec sa couenne)
- 1 oignon
- 1 carot(...) - Recette Porc farci au chorizo
Pour 4 personnes: 1 rôti de porc désossé de 1,2 kg ou un morceau de carré de porc, 1 chorizo, 2 oignons, 2 carottes, 1 poireau, thym, laurier, hui(...) - Recette Porc valencia
Faites mariner 4 tranches épaisses de filet de porc pendant 2 h avec sel, poivre, thym, laurier, 1 c à soupe de jus de citron et 2 c à soupe d'huil(...) - Recette Porc victoria
Préparation 25 mn.Cuisson: 1 h 30 mn.2 kilos de filet de porc, 4 échalotes grises, 125 g de beurre, un dl de porto, 5 cl de whisky, herbes séchées(...) - Recette Potage aux queues de porc
Pour 8 personnes, 300 g de haricots rouges, 2 oignons, un poireau, un céleri, 3 gousses d'ail, 4 navets, 2 queues de porc, un jambonneau, 200 g de ca(...) - Recette Potage indochinois
200 g de filet de porc ou de poulet, os de porc, 100 g de crevettes, 100 g de blanc de seiche, 250 g de pâtes jaunes, 3 oignons, 4 gousses d'ail, 1 l(...) - Recette Pot-au-feu a la sauge
2 kg de rôti de porc, 2 c à soupe de beurre, 250 g de carottes, 250 g de navets, 3 ou 4 branches de sauge, 1 kg de choux de Bruxelles, sel, poivre.
(...) - Recette Potée
Pour 4 personnes: 1 morceau de carré de porc de 600 g (basses-côtes) un morceau de lard salé de 300 g, un morceau de saucisson à l'ail de 150 g, 4(...) - Recette Potée de cochon de lait
Faire blanchir 1 chou coupé en 4 dans de l'eau salée.Faire revenir les côtes et les épaules d'un cochon de lait à la poêle, saler, poivrer.Coupe(...) - Recette Potée de jambonneau au maïs
Blanchir à l'eau bouillante salée, le chou coupé en quatre.Dans une casserole faire cuire à l'eau chaude salée: 1 jambonneau, persil, thym, lauri(...) - Recette Potée de porc au citron
Préparation : 30 mnCuisson : 45 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de filet de porc
- le jus d'un citron et demi
- 1 cuillère à soupe(...) - Recette Potee de saint-flour
Pour 6 à 8 personnes: 1 kg de petit salé, 500 g de plat de côtes de porc demi-sel, 3 ou 4 saucisses fraîches, 1 saucisson à cuire, 1 morceau de l(...) - Recette Quiche au lard
Pour 6 personnes: 300 g de pâte brisée, 200 g de lard maigre légèrement fumé de préférence, 400 g de crème fraîche, 5 oeufs, 50 g de beurre, (...) - Recette Quiche tourangelle
Pour 6 personnes :
- 1 pâte brisée
- 150 g de rillettes
- 200 g de rillons (*)
- 4 oeufs
- 50 g de crème fraîche
- sel, poivre
- noix (...) - Recette Ragoût de porc aux oignons
Faites revenir dans du saindoux 6 gros oignons coupés finement.Ajoutez-y les morceaux de porc et faites leur prendre couleur.Saupoudrez la viande ave(...) - Recette Ragout de porc provençal
Pour 4 personnes: un kilo de basse-côte de porc, 4 gousses d'ail, 2 poivrons rouges, 2 poivrons verts, un pied de fenouil, 4 tomates, une cuillerée (...) - Recette Ragoût des pyrénées
Couper une échine de porc en morceaux de 50 g environ.Faire revenir à l'huile d'olive, saler, poivrer.Ajouter 2 oignons coupés, 3 feuilles de lauri(...) - Recette Rillettes
Dans une cocotte en fonte de préférence, cuire 1,5 kg de collet de porc frais et 500 g de poitrine fraîche assez grasse, le tout coupé grossièrem(...) - Recette Rillettes de porc
1 kg de porc maigre, 1 kg de lard gras, sel, poivre, thym, laurier.
Coupez les viandes en petits morceaux, mettez-les dans une cocotte avec sel, poiv(...) - Recette Rognons de porc au madère
Coupez 2 rognons de porc et faites les cuire doucement pendant 5 mn dans 20 g de beurre.D'autre part préparez un roux avec 1 c a soupe de farine et 1(...) - Recette Rognons de porc flambés
4 rognons de porc, 60 g de beurre, 1 verre de cognac, une cuillerée à soupe de persil haché, du sel et du poivre.Faites tremper les rognons quelque(...) - Recette Rôti de porc à la moutarde
Pour 6 personnes: un rôti de porc d'un kilo environ, 150 g de beurre, un gros oignon, 2 dl de crème, 3 cuillerées à soupe de moutarde, du thym, du(...) - Recette Rôti de porc à la sauge
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 800 g de rôti de porc
- 8 feuilles de sauge
- 1 pointe de couteau de thym
- 1 pointe de couteau de laurier en(...) - Recette Rôti de porc à la vigneronne
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 rôti de porc sans os dans l'épaule de 1,2 kg
- 60 g de beurre
- 1/4 de litre de jus de raisin
- le jus d'u(...) - Recette Rôti de porc au lait
Préparation : 20 mn
Cuisson: 2 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,5 kg de rôti de porc
- 50 g de beurre
- un litre et demi de lait (lait c(...) - Recette Rôti de porc au romarin
Frottez 800 g de rôti de porc désossé avec sel et poivre.Faites 8 petites incisions sur le dessus.Glissez-y 8 branches de romarin en les faisant lÃ(...) - Recette Rôti de porc aux herbes
Préparation : 15 min + 2 heures de marinade
Cuisson : 2 heures
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 rôti de porc (600 à 800 g)
- thym, laurier(...) - Recette Rôti de porc aux langoustines
Préparation et cuisson: 1 heure 30 minutes.Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de rôti de porc, 1 cuillerée à soupe d'huile, 3 c à soupe de rhum ambré, (...) - Recette Rôti de porc aux olives
Prenez une cocotte contenant un gros morceau de beurre.Faites-y revenir un kilo de rôti de porc.Salez, poivrez et ajoutez trois gousses d'ail.Mouille(...) - Recette Rôti de porc aux poivrons
Piquez d'éclats d'ail un rôti de porc de 800 g, faites-le rôtir en cocotte de la manière habituelle.A mi-cuisson, ajoutez une dizaine de petits oi(...) - Recette Rôti de porc aux pommes et aux kiwis
Ingrédients :
- 1 rôti de porc (carré désossé) de 1 kg
- du gros sel
- des baies de genièvre
- poivre en baies de 4 couleurs
- des clous de(...) - Recette Rôti de porc en cocotte
Préparation : 10 min
Cuisson : 2h
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes ) :
- 1,4 kg de porc dans le filet, l'échine, ou un carré d(...) - Recette Rôti de porc en croûte à la moutarde
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1,250 kg de filet de porc sans os (ou même poids de côtes secondes désossées)
- 1 petit pot de moutarde(...) - Recette Rôti de porc en terrine
Piquez un rôti de porc de 800 g (pris dans le filet) de 2 ou 3 gousses d'ail.Roulez-le et ficelez-le.Mettez-le dans une cocotte avec 1 pied de porc f(...) - Recette Rôti de porc farci
Faites revenir un kilo de filet de porc dans une cuillerée à soupe de saindoux.Lorsque la viande est bien dorée, laissez-la cuire avec couvercle à (...) - Recette Rôti de porc farci au poivre vert
1 morceau de porc de 2 kg (carré désossé par exemple).Farce: 150 g de pain trempé dans du lait et pressé, 250 g de chair à saucisse, 2 oignons, (...) - Recette Roti de porc farci jambon, orange et pistaches
Pour 6 personnes: 1 rôti de porc de 1,5 kg, 2 tranches de jambon de pays, 125 g de pistaches vertes mondées, une orange non traitée, sel, poivre, f(...) - Recette Rôti de porc forestière
800 g de rôti de porc, 300 g de lard fumé, 200 g de petits oignons, 100 g de beurre, sel, poivre, thym, laurier, persil, 1 gros oignon, 1 dl de vin (...) - Recette Rôti de porc maltaise
Pour 4 personnes: 1 kg de rôti de porc, 30 g de beurre, 1 ou 2 os de porc, 1 oignon, 1 carotte, 1 c à café de concentré de tomate ou 2 petites tom(...) - Recette Rôti de porc sauce poivrade
Pour 4 personnes: 750 g de filet de porc pas trop gras et désossé, vin blanc, vinaigre, quelques oignons, 1 kg de carottes, laurier, thym, ail, cél(...) - Recette Rouelle de porc en fricassée
Préparation : 20 mn + 1j de marinade
Cuisson : 1h45
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 rouelle de porc fraîche d'1,5 kg environ
- 75 cl de vi(...) - Recette Roulades de porc a la bechamel
Pour 5 personnes: 1 kg de poireaux, sel, 12 tranches d'épaule roulée, 1/2 litre de sauce béchamel, 60 g de gruyère râpé, 50 g de beurre.
Nettoy(...) - Recette Roulades de porc à la choucroute
4 fines tranches de porc, 600 g de choucroute, 2 oignons, 1 pincée de sel, 1 pointe de couteau de cumin, 1 pointe de couteau de paprika, moutarde, 50(...) - Recette Salade de porc et de celeri
Pour 4 personnes: 300 g de rôti de porc cuit, 100 g de céleri, 2 petits oignons, 100 g de mayonnaise, 2 c de persil haché, quelques feuilles de lai(...) - Recette Sauce à la viande pour accompagner de la polenta
Faire revenir 1 oignon haché, ajouter 400 g de chair à saucisse, sel, 1 feuille de laurier et du romarin, couvrir de vin rouge et laisser cuire.Ajou(...) - Recette Sauté de porc à l'aigre-doux
Préparation : 30 mnCuisson : 40 mnIngrédients (pour 4 personnes) :
- 1 gros oignon
- 800 g d'échine de porc désossée
- 5 cuillerées à soupe (...) - Recette Sauté de porc à la provençale
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g d'échine de porc
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 1 bouquet garni
- sel, poivre, paprika
- 1 cuillère à (...) - Recette Sauté de porc aux câpres
Préparation: 30 minCuisson: 1 h 45
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes):
- 1,5 kg d'épaule de porc
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1 cuillÃ(...) - Recette Soupe à l'oreille de porc
Pour 5 à 6 personnes: 300 g de haricots rouges, une oreille de porc, 2 carottes,2 blancs de poireaux, 2 c à soupe de saindoux ou 50 g de beurre, 100(...) - Recette Soupe à l'os
Pour 6 personnes: 1 os de jambon ou 1 jambonneau frais, 3 tomates, 3 oignons, 3 gousses d'ail, 2 courgettes, 2 carottes, 500 g de pommes de terre, 1 f(...) - Recette Soupe aux boulettes de viande
3 poireaux, 3 carottes, 1 oignon, 40 g de beurre, thym, 1 feuille de laurier, sel, poivre, 100 g de hachis de veau, 150 g de hachis de porc, 1 c à so(...) - Recette Soupe chinoise aux pâtes jaunes
300 grammes de pâtes jaunes bouillies et gardées au chaud, 400 grammes de porc maigre.Faire revenir la viande coupée en lamelles dans du saindoux o(...) - Recette Spare ribs
Pour 4 personnes: 1,5 kg de travers de porc, 1 oignon, sel, poivre, thym, laurier, eau.Sauce: 1 oignon, 2 dl de vinaigre de cidre, 2 c à soupe d'oign(...) - Recette Terrine au jambon
Pour 4 personnes: 200 g de chair à saucisse, 200 g de veau haché, 1 oeuf, 1 oignon, sel, poivre, 1 grosse poignée de persil haché, une brindille d(...) - Recette Terrine de porc à la marjolaine
300 g de foie de porc, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 50 g de beurre, sel, poivre, un petit verre de porto, 300 g de porc (échine), 300 g de jambon cuit(...) - Recette Terrine de porc au genièvre
Préparation : 25 minCuisson : 1h30
Ingrédients :
- 500 g d'échine de porc
- 500 g de porc maigre (filet)
- 15 cl d'alcool de genièvre
- 1 cu(...) - Recette Terrine de porc et veau
Pour 4 personnes.Passez au hachoir à grille fine 300 g de porc (échine), 150 g de lard et 300 g de veau (poitrine).Mélangez bien, assaisonnez, ajou(...) - Recette Terrine de viande aux herbes
750 g de viande de porc, 1 kg de chair à saucisses, 200 g de jambon, 200 g de poitrine fumée, des bardes de lard de
la dimension de la terrine, 500(...) - Recette Tranches de porc au vin blanc
Préparation : 5 min
Cuisson : 1h45
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 fines tranches de porc (prises dans le jambon)
- sel et poivre
- farine(...) - Recette Tranches de porc cordon bleu
Pour 4 personnes: 4 tranches épaisses de porc, 4 tranches de bacon, 8 fines tranches de gruyère, un oeuf, de la farine, chapelure, sel, poivre, un v(...) - Recette Travers de porc à la cantonaise
Cuisson : 45 min
Marinade : 3 h
Préparation : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de travers de porc
- 4 cuillères à soupe de sauc(...) - Recette Travers de porc à la chinoise
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de travers de porc découpé en morceaux
Marinade :
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères (...) - Recette Travers de porc grillé miel et curry
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 kg de travers de porc frais
- 10 cl de miel d'acacia
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 c à soupe (...) - Recette Travers de porc laqué
Faire mariner 24 heures du travers de porc salé et poivré dans une marinade faites avec 3 c à soupe de sauce Worchestershire, 3 c à soupe de sauce(...) - Recette Travers de porc sauce barbecue
Coupez 1 kg de travers de porc frais en 4 morceaux.Mettez les dans un plat creux.Battez le contenu d'une boîte de sauce tomate (non concentrée) ou d(...) - Recette Tripes a la provençale
600 g de gras-double cru (tripes), 40 g de beurre, 100 g de lard de poitrine, 1 cuillerée à soupe de farine, 1 oignon moyen piqué de 2 clous de gir(...) - Recette Vindaye de porc
Préparation : 15 mn
Cuisson : 2h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de porc dans l'échine
- 3 oignons
- 5 gousses d'ail
- 1 poivron roug(...) - Recette Pâté en croûte
Pour 8 personnes: 250 g de chair de volaille, 200 g de rouelle de veau, 200 g de chair de porc, 500 g de lard gras frais, 30 g de sel épicé, poivre,(...) - Recette Sauce à la sauge
Faites revenir à la poêle 2 gros oignons hachés.Ajoutez-y 100 g de pain trempé dans du lait et 2 grandes cuillerées de sauge fraîche hachée.Fau(...) - Recette Sauce au curry
Péparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients :
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon
- 1 pomme reinette
- 2 branches de céleri
- (...) - Recette Sauce au gouda
80 g de gouda, 100 g de champignons de Paris, 50 g de crème fraîche, 0,45 dl de bouillon de volaille, 1 petite échalote hachée, 1 demi-cuillère Ã(...) - Recette Sauce au poivre vert
4 c à soupe de fécule, 4 noix de beurre, 4 c à café de poivre vert, 1 cube de bouillon de volaille, 1/2 litre de lait.
Dans la casserole, Ã feu (...) - Recette Sauce au raifort
40 g de beurre, 10 g de farine, 40 g de crème fraîche, 1/4 litre de bouillon de boeuf, 1 c à soupe de raifort râpé, 1 demi cuillère à café de (...) - Recette Sauce charcutière
Pour 1/2 litre de sauce:
- 2 oignons
- 50 g de beurre
- 40 g de farine
- 3 dl de vin blanc sec
- 2 dl de bouillon
- 1/2 c à café de moutarde b(...) - Recette Mayonnaise au citron
Préparation : 15 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 citron (...) - Recette Sauce a la creme au citron
Mélangez 200 g de crème fraîche assaisonnée à 2 c à soupe de jus de citron.Ajoutez le zeste de 1 citron coupé en fine julienne.Convient pour la(...) - Recette Sauce andalouse
Préparation : 20 minCuisson : 20 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 25 cl de mayonnaise
- 200 g de tomates fraîches
- 2 cl d'huile
- 1 gou(...) - Recette Sauce gribiche
Préparation : 15 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 oeufs durs
- 45 cl d'huile de tournesol
- 1 grosse cuillèr(...) - Recette Sauce majorquine
Pour 4 personnes: un poivron rouge, 4 petites tomates très mûres, 4 gousses d'ail, une fine tranche de pain de campagne rassis, 15 cl d'huile d'oliv(...) - Recette Bouillon aux boulettes de moelle
Pour 6 personnes: 2 litres de bouillon de volaille dégraissé, 200 g de veau maigre, 200 g de porc maigre, 200 g de moelle de boeuf, 2 oeufs, sel, po(...) - Recette Feijoada
Préparation : 15 min + 1 nuit de trempage
Cuisson : 2 h 30
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 1 langue de veau
- 1 kg de palette de porc salé(...) - Recette Pâté de veau et jambon en croûte
Pour 6 à 8 personnes.Pâte: 500 g de farine, 200 g de beurre, 1 c à café de sel, une grosse pincée de poivre fraîchement moulu, 1 oeuf.Pour tapis(...) - Recette Pâté de viande aux épinards
Pour 8 personnes.Faites macérer 4 escalopes de veau très minces dans un verre de cognac, pendant 3 h.Mélangez 300 g de hachis de veau et porc, 1 c (...) - Recette Pâté de viande aux foies de volaille
Pour 8 à 10 personnes: 800 g de porc et veau hachés, sel, poivre, quatre épices, 3 c à soupe de madère, 600 g de foies de volaille, 1 boîte de p(...) - Recette Pâté truffé
250 g de farine, 80 g de beurre, 40 g de saindoux ou 2 c
à soupe d'huile d'olive, 12 g de sel fin, 1 jaune d'oeuf, 2 dl d'eau froide.Faire une pâte(...) - Recette Pâtés au riesling
Ingrédients (pour 10 pâtés) :
- 500 g de veau
- 500 g de porc
- 1/2 bouteille de Riesling
- sel et poivre
- 3 oignons
- laurier, girofle
Pâ(...) - Recette Terrine de la villette
500 g de jarret de veau, 500 g de poitrine de porc, 1 os du jarret, 1 petit pied de veau, 5 foies de volaille, 500 g de tomates, 3 carottes, 2 gousses(...) - Recette Tourte à la viande
Pour 6 personnes: 400 g d'épaule de veau, 200 g d'échine de porc, 2 oeuf, sel, poivre.Marinade: 1/4 de litre de vin rouge, 1 carotte, 1 oignon, 1 é(...) - Recette Garbure
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de carottes
- 500 g de poireaux
- 150 g de haricots blancs
- 100 g de lard gras ou une cuillerée à sou(...) - Recette Andouillettes
Chauffer les andouillettes dans une poêle et enlever le gras.Couvrir à moitié avec du vin blanc, ajouter des oignons en tranches, sel, poivre, thym(...) - Recette Andouillettes à l'étouffée
Pour 4 personnes: 4 andouillettes, 4 c d'échalotes hachées, 4 c à soupe de vin blanc.
Découpez 4 grandes feuilles de papier d'aluminium et pliez-(...) - Recette Andouillettes au vin blanc
Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 andouillettes
- 4 échalotes
- 40 g de beurre
- 1 feuille de laurier
(...) - Recette Baron de cochon de lait
Pour 12 personnes: 1 baron de 4 Ã 4,500 kg.Pour le bouillon: 1 kg de carottes, 1 kg de navets, 6 poireaux, 4 oignons, 1 bouquet garni, 1 kg d'os de v(...) - Recette Boudins aux oignons
Pour 5 personnes: 5 boudins noirs, 1 kg d'oignons, 100 g de beurre, farine, 2 c à soupe d'huile, sel, poivre.2 c à soupe de farine.
Pelez et éminc(...) - Recette Brochettes à la japonaise
Pour 6 personnes: 1,300 kg d'échine de porc, 1/4 litre de sauce soja, un petit verre de Xérès, 1/2 c à café de sucre en poudre, 1 gousse d'ail.
(...) - Recette Brochettes aux herbes de provence
Pour 4 personnes: 4 petits oignons, 4 petites tomates, 8 cubes de lard maigre fumé, 8 cubes de porc frais, 4 cuillerées d'huile d'olive, sel, poivre(...) - Recette Brochettes de boulettes à la sauge
Pour 4 personnes: 250 g de hachis de porc, 250 g de hachis de boeuf, sel, poivre, 3 ou 4 feuilles de sauge, 1 oeuf, 1 morceau de crépine de porc.
MÃ(...) - Recette Brochettes de porc au curry
Pour 4 personnes: 600 g de porc (échine).Marinade: 6 c à soupe d'huile d'olive, le jus de 1/2 citron, 1 c à soupe de curry en poudre.
Coupez la vi(...) - Recette Brochettes de porc au romarin
Pour 4 personnes: 600 g de porc dans l'échine, 1 dl d'huile d'olive, sel, poivre, 1 branche de romarin.
Coupez la viande en petits dés et faites ma(...) - Recette Caillettes provençales
Pour 10 caillettes: 500 g de porc maigre, 200 g de lard gras, 500 g de foie de porc, 1 crépine de porc, 1 cuillerée de saindoux, 2 oeufs, 500 g de f(...) - Recette Carré de porc à la liqueur d'orange
Faites dorer dans une cocotte, un carré de porc de 1,5 kg dans un mélange huile-beurre.Quand la viande est dorée, ajoutez une carotte et deux oigno(...) - Recette Carré de porc à l'ancienne
Préparation : 10 mn
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 carré de porc désossé de 1,8 kg
- 1 jus de citron
- 4 cuillères à (...) - Recette Carre de porc a la provençale
Ingrédients :
- 1 carré de porc de 1 kg environ
- une branche de sauge fraîche
- sel et poivre
- un petit verre d'huile d'olive
- 3 gousses d'(...) - Recette Carré de porc à l'estragon
Pour 6 personnes.Piquez un carré de porc d'une dizaine de feuilles d'estragon en les introduisant dans la viande à l'aide d'un petit couteau pointu.(...) - Recette Carré de porc au bacon
Préparation : 20 mnCuisson : 50 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 morceau de carré de porc de 1,2 kg environ
- 12 tranches de gruyère (so(...) - Recette Carré de porc aux poireaux
Un carré de porc de 850 g environ, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 8 poireaux, une petite boîte de concentré de tomates, une gousse d'ail, (...) - Recette Carré de porc farci
1 carré de porc désossé de 1 kg environ.Farce: 200 g de mie de pain rassis trempée dans du lait et pressée, 3 oeufs durs, 100 g de chair à sauci(...) - Recette Carré de porc mariné
Le porc s'accommode très bien des préparations aromatisées.Préparez une marinade avec huile d'olive, vinaigre ou citron, ail émincé, oignons en (...) - Recette Cazuela de chancho
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de viande de porc
- 6 pommes de terre
- 1 carotte
- 6 morceaux de courge
- origan sec
- sel et poivre
(...) - Recette Charbonnée corrézienne
Pour 8 à 10 personnes: 1 jambon frais ou un morceau d'épaule de porc de 2,5 kg environ.Pour la marinade: 3 carottes, 100 g d'oignons, 25 g d'ail, un(...) - Recette Chop suey
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de grillade de porc ou de poulet
- 500 g en tout de différents légumes...Suivant la saison : carottes, n(...) - Recette Civet de porcelet
Préparation: 15 mn.Cuisson: 1 h 30 à 2 h.Pour 6 personnes: 1,500 kg de porcelet (échine, épaule, etc.), 150 g de lard demi-sel ou 2 cuillerées à (...) - Recette Colombo de porc
Coupez en morceaux la viande.Assaisonnez avec de l'ail, du poivre, du sel, du piment et du citron.Ajoutez la poudre de colombo.Laisser mariner 1 h.Hac(...) - Recette Confit de porc
Choisissez un filet de porc.Découpez des morceaux de la grandeur des bocaux.Dégraissez un peu si besoin est.Salez et poivrez copieusement.Epluchez d(...) - Recette Confit de porc aux haricots
Pour 4 personnes: 1 rôti dr porc de 800 g, 150 g de gros sel, 1 branchette de thym, 2 feuilles de laurier.Pour la cuisson: 400 g de saindoux, 3 gouss(...) - Recette Côtes de porc à la hollandaise
6 côtes de porc, sel, poivre, 150 g de beurre.Sauce: 4 toma tes ou 1 boîte de tomates pelées (1/2), 30 g de beurre, 2 oignons, sel, poivre, thym, 1(...) - Recette Côtes de porc à la marjolaine
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 côtes de porc
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1 bouquet de marjolaine (origan) ou 1 cuillère à soupe de (...) - Recette Côtes de porc à la milanaise
La veille, tartinez 4 côtes de porc de moutarde, laissez-les reposer au frais jusqu'au lendemain, Passez-les alors successivement dans 1 jaune d'oeuf(...) - Recette Côtes de porc à la moutarde
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 côtes de porc
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de m(...) - Recette Côtes de porc à l'estragon
Pour 4 personnes: 4 côtes de porc, 30 g de beurre, sel, poivre.Sauce: 2 échalotes, 50 g de beurre, 50 g de farine, 1/2 litre de lait, 1 branche d'es(...) - Recette Côtes de porc à l'italienne
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour personnes) :
- 4 côtes de porc
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 100 g d'olives vertes(...) - Recette Côtes de porc à l'origan
Pour 4 personnes: 4 côtes de porc de 150 g environ chacune, 4 cuillerées d'huile d'olive, 1/2 cuillerée à soupe d'origan (marjolaine), 2 cuilleré(...) - Recette Côtes de porc à la rhubarbe
1 kg de rhubarbe, 4 côtes de porc, 50 g de beurre, sel, poivre, 1 morceau de sucre.
Nettoyez la rhubarbe, coupez-la en morceaux et faites les blanch(...) - Recette Côtes de porc au cacao
4 côtes de porc, 2 c à soupe de saindoux, 4 oignons, 2 gousses d'ail, 100 g de champignons, 50 g d'amandes effilées, 50 g de cacao non sucré, 1 dl(...) - Recette Côtes de porc au cerfeuil
Farinez et assaisonnez 4 côtes de porc.Faites-les dorer à la poêle dans 30 g de beurre.Retirez-les et placez-les dans un plat allant au four.Ajoute(...) - Recette Côtes de porc au confit de tomates
Coupez en morceaux 1 kg de tomates pelées et épépinées.Faites les cuire une heure dans une casserole couverte avec de l'ail, du thym, du laurier, (...) - Recette Côtes de porc au curry
4 côtes de porc, 1 dl de crème, du sel, du poivre, une cuillerée à café de curry, 100 g de beurre, quelques olives noires du persil.
Assaisonnez(...) - Recette Cote de porc au paprika
Pour 1 personne: une côte de porc, du sel, du poivre, du paprika en poudre, une noix de beurre un filet de vin blanc, 1/2 dl de crème.
Assaisonnez (...) - Recette Côtes de porc au poivre vert
Ecrasez 50 g de poivre vert et frottez-en 4 côtes de porc.Laissez reposer 1 h pour que la viande s'imprègne bien du parfum du poivre.Faites chauffer(...) - Recette Côtes de porc au raifort
Pour 4 personnes: 4 côtes de porc.Panure: 1 oeuf, 1 c à soupe d'huile, sel, poivre, 1 tasse de chapelure.Pour la cuisson: 50 g de beurre.Sauce: 30 g(...) - Recette Côtes de porc aux céleris
Coupez les céleris-raves en tranches après les avoir épluchés et lavés soigneusement.Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée (une dizain(...) - Recette Côtes de porc aux épices
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 côtes de porc
- 40 g de beurre
- 5 cl de rhum
Pour la marinade :
- 10 cl de rhum
- 3 clous de girofle ém(...) - Recette Côtes de porc aux herbes
Préparation 15 minutes, 1 heure d'avance.Cuisson 30 minutes.6 côtes de porc de 180 g environ, sel, poivre, herbes de Provence, 1 c à soupe de saind(...) - Recette Côtes de porc aux macaronis
Pour 4 personnes: 4 côtes de porc, 1 morceau de saucisse, 3 échalotes, 50 g de beurre, 2 dl de vin blanc sec, 1 c à soupe de concentré de tomate, (...) - Recette Côtes de porc aux olives
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 côtes de porc
- 1 grand verre de vin blanc sec
- 20 olives
- amand(...) - Recette Côtes de porc aux poivrons
Pour 4 personnes: 4 côtes de porc, 40 g de beurre, sel, poivre, 1 dl de vin blanc sec, 4 poivrons rouges, 200 g de crème fraîche.
Commencez par fa(...) - Recette Côtes de porc aux pommes
Faites dorer rapidement au beurre 4 côtes de porc salées et poivrées.D'autre part, épluchez et coupez en lamelles 4 pommes (reinette de préféren(...) - Recette Côtes de porc aux raisins
Cuisson: 20 mn.Pour 4 personnes: 4 côtes de porc, 500 g de raisins verts, du beurre, du sel, du poivre.
Egrenez les raisins et gardez-en quelques-un(...) - Recette Côtes de porc charcutière
Pour 4 personnes: 4 côtes de porc, 30 g de beurre, 2 petites échalotes, 1 c à soupe de concentré de tomate, 3/4 de verre de vin blanc sec, autant (...) - Recette Côtes de porc en sauce
Faites dorer à la poêle pendant 7 à 8 minutes de chaque coté.Salez et poivrez.Ajoutez une boite de sauce tomate ou moutarde, couvrez et laissez mi(...) - Recette Côtes de porc farcies
4 côtes très épaisses, 100 g de beurre, 4 cuillerées à soupe d'oignons hachés, 2 cuillerées à soupe de céleri blanc haché, une tasse de mie (...) - Recette Côtes de porc gratinées
Faites dorer rapidement à l'huile 4 côtes de porc assaisonnées.Déposez-les ensuite dans un plat allant au four.Posez sur chacune d'elles une demi-(...) - Recette Côtes de porc sauce piquante
Pour 4 personnes: 4 côtes de porc, 100 g de beurre, 8 cornichons, 4 échalotes, 2 verres de vin blanc,un filet de vinaigre, du cresson.
Faites poêl(...) - Recette Crépinettes de pieds de cochon
Pour 4 personnes: 6 pieds de cochons crus, un peu de crépine.Pour le bouillon de cuisson: 3 carottes, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 2 poireaux, thym, l(...) - Recette Crépinettes sautées
Faites tremper un grand morceau de crépine de porc (20 cm/20 cm) dans de l'eau tiède pour la rendre plus souple.Déroulez-le et coupez-le en quatre.(...) - Recette Croquettes à la viande
Faites dessécher sur feu doux, sans cesser de tourner, 250 g de mie de pain bien trempée dans du lait salé, et mélangez-y 100 g de chair à saucis(...) - Recette Daube de porc aux aubergines
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg d'échine de porc
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- sel
- 1 pincée de poi(...) - Recette Echine de porc au riz
Coupez 500 g de porc (échine, springer) en lamelles.Lavez et coupez en petits dés 1 aubergine, 1 courgette et 1 poivron.Pelez et épépinez 4 tomate(...) - Recette Echine de porc aux olives
Pour 4 personnes: 500 g d'échine de porc (spiring), huile, sel, poivre, 4 brins de romarin, 200 g de petites olives noires de Nice.
Coupez la viande(...) - Recette Echine de porc aux raisins
Pour 6 personnes: 1,500 kg d'échine de porc, 50 g de beurre, 100 g de lard fumé, 4 oignons, 3 gousses d'ail, thym, laurier, sel, poivre, 2 dl de vin(...) - Recette Echine de porc braisée au fromage
Pour 8 personnes: 2 kg d'échine de porc, 250 g de comté, 2 dl de vin blanc sec, 2 gros oignons, un peu de thym, muscade, 50 g de saindoux, sel et po(...) - Recette Farces a l'italienne pour cochon de lait
Le foie du cochon, 100 g de lard, 100 g de champignons de couche (ou de cèpes séchés gonflés dans de l'eau tiède), 100 g de mie de pain, lait, 1 (...) - Recette Farçoun
Pour 3 à 4 personnes: 300 g de chair à saucisse, 2 échalotes, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 100 g de farine, 2 oeufs, une poignée d'oseille, 2 c à s(...) - Recette Feuilleté de filet mignon de porc à la choucroute
Ingrédiens (pour 6 personnes) :
- 2 pièces de filet mignon
- 2 paquets de pâte feuilletée
- sauce Madère
- 500 g de choucroute cuite
- 1 cul(...) - Recette Feuillete de pieds de porc a la sainte-menehould
Pour 6 personnes: 2 pieds de porc cuits, 60 g de beurre, 2 oeufs, 150 g de chapelure, 400 g de pâte feuilletée, sel, poivre.Sauce: 1/2 litre de crè(...) - Recette Filet de porc à l'ananas
Pour 4 personnes.Cuisson: 50 minutes.1 filet mignon ou filet rôti de 400 g, 8 à 10 tranches de lard, 1 ananas, 6 cuillères à soupe de consommé de(...) - Recette Filet de porc à la japonaise
800 g à 1 kg de filet de porc;, 60 g de beurre, 2 ou 3 clous de girofle, 12 grains de poivre, 1 pointe de couteau de cannelle, 1 pointe de couteau de(...) - Recette Filet de porc saint-remi
Prenez un morceau de filet de porc de 800 g environ, piquez-le de petits morceaux d'ail et de langue écarlate.Déposez-le dans une sauteuse beurrée (...) - Recette Filet mignon à l'alsacienne
Pour 4 personnes: 1 filet mignon de porc ou de veau, 800 g de choucroute cuite, 20 g de beurre, 5 cl d'huile, 1 oignon, 1,5 dl de vin blanc sec, thym,(...) - Recette Filet mignon au citron vert
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 6 personnes):
- 800 g de filets mignons de porc
- 3 citrons verts non traités et préal(...) - Recette Filet mignon de porc
Couper le filet mignon en tranches épaisses (1,5 cm environ, voire 2).Le saisir à feu vif à la poêle (beurre ou huile selon les goûts) quelques i(...) - Recette Filet mignon en brochettes
Faire macérer 12 heures la viande coupée en petits cubes dans de l'huile d'olive avec 1 bouquet garni, de l'échalote, ail, sel, poivre. (...) - Recette Filet mignon rôti
Pour 4 personnes: 1 filet mignon de porc d'environ 800 g, 200 g de lard maigre, 2 douzaines d'oignons grelots, 1/2 livre de choux de Bruxelles, sel, p(...) - Recette Foie à la sauge
Pour 4 personnes: 4 tranches de foie de porc de 125 g, 200 g de bacon, 16 feuilles de sauge fraîches, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, sel, po(...) - Recette Foie aux échalotes
Pour 4 personnes: 600 g de foie de porc, une cuillerée de farine, 80 g de beurre, 4 échalotes, 1 citron, persil, sel, poivre, bouillon.
Faire coupe(...) - Recette Foie aux oignons
Faites revenir dans le beurre chaud, 125 g de lard fumé coupé en dés.Après quelques minutes, retirez le lard et mettez 600 g foie de veau ou de po(...) - Recette Friand chaud
Préparation 30 mn.Cuisson: 1 h.Pour 8 à 10 personnes: 500 g d'échine de porc désossée, 500 g d'épaule de veau, 300 g de jambon cuit, 200 g de la(...) - Recette Fricassée de porc
Faites revenir au beurre 800 g d'échine (spiring) de porc en morceaux, assaisonnez.Retirez-les, faites fondre à leur place 2 gros oignons émincés.(...) - Recette Fromage de tête à la parisienne
1 tête de porc, 500 g de couenne, 1 bouteille de bon vin blanc, sec mais fruité, 500 g de carottes, 250 g d'oignons, du poivre en grains, gros sel, (...) - Recette Fromage de tête de porc
Préparation : 30 mn
Cuisson: 2 h
Pour 6 Ã 8 personnes (Ã faire la veille) :
- 1 tête de porc dégraissée
- 1 langue de porc
-(...) - Recette Goulasch de porc
Pour 4 personnes: 1,200 kg d'échine de porc, 50 g de beurre, 4 oignons, 4 tomates, 2 c à soupe de concentré de tomate, 1 gousse d'ail, 1 bouquet ga(...) - Recette Hachis farci aux saucisses
Faites tremper dans du lait 2 tranches de pain de mie.Egouttez et pressez-les, écrasez-les à la fourchette avec 800 g de hachis de veau et 200 g de (...) - Recette Jambonneau à la bernoise
1 jambonneau salé de 1 kg environ, 2 carottes, 2 poireaux, 1 bouquet garni, 1 branche de céleri, 500 g de haricots blancs secs ou une boîte de cons(...) - Recette Jambonneau au cidre
Pour 6 personnes: 1 jambonneau dégraissé de 1 kg, 40 cl de bouillon de viande, 40 cl de cidre, 1 c à soupe de paprika, 2 c à soupe de moutarde, 12(...) - Recette Jambonneau aux aromates
Pour 4 personnes: 2 jambonneaux, 12 baies de genièvre, du poivre en grains, 2 branches de céleri, 2 oignons, 3 feuilles de laurier, 6 carottes, une (...) - Recette Jambonneau aux poireaux
Faites dorer de tous cotés au beurre un beau jambonneau.Ajoutez 1 kg de poireaux débarrassés des extrémités vertes et coupés en morceaux, 2 clou(...) - Recette Jambonneau jardinière
Deux gros jambonneaux, une botte de carottes, deux oignons, 400 g de petits pois, 250 g de haricots verts, une botte de cresson, du persil, de la chap(...) - Recette Jambonneau persillé
1 jambonneau cuit de 600 à 700 g, 200 g de gelée, 1 pointe d'échalote, 1 verre de vin blanc sec, persil.
Acheter le jambonneau cuit (non pané) et(...) - Recette Langue de porc braisée
Une langue de porc, 10 petits oignons, 4 carottes, 75 g de lard maigre 2 cuillerées à dessert de farine, 3/4 de litre de vin blanc sec, un bouquet g(...) - Recette Longe de porc à la maltaise
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 800 g de longe de porc
- thym, 1/2 feuille de laurier, sauge
- 2 oranges
- 10 cl de vermouth blanc
- 1 cuillÃ(...) - Recette Longe de porc au chorizo
Préparation 35 mn.Cuisson: 45 mn.Pour 4 personnes: 800 g de longe de porc, 1/2 chorizo, quelques feuilles de sauge, 3 aubergines, 1 oignon, 2 gousses(...) - Recette Médaillons de porc
Pour 4 personnes: 1 filet mignon de porc découpé en 8 médaillons, 1/2 c à café de sel, poivre, paprika, 2 c à soupe d'huile.Farce: 60 g de gruyÃ(...) - Recette Noix de porc au maïs blanc
12 tranches de 1 cm d'épaisseur coupées dans le filet mignon, 1 crépine de 50x40 cm environ lavée et essorée, 1 boîte de 285 g de maïs blanc é(...) - Recette Palette à la sauge
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 palette fraîche (e 1 kg environ)
- 20 feuilles de sauge
- 1 cuillère à soupe de saindoux
- 2 échalotes
(...) - Recette Palette au chou
1 palette de porc de 1,5 kg environ avec os, 75 g de beurre, 600 g d'oignons, 3 gousses d'ail, 1 pomme de terre, thym, laurier, sel, poivre, 1/4 litre(...) - Recette Pâté
1 kg de porc, 1 kg de boeuf, 500 g de lard frais.Hacher gros et faire mariner 3 jours dans 1/2 c à café de piment fort, 1 c à café de gingembre, 2(...) - Recette Pâté de campagne au jambon
Ingrédients :
- 100 g de lard gras
- 750 g de viande de porc
- 200 g de poitrine fraîche
- 200 g de jambon blanc
Préparation :
Couper le lard(...) - Recette Pâté de porc à la mode champenoise
Pour 6 personnes: 500 de pâte pour pâté (faite avec 350 g de farine, 125 g de matières grasses et 2 oeufs), 500 g de porc maigre, 350 g de lard gr(...) - Recette Pâté de tête de porc
Couper une tête de porc en deux et la blanchir dans de l'eau froide salée et vinaigrée.
Faire un bouillon avec un pied de veau, 6 gousses d'ail en(...) - Recette Pâté de viande au persil
Mélangez 250 g de veau haché (ou de volaille) et 250 g de porc haché avec une poignée de mie de pain rassis trempée dans du lait et égouttée, 2(...) - Recette Pâté en croûte aux oeufs
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
Pâte :
- 350 g de farine
- 1 pincée de sel
- 150 g de beurre
- 1 oeuf + 1 jaune
- 3 à 4 cuillères à (...) - Recette Paupiettes à la tomate
8 escalopes de porc, 8 tranches de jambon cru, 8 cornichons de taille moyenne, 1 kg de tomates bien mûres, 6 feuilles de sauge, 1 c à café d'huile (...) - Recette Paupiettes de porc
Pour 4 personnes: 4 grillades minces de porc, 75 g beurre, 1 bulbe fenouil, 1 tomate, 1 c à soupe de concentré de tomate, 1 oignon, 1 gousse d'ail, (...) - Recette Paupiettes de porc à la bière
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de porc très fines
Farce :
- 200 g de mie de pain rassis
- 5 cl de lait
- 1 oeuf
- 2 cuillères(...) - Recette Petit salé au chou
Préparation: 30 mn.Cuisson: 3 h.Pour 6 personnes: 900 g de travers de porc demi-sel, 500 g de lard de poitrine demi-sel, un bouquet garni, 2 gousses (...) - Recette Petits pâtés au romarin
Pour 5 personnes: 375 g de pâte feuilletée, 250 g de chair à saucisse, quelques olives, 1 oeuf, huile d'olive, 1 bouquet de romarin, quelques feuil(...) - Recette Petits pâtés de viande
Pour 4 personnes: 800 g de porc (échine), 3 gousses d'ail, 1 oignon, 2 c à soupe de ciboulette hachée, 2 clous de girofle, 1 branchette de thym, un(...) - Recette Pieds de porc farcis
Préparation: 30 mn.Cuisson: 4 h 20 mn.Pour 4 ou 5 personnes: 2 pieds de porc prêts à cuire, 3 carottes, deux oignons piqués de 2 clous de girofle,(...) - Recette Pieds de porc sainte ménéhould
Enveloppez séparément dans une mousseline 4 pieds de porc, ficelez bien et plongez-les dans un court-bouillon chaud avec oignon, carotte, poireau, u(...) - Recette Pieds de porc farcis sauce verte
Pour 6 personnes.Achetez trois beaux pieds dc porc frais déjà ébouillantés et raclés.Enfermez-les séparément dans une mousseline.Faites-les cui(...) - Recette Porc à la chinoise
Faites mariner 400 g de porc en lamelles dans 1 c à soupe de sherry sec, 1 oeuf, 1 c à soupe de sauce soja, sel et 1 c à soupe de Maïzena délayé(...) - Recette Porc à la coriandre
Préparation: 20 mn.Cuisson: 1 h.Pour 4 personnes: 800 g de travers de porc frais, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 3 branches tendres de céleri, 2 tomate(...) - Recette Porc à la japonaise
Faire revenir dans un peu de graisse des oignons nouveaux, des pousses de bambou, du cresson et du poireau (100 g de chaque) hachés.Ajouter 500 g de (...) - Recette Porc à la portugaise
Préparation : 30 minCuisson : 1 h 15
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,5 kg de porc maigre (filet mignon et côtes par exemple)
- 500 g de coq(...) - Recette Porc à la vietnamienne
Pour 4 personnes: 800 g de porc, 2 gousses d'ail, 1 poivron, 1 petit piment, 100 g d'oignons, 2 dosettes de caramel, 1 c à café de sauce soja, 2 dl (...) - Recette Porc à l'indienne
Pour 6 personnes: 1 kg à 1,200 kg de porc maigre, 2 gros oignons, 40 g de beurre, 1 petit morceau de gingembre frais, 1 c à soupe de farine, 2 gross(...) - Recette Porc au caramel
Préparation : 45 minCuisson : 30 minIngrédients (pour 8 personnes) :
- environ 2 kg de rôti de porc
- 2 ou 3 tranches de poitrine de porc
- 2 ou(...) - Recette Porc au riz et à la tomate
Pour 4 personnes: 600 g de porc, 600 g de tomates, 1 c à soupe de sucre, 2 c à soupe de sel, 2 tasses d'eau, 2 c à soupe de farine, 5 c à soupe d'(...) - Recette Porc au romarin
Pour 6 personnes: 1 rôti de porc de 1 kg environ dans l'échine, 50 g de beurre, 1 oignon, 1 gousse d'ail, sel, poivre, 1 branche de romarin, 1/2 ver(...) - Recette Porc au soja et aux pousses de bambou
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de filet de porc
- 250 g de pousses de bambou
- 250 g de germes de soja
- 2 cuillères à soupe de sauce(...) - Recette Porc aux amandes
Pour 4 personnes: 1 rôti de porc de 800 g environ, 1 oignon, 1 carotte, 3 c à soupe d'huile, sel, poivre, 1 dl de vin blanc sec, 1 dl de bouillon (e(...) - Recette Porc aux bananes
4 tranches de porc, beurre, 4 échalotes, 100 g de lard, 8 bananes (vertes), 1/2 verre d'eau, sel et poivre, philippin.
Faites sauter au beurre les t(...) - Recette Porc aux pruneaux
500 g de pruneaux secs, 1/2 bouteille de vin blanc de Vouvray.5 côtes de porc, 2 c à soupe d'huile, 50 g de beurre, sel, poivre.Pour lier la sauce: (...) - Recette Porc caramélisé aux marrons
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h50
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,5 kg de noix de jambon (fraîche, avec sa couenne)
- 1 oignon
- 1 carot(...) - Recette Porc farci au chorizo
Pour 4 personnes: 1 rôti de porc désossé de 1,2 kg ou un morceau de carré de porc, 1 chorizo, 2 oignons, 2 carottes, 1 poireau, thym, laurier, hui(...) - Recette Porc valencia
Faites mariner 4 tranches épaisses de filet de porc pendant 2 h avec sel, poivre, thym, laurier, 1 c à soupe de jus de citron et 2 c à soupe d'huil(...) - Recette Porc victoria
Préparation 25 mn.Cuisson: 1 h 30 mn.2 kilos de filet de porc, 4 échalotes grises, 125 g de beurre, un dl de porto, 5 cl de whisky, herbes séchées(...) - Recette Potage aux queues de porc
Pour 8 personnes, 300 g de haricots rouges, 2 oignons, un poireau, un céleri, 3 gousses d'ail, 4 navets, 2 queues de porc, un jambonneau, 200 g de ca(...) - Recette Potage indochinois
200 g de filet de porc ou de poulet, os de porc, 100 g de crevettes, 100 g de blanc de seiche, 250 g de pâtes jaunes, 3 oignons, 4 gousses d'ail, 1 l(...) - Recette Pot-au-feu a la sauge
2 kg de rôti de porc, 2 c à soupe de beurre, 250 g de carottes, 250 g de navets, 3 ou 4 branches de sauge, 1 kg de choux de Bruxelles, sel, poivre.
(...) - Recette Potée
Pour 4 personnes: 1 morceau de carré de porc de 600 g (basses-côtes) un morceau de lard salé de 300 g, un morceau de saucisson à l'ail de 150 g, 4(...) - Recette Potée de cochon de lait
Faire blanchir 1 chou coupé en 4 dans de l'eau salée.Faire revenir les côtes et les épaules d'un cochon de lait à la poêle, saler, poivrer.Coupe(...) - Recette Potée de jambonneau au maïs
Blanchir à l'eau bouillante salée, le chou coupé en quatre.Dans une casserole faire cuire à l'eau chaude salée: 1 jambonneau, persil, thym, lauri(...) - Recette Potée de porc au citron
Préparation : 30 mnCuisson : 45 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de filet de porc
- le jus d'un citron et demi
- 1 cuillère à soupe(...) - Recette Potee de saint-flour
Pour 6 à 8 personnes: 1 kg de petit salé, 500 g de plat de côtes de porc demi-sel, 3 ou 4 saucisses fraîches, 1 saucisson à cuire, 1 morceau de l(...) - Recette Quiche au lard
Pour 6 personnes: 300 g de pâte brisée, 200 g de lard maigre légèrement fumé de préférence, 400 g de crème fraîche, 5 oeufs, 50 g de beurre, (...) - Recette Quiche tourangelle
Pour 6 personnes :
- 1 pâte brisée
- 150 g de rillettes
- 200 g de rillons (*)
- 4 oeufs
- 50 g de crème fraîche
- sel, poivre
- noix (...) - Recette Ragoût de porc aux oignons
Faites revenir dans du saindoux 6 gros oignons coupés finement.Ajoutez-y les morceaux de porc et faites leur prendre couleur.Saupoudrez la viande ave(...) - Recette Ragout de porc provençal
Pour 4 personnes: un kilo de basse-côte de porc, 4 gousses d'ail, 2 poivrons rouges, 2 poivrons verts, un pied de fenouil, 4 tomates, une cuillerée (...) - Recette Ragoût des pyrénées
Couper une échine de porc en morceaux de 50 g environ.Faire revenir à l'huile d'olive, saler, poivrer.Ajouter 2 oignons coupés, 3 feuilles de lauri(...) - Recette Rillettes
Dans une cocotte en fonte de préférence, cuire 1,5 kg de collet de porc frais et 500 g de poitrine fraîche assez grasse, le tout coupé grossièrem(...) - Recette Rillettes de porc
1 kg de porc maigre, 1 kg de lard gras, sel, poivre, thym, laurier.
Coupez les viandes en petits morceaux, mettez-les dans une cocotte avec sel, poiv(...) - Recette Rognons de porc au madère
Coupez 2 rognons de porc et faites les cuire doucement pendant 5 mn dans 20 g de beurre.D'autre part préparez un roux avec 1 c a soupe de farine et 1(...) - Recette Rognons de porc flambés
4 rognons de porc, 60 g de beurre, 1 verre de cognac, une cuillerée à soupe de persil haché, du sel et du poivre.Faites tremper les rognons quelque(...) - Recette Rôti de porc à la moutarde
Pour 6 personnes: un rôti de porc d'un kilo environ, 150 g de beurre, un gros oignon, 2 dl de crème, 3 cuillerées à soupe de moutarde, du thym, du(...) - Recette Rôti de porc à la sauge
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 800 g de rôti de porc
- 8 feuilles de sauge
- 1 pointe de couteau de thym
- 1 pointe de couteau de laurier en(...) - Recette Rôti de porc à la vigneronne
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 rôti de porc sans os dans l'épaule de 1,2 kg
- 60 g de beurre
- 1/4 de litre de jus de raisin
- le jus d'u(...) - Recette Rôti de porc au lait
Préparation : 20 mn
Cuisson: 2 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,5 kg de rôti de porc
- 50 g de beurre
- un litre et demi de lait (lait c(...) - Recette Rôti de porc au romarin
Frottez 800 g de rôti de porc désossé avec sel et poivre.Faites 8 petites incisions sur le dessus.Glissez-y 8 branches de romarin en les faisant lÃ(...) - Recette Rôti de porc aux herbes
Préparation : 15 min + 2 heures de marinade
Cuisson : 2 heures
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 rôti de porc (600 à 800 g)
- thym, laurier(...) - Recette Rôti de porc aux langoustines
Préparation et cuisson: 1 heure 30 minutes.Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de rôti de porc, 1 cuillerée à soupe d'huile, 3 c à soupe de rhum ambré, (...) - Recette Rôti de porc aux olives
Prenez une cocotte contenant un gros morceau de beurre.Faites-y revenir un kilo de rôti de porc.Salez, poivrez et ajoutez trois gousses d'ail.Mouille(...) - Recette Rôti de porc aux poivrons
Piquez d'éclats d'ail un rôti de porc de 800 g, faites-le rôtir en cocotte de la manière habituelle.A mi-cuisson, ajoutez une dizaine de petits oi(...) - Recette Rôti de porc aux pommes et aux kiwis
Ingrédients :
- 1 rôti de porc (carré désossé) de 1 kg
- du gros sel
- des baies de genièvre
- poivre en baies de 4 couleurs
- des clous de(...) - Recette Rôti de porc en cocotte
Préparation : 10 min
Cuisson : 2h
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes ) :
- 1,4 kg de porc dans le filet, l'échine, ou un carré d(...) - Recette Rôti de porc en croûte à la moutarde
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1,250 kg de filet de porc sans os (ou même poids de côtes secondes désossées)
- 1 petit pot de moutarde(...) - Recette Rôti de porc en terrine
Piquez un rôti de porc de 800 g (pris dans le filet) de 2 ou 3 gousses d'ail.Roulez-le et ficelez-le.Mettez-le dans une cocotte avec 1 pied de porc f(...) - Recette Rôti de porc farci
Faites revenir un kilo de filet de porc dans une cuillerée à soupe de saindoux.Lorsque la viande est bien dorée, laissez-la cuire avec couvercle à (...) - Recette Rôti de porc farci au poivre vert
1 morceau de porc de 2 kg (carré désossé par exemple).Farce: 150 g de pain trempé dans du lait et pressé, 250 g de chair à saucisse, 2 oignons, (...) - Recette Roti de porc farci jambon, orange et pistaches
Pour 6 personnes: 1 rôti de porc de 1,5 kg, 2 tranches de jambon de pays, 125 g de pistaches vertes mondées, une orange non traitée, sel, poivre, f(...) - Recette Rôti de porc forestière
800 g de rôti de porc, 300 g de lard fumé, 200 g de petits oignons, 100 g de beurre, sel, poivre, thym, laurier, persil, 1 gros oignon, 1 dl de vin (...) - Recette Rôti de porc maltaise
Pour 4 personnes: 1 kg de rôti de porc, 30 g de beurre, 1 ou 2 os de porc, 1 oignon, 1 carotte, 1 c à café de concentré de tomate ou 2 petites tom(...) - Recette Rôti de porc sauce poivrade
Pour 4 personnes: 750 g de filet de porc pas trop gras et désossé, vin blanc, vinaigre, quelques oignons, 1 kg de carottes, laurier, thym, ail, cél(...) - Recette Rouelle de porc en fricassée
Préparation : 20 mn + 1j de marinade
Cuisson : 1h45
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 rouelle de porc fraîche d'1,5 kg environ
- 75 cl de vi(...) - Recette Roulades de porc a la bechamel
Pour 5 personnes: 1 kg de poireaux, sel, 12 tranches d'épaule roulée, 1/2 litre de sauce béchamel, 60 g de gruyère râpé, 50 g de beurre.
Nettoy(...) - Recette Roulades de porc à la choucroute
4 fines tranches de porc, 600 g de choucroute, 2 oignons, 1 pincée de sel, 1 pointe de couteau de cumin, 1 pointe de couteau de paprika, moutarde, 50(...) - Recette Salade de porc et de celeri
Pour 4 personnes: 300 g de rôti de porc cuit, 100 g de céleri, 2 petits oignons, 100 g de mayonnaise, 2 c de persil haché, quelques feuilles de lai(...) - Recette Sauce à la viande pour accompagner de la polenta
Faire revenir 1 oignon haché, ajouter 400 g de chair à saucisse, sel, 1 feuille de laurier et du romarin, couvrir de vin rouge et laisser cuire.Ajou(...) - Recette Sauté de porc à l'aigre-doux
Préparation : 30 mnCuisson : 40 mnIngrédients (pour 4 personnes) :
- 1 gros oignon
- 800 g d'échine de porc désossée
- 5 cuillerées à soupe (...) - Recette Sauté de porc à la provençale
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g d'échine de porc
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 1 bouquet garni
- sel, poivre, paprika
- 1 cuillère à (...) - Recette Sauté de porc aux câpres
Préparation: 30 minCuisson: 1 h 45
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes):
- 1,5 kg d'épaule de porc
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1 cuillÃ(...) - Recette Soupe à l'oreille de porc
Pour 5 à 6 personnes: 300 g de haricots rouges, une oreille de porc, 2 carottes,2 blancs de poireaux, 2 c à soupe de saindoux ou 50 g de beurre, 100(...) - Recette Soupe à l'os
Pour 6 personnes: 1 os de jambon ou 1 jambonneau frais, 3 tomates, 3 oignons, 3 gousses d'ail, 2 courgettes, 2 carottes, 500 g de pommes de terre, 1 f(...) - Recette Soupe aux boulettes de viande
3 poireaux, 3 carottes, 1 oignon, 40 g de beurre, thym, 1 feuille de laurier, sel, poivre, 100 g de hachis de veau, 150 g de hachis de porc, 1 c à so(...) - Recette Soupe chinoise aux pâtes jaunes
300 grammes de pâtes jaunes bouillies et gardées au chaud, 400 grammes de porc maigre.Faire revenir la viande coupée en lamelles dans du saindoux o(...) - Recette Spare ribs
Pour 4 personnes: 1,5 kg de travers de porc, 1 oignon, sel, poivre, thym, laurier, eau.Sauce: 1 oignon, 2 dl de vinaigre de cidre, 2 c à soupe d'oign(...) - Recette Terrine au jambon
Pour 4 personnes: 200 g de chair à saucisse, 200 g de veau haché, 1 oeuf, 1 oignon, sel, poivre, 1 grosse poignée de persil haché, une brindille d(...) - Recette Terrine de porc à la marjolaine
300 g de foie de porc, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 50 g de beurre, sel, poivre, un petit verre de porto, 300 g de porc (échine), 300 g de jambon cuit(...) - Recette Terrine de porc au genièvre
Préparation : 25 minCuisson : 1h30
Ingrédients :
- 500 g d'échine de porc
- 500 g de porc maigre (filet)
- 15 cl d'alcool de genièvre
- 1 cu(...) - Recette Terrine de porc et veau
Pour 4 personnes.Passez au hachoir à grille fine 300 g de porc (échine), 150 g de lard et 300 g de veau (poitrine).Mélangez bien, assaisonnez, ajou(...) - Recette Terrine de viande aux herbes
750 g de viande de porc, 1 kg de chair à saucisses, 200 g de jambon, 200 g de poitrine fumée, des bardes de lard de
la dimension de la terrine, 500(...) - Recette Tranches de porc au vin blanc
Préparation : 5 min
Cuisson : 1h45
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 fines tranches de porc (prises dans le jambon)
- sel et poivre
- farine(...) - Recette Tranches de porc cordon bleu
Pour 4 personnes: 4 tranches épaisses de porc, 4 tranches de bacon, 8 fines tranches de gruyère, un oeuf, de la farine, chapelure, sel, poivre, un v(...) - Recette Travers de porc à la cantonaise
Cuisson : 45 min
Marinade : 3 h
Préparation : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de travers de porc
- 4 cuillères à soupe de sauc(...) - Recette Travers de porc à la chinoise
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de travers de porc découpé en morceaux
Marinade :
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères (...) - Recette Travers de porc grillé miel et curry
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 kg de travers de porc frais
- 10 cl de miel d'acacia
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 c à soupe (...) - Recette Travers de porc laqué
Faire mariner 24 heures du travers de porc salé et poivré dans une marinade faites avec 3 c à soupe de sauce Worchestershire, 3 c à soupe de sauce(...) - Recette Travers de porc sauce barbecue
Coupez 1 kg de travers de porc frais en 4 morceaux.Mettez les dans un plat creux.Battez le contenu d'une boîte de sauce tomate (non concentrée) ou d(...) - Recette Tripes a la provençale
600 g de gras-double cru (tripes), 40 g de beurre, 100 g de lard de poitrine, 1 cuillerée à soupe de farine, 1 oignon moyen piqué de 2 clous de gir(...) - Recette Vindaye de porc
Préparation : 15 mn
Cuisson : 2h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de porc dans l'échine
- 3 oignons
- 5 gousses d'ail
- 1 poivron roug(...) - Recette Pâté en croûte
Pour 8 personnes: 250 g de chair de volaille, 200 g de rouelle de veau, 200 g de chair de porc, 500 g de lard gras frais, 30 g de sel épicé, poivre,(...) - Recette Sauce à la sauge
Faites revenir à la poêle 2 gros oignons hachés.Ajoutez-y 100 g de pain trempé dans du lait et 2 grandes cuillerées de sauge fraîche hachée.Fau(...) - Recette Sauce au curry
Péparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients :
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon
- 1 pomme reinette
- 2 branches de céleri
- (...) - Recette Sauce au gouda
80 g de gouda, 100 g de champignons de Paris, 50 g de crème fraîche, 0,45 dl de bouillon de volaille, 1 petite échalote hachée, 1 demi-cuillère Ã(...) - Recette Sauce au poivre vert
4 c à soupe de fécule, 4 noix de beurre, 4 c à café de poivre vert, 1 cube de bouillon de volaille, 1/2 litre de lait.
Dans la casserole, Ã feu (...) - Recette Sauce au raifort
40 g de beurre, 10 g de farine, 40 g de crème fraîche, 1/4 litre de bouillon de boeuf, 1 c à soupe de raifort râpé, 1 demi cuillère à café de (...) - Recette Sauce charcutière
Pour 1/2 litre de sauce:
- 2 oignons
- 50 g de beurre
- 40 g de farine
- 3 dl de vin blanc sec
- 2 dl de bouillon
- 1/2 c à café de moutarde b(...) - Recette Mayonnaise au citron
Préparation : 15 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 citron (...) - Recette Sauce a la creme au citron
Mélangez 200 g de crème fraîche assaisonnée à 2 c à soupe de jus de citron.Ajoutez le zeste de 1 citron coupé en fine julienne.Convient pour la(...) - Recette Sauce andalouse
Préparation : 20 minCuisson : 20 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 25 cl de mayonnaise
- 200 g de tomates fraîches
- 2 cl d'huile
- 1 gou(...) - Recette Sauce gribiche
Préparation : 15 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 oeufs durs
- 45 cl d'huile de tournesol
- 1 grosse cuillèr(...) - Recette Sauce majorquine
Pour 4 personnes: un poivron rouge, 4 petites tomates très mûres, 4 gousses d'ail, une fine tranche de pain de campagne rassis, 15 cl d'huile d'oliv(...) - Recette Bouillon aux boulettes de moelle
Pour 6 personnes: 2 litres de bouillon de volaille dégraissé, 200 g de veau maigre, 200 g de porc maigre, 200 g de moelle de boeuf, 2 oeufs, sel, po(...) - Recette Feijoada
Préparation : 15 min + 1 nuit de trempage
Cuisson : 2 h 30
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 1 langue de veau
- 1 kg de palette de porc salé(...) - Recette Pâté de veau et jambon en croûte
Pour 6 à 8 personnes.Pâte: 500 g de farine, 200 g de beurre, 1 c à café de sel, une grosse pincée de poivre fraîchement moulu, 1 oeuf.Pour tapis(...) - Recette Pâté de viande aux épinards
Pour 8 personnes.Faites macérer 4 escalopes de veau très minces dans un verre de cognac, pendant 3 h.Mélangez 300 g de hachis de veau et porc, 1 c (...) - Recette Pâté de viande aux foies de volaille
Pour 8 à 10 personnes: 800 g de porc et veau hachés, sel, poivre, quatre épices, 3 c à soupe de madère, 600 g de foies de volaille, 1 boîte de p(...) - Recette Pâté truffé
250 g de farine, 80 g de beurre, 40 g de saindoux ou 2 c
à soupe d'huile d'olive, 12 g de sel fin, 1 jaune d'oeuf, 2 dl d'eau froide.Faire une pâte(...) - Recette Pâtés au riesling
Ingrédients (pour 10 pâtés) :
- 500 g de veau
- 500 g de porc
- 1/2 bouteille de Riesling
- sel et poivre
- 3 oignons
- laurier, girofle
Pâ(...) - Recette Terrine de la villette
500 g de jarret de veau, 500 g de poitrine de porc, 1 os du jarret, 1 petit pied de veau, 5 foies de volaille, 500 g de tomates, 3 carottes, 2 gousses(...) - Recette Tourte à la viande
Pour 6 personnes: 400 g d'épaule de veau, 200 g d'échine de porc, 2 oeuf, sel, poivre.Marinade: 1/4 de litre de vin rouge, 1 carotte, 1 oignon, 1 é(...) - Recette Garbure
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de carottes
- 500 g de poireaux
- 150 g de haricots blancs
- 100 g de lard gras ou une cuillerée à sou(...) - Recette Andouillettes
Chauffer les andouillettes dans une poêle et enlever le gras.Couvrir à moitié avec du vin blanc, ajouter des oignons en tranches, sel, poivre, thym(...) - Recette Andouillettes à l'étouffée
Pour 4 personnes: 4 andouillettes, 4 c d'échalotes hachées, 4 c à soupe de vin blanc.
Découpez 4 grandes feuilles de papier d'aluminium et pliez-(...) - Recette Andouillettes au vin blanc
Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 andouillettes
- 4 échalotes
- 40 g de beurre
- 1 feuille de laurier
(...) - Recette Baron de cochon de lait
Pour 12 personnes: 1 baron de 4 Ã 4,500 kg.Pour le bouillon: 1 kg de carottes, 1 kg de navets, 6 poireaux, 4 oignons, 1 bouquet garni, 1 kg d'os de v(...) - Recette Boudins aux oignons
Pour 5 personnes: 5 boudins noirs, 1 kg d'oignons, 100 g de beurre, farine, 2 c à soupe d'huile, sel, poivre.2 c à soupe de farine.
Pelez et éminc(...) - Recette Brochettes à la japonaise
Pour 6 personnes: 1,300 kg d'échine de porc, 1/4 litre de sauce soja, un petit verre de Xérès, 1/2 c à café de sucre en poudre, 1 gousse d'ail.
(...) - Recette Brochettes aux herbes de provence
Pour 4 personnes: 4 petits oignons, 4 petites tomates, 8 cubes de lard maigre fumé, 8 cubes de porc frais, 4 cuillerées d'huile d'olive, sel, poivre(...) - Recette Brochettes de boulettes à la sauge
Pour 4 personnes: 250 g de hachis de porc, 250 g de hachis de boeuf, sel, poivre, 3 ou 4 feuilles de sauge, 1 oeuf, 1 morceau de crépine de porc.
MÃ(...) - Recette Brochettes de porc au curry
Pour 4 personnes: 600 g de porc (échine).Marinade: 6 c à soupe d'huile d'olive, le jus de 1/2 citron, 1 c à soupe de curry en poudre.
Coupez la vi(...) - Recette Brochettes de porc au romarin
Pour 4 personnes: 600 g de porc dans l'échine, 1 dl d'huile d'olive, sel, poivre, 1 branche de romarin.
Coupez la viande en petits dés et faites ma(...) - Recette Caillettes provençales
Pour 10 caillettes: 500 g de porc maigre, 200 g de lard gras, 500 g de foie de porc, 1 crépine de porc, 1 cuillerée de saindoux, 2 oeufs, 500 g de f(...) - Recette Carré de porc à la liqueur d'orange
Faites dorer dans une cocotte, un carré de porc de 1,5 kg dans un mélange huile-beurre.Quand la viande est dorée, ajoutez une carotte et deux oigno(...) - Recette Carré de porc à l'ancienne
Préparation : 10 mn
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 carré de porc désossé de 1,8 kg
- 1 jus de citron
- 4 cuillères à (...) - Recette Carre de porc a la provençale
Ingrédients :
- 1 carré de porc de 1 kg environ
- une branche de sauge fraîche
- sel et poivre
- un petit verre d'huile d'olive
- 3 gousses d'(...) - Recette Carré de porc à l'estragon
Pour 6 personnes.Piquez un carré de porc d'une dizaine de feuilles d'estragon en les introduisant dans la viande à l'aide d'un petit couteau pointu.(...) - Recette Carré de porc au bacon
Préparation : 20 mnCuisson : 50 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 morceau de carré de porc de 1,2 kg environ
- 12 tranches de gruyère (so(...) - Recette Carré de porc aux poireaux
Un carré de porc de 850 g environ, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 8 poireaux, une petite boîte de concentré de tomates, une gousse d'ail, (...) - Recette Carré de porc farci
1 carré de porc désossé de 1 kg environ.Farce: 200 g de mie de pain rassis trempée dans du lait et pressée, 3 oeufs durs, 100 g de chair à sauci(...) - Recette Carré de porc mariné
Le porc s'accommode très bien des préparations aromatisées.Préparez une marinade avec huile d'olive, vinaigre ou citron, ail émincé, oignons en (...) - Recette Cazuela de chancho
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de viande de porc
- 6 pommes de terre
- 1 carotte
- 6 morceaux de courge
- origan sec
- sel et poivre
(...) - Recette Charbonnée corrézienne
Pour 8 à 10 personnes: 1 jambon frais ou un morceau d'épaule de porc de 2,5 kg environ.Pour la marinade: 3 carottes, 100 g d'oignons, 25 g d'ail, un(...) - Recette Chop suey
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de grillade de porc ou de poulet
- 500 g en tout de différents légumes...Suivant la saison : carottes, n(...) - Recette Civet de porcelet
Préparation: 15 mn.Cuisson: 1 h 30 à 2 h.Pour 6 personnes: 1,500 kg de porcelet (échine, épaule, etc.), 150 g de lard demi-sel ou 2 cuillerées à (...) - Recette Colombo de porc
Coupez en morceaux la viande.Assaisonnez avec de l'ail, du poivre, du sel, du piment et du citron.Ajoutez la poudre de colombo.Laisser mariner 1 h.Hac(...) - Recette Confit de porc
Choisissez un filet de porc.Découpez des morceaux de la grandeur des bocaux.Dégraissez un peu si besoin est.Salez et poivrez copieusement.Epluchez d(...) - Recette Confit de porc aux haricots
Pour 4 personnes: 1 rôti dr porc de 800 g, 150 g de gros sel, 1 branchette de thym, 2 feuilles de laurier.Pour la cuisson: 400 g de saindoux, 3 gouss(...) - Recette Côtes de porc à la hollandaise
6 côtes de porc, sel, poivre, 150 g de beurre.Sauce: 4 toma tes ou 1 boîte de tomates pelées (1/2), 30 g de beurre, 2 oignons, sel, poivre, thym, 1(...) - Recette Côtes de porc à la marjolaine
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 côtes de porc
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1 bouquet de marjolaine (origan) ou 1 cuillère à soupe de (...) - Recette Côtes de porc à la milanaise
La veille, tartinez 4 côtes de porc de moutarde, laissez-les reposer au frais jusqu'au lendemain, Passez-les alors successivement dans 1 jaune d'oeuf(...) - Recette Côtes de porc à la moutarde
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 côtes de porc
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de m(...) - Recette Côtes de porc à l'estragon
Pour 4 personnes: 4 côtes de porc, 30 g de beurre, sel, poivre.Sauce: 2 échalotes, 50 g de beurre, 50 g de farine, 1/2 litre de lait, 1 branche d'es(...) - Recette Côtes de porc à l'italienne
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour personnes) :
- 4 côtes de porc
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 100 g d'olives vertes(...) - Recette Côtes de porc à l'origan
Pour 4 personnes: 4 côtes de porc de 150 g environ chacune, 4 cuillerées d'huile d'olive, 1/2 cuillerée à soupe d'origan (marjolaine), 2 cuilleré(...) - Recette Côtes de porc à la rhubarbe
1 kg de rhubarbe, 4 côtes de porc, 50 g de beurre, sel, poivre, 1 morceau de sucre.
Nettoyez la rhubarbe, coupez-la en morceaux et faites les blanch(...) - Recette Côtes de porc au cacao
4 côtes de porc, 2 c à soupe de saindoux, 4 oignons, 2 gousses d'ail, 100 g de champignons, 50 g d'amandes effilées, 50 g de cacao non sucré, 1 dl(...) - Recette Côtes de porc au cerfeuil
Farinez et assaisonnez 4 côtes de porc.Faites-les dorer à la poêle dans 30 g de beurre.Retirez-les et placez-les dans un plat allant au four.Ajoute(...) - Recette Côtes de porc au confit de tomates
Coupez en morceaux 1 kg de tomates pelées et épépinées.Faites les cuire une heure dans une casserole couverte avec de l'ail, du thym, du laurier, (...) - Recette Côtes de porc au curry
4 côtes de porc, 1 dl de crème, du sel, du poivre, une cuillerée à café de curry, 100 g de beurre, quelques olives noires du persil.
Assaisonnez(...) - Recette Cote de porc au paprika
Pour 1 personne: une côte de porc, du sel, du poivre, du paprika en poudre, une noix de beurre un filet de vin blanc, 1/2 dl de crème.
Assaisonnez (...) - Recette Côtes de porc au poivre vert
Ecrasez 50 g de poivre vert et frottez-en 4 côtes de porc.Laissez reposer 1 h pour que la viande s'imprègne bien du parfum du poivre.Faites chauffer(...) - Recette Côtes de porc au raifort
Pour 4 personnes: 4 côtes de porc.Panure: 1 oeuf, 1 c à soupe d'huile, sel, poivre, 1 tasse de chapelure.Pour la cuisson: 50 g de beurre.Sauce: 30 g(...) - Recette Côtes de porc aux céleris
Coupez les céleris-raves en tranches après les avoir épluchés et lavés soigneusement.Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée (une dizain(...) - Recette Côtes de porc aux épices
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 côtes de porc
- 40 g de beurre
- 5 cl de rhum
Pour la marinade :
- 10 cl de rhum
- 3 clous de girofle ém(...) - Recette Côtes de porc aux herbes
Préparation 15 minutes, 1 heure d'avance.Cuisson 30 minutes.6 côtes de porc de 180 g environ, sel, poivre, herbes de Provence, 1 c à soupe de saind(...) - Recette Côtes de porc aux macaronis
Pour 4 personnes: 4 côtes de porc, 1 morceau de saucisse, 3 échalotes, 50 g de beurre, 2 dl de vin blanc sec, 1 c à soupe de concentré de tomate, (...) - Recette Côtes de porc aux olives
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 côtes de porc
- 1 grand verre de vin blanc sec
- 20 olives
- amand(...) - Recette Côtes de porc aux poivrons
Pour 4 personnes: 4 côtes de porc, 40 g de beurre, sel, poivre, 1 dl de vin blanc sec, 4 poivrons rouges, 200 g de crème fraîche.
Commencez par fa(...) - Recette Côtes de porc aux pommes
Faites dorer rapidement au beurre 4 côtes de porc salées et poivrées.D'autre part, épluchez et coupez en lamelles 4 pommes (reinette de préféren(...) - Recette Côtes de porc aux raisins
Cuisson: 20 mn.Pour 4 personnes: 4 côtes de porc, 500 g de raisins verts, du beurre, du sel, du poivre.
Egrenez les raisins et gardez-en quelques-un(...) - Recette Côtes de porc charcutière
Pour 4 personnes: 4 côtes de porc, 30 g de beurre, 2 petites échalotes, 1 c à soupe de concentré de tomate, 3/4 de verre de vin blanc sec, autant (...) - Recette Côtes de porc en sauce
Faites dorer à la poêle pendant 7 à 8 minutes de chaque coté.Salez et poivrez.Ajoutez une boite de sauce tomate ou moutarde, couvrez et laissez mi(...) - Recette Côtes de porc farcies
4 côtes très épaisses, 100 g de beurre, 4 cuillerées à soupe d'oignons hachés, 2 cuillerées à soupe de céleri blanc haché, une tasse de mie (...) - Recette Côtes de porc gratinées
Faites dorer rapidement à l'huile 4 côtes de porc assaisonnées.Déposez-les ensuite dans un plat allant au four.Posez sur chacune d'elles une demi-(...) - Recette Côtes de porc sauce piquante
Pour 4 personnes: 4 côtes de porc, 100 g de beurre, 8 cornichons, 4 échalotes, 2 verres de vin blanc,un filet de vinaigre, du cresson.
Faites poêl(...) - Recette Crépinettes de pieds de cochon
Pour 4 personnes: 6 pieds de cochons crus, un peu de crépine.Pour le bouillon de cuisson: 3 carottes, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 2 poireaux, thym, l(...) - Recette Crépinettes sautées
Faites tremper un grand morceau de crépine de porc (20 cm/20 cm) dans de l'eau tiède pour la rendre plus souple.Déroulez-le et coupez-le en quatre.(...) - Recette Croquettes à la viande
Faites dessécher sur feu doux, sans cesser de tourner, 250 g de mie de pain bien trempée dans du lait salé, et mélangez-y 100 g de chair à saucis(...) - Recette Daube de porc aux aubergines
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg d'échine de porc
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- sel
- 1 pincée de poi(...) - Recette Echine de porc au riz
Coupez 500 g de porc (échine, springer) en lamelles.Lavez et coupez en petits dés 1 aubergine, 1 courgette et 1 poivron.Pelez et épépinez 4 tomate(...) - Recette Echine de porc aux olives
Pour 4 personnes: 500 g d'échine de porc (spiring), huile, sel, poivre, 4 brins de romarin, 200 g de petites olives noires de Nice.
Coupez la viande(...) - Recette Echine de porc aux raisins
Pour 6 personnes: 1,500 kg d'échine de porc, 50 g de beurre, 100 g de lard fumé, 4 oignons, 3 gousses d'ail, thym, laurier, sel, poivre, 2 dl de vin(...) - Recette Echine de porc braisée au fromage
Pour 8 personnes: 2 kg d'échine de porc, 250 g de comté, 2 dl de vin blanc sec, 2 gros oignons, un peu de thym, muscade, 50 g de saindoux, sel et po(...) - Recette Farces a l'italienne pour cochon de lait
Le foie du cochon, 100 g de lard, 100 g de champignons de couche (ou de cèpes séchés gonflés dans de l'eau tiède), 100 g de mie de pain, lait, 1 (...) - Recette Farçoun
Pour 3 à 4 personnes: 300 g de chair à saucisse, 2 échalotes, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 100 g de farine, 2 oeufs, une poignée d'oseille, 2 c à s(...) - Recette Feuilleté de filet mignon de porc à la choucroute
Ingrédiens (pour 6 personnes) :
- 2 pièces de filet mignon
- 2 paquets de pâte feuilletée
- sauce Madère
- 500 g de choucroute cuite
- 1 cul(...) - Recette Feuillete de pieds de porc a la sainte-menehould
Pour 6 personnes: 2 pieds de porc cuits, 60 g de beurre, 2 oeufs, 150 g de chapelure, 400 g de pâte feuilletée, sel, poivre.Sauce: 1/2 litre de crè(...) - Recette Filet de porc à l'ananas
Pour 4 personnes.Cuisson: 50 minutes.1 filet mignon ou filet rôti de 400 g, 8 à 10 tranches de lard, 1 ananas, 6 cuillères à soupe de consommé de(...) - Recette Filet de porc à la japonaise
800 g à 1 kg de filet de porc;, 60 g de beurre, 2 ou 3 clous de girofle, 12 grains de poivre, 1 pointe de couteau de cannelle, 1 pointe de couteau de(...) - Recette Filet de porc saint-remi
Prenez un morceau de filet de porc de 800 g environ, piquez-le de petits morceaux d'ail et de langue écarlate.Déposez-le dans une sauteuse beurrée (...) - Recette Filet mignon à l'alsacienne
Pour 4 personnes: 1 filet mignon de porc ou de veau, 800 g de choucroute cuite, 20 g de beurre, 5 cl d'huile, 1 oignon, 1,5 dl de vin blanc sec, thym,(...) - Recette Filet mignon au citron vert
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 6 personnes):
- 800 g de filets mignons de porc
- 3 citrons verts non traités et préal(...) - Recette Filet mignon de porc
Couper le filet mignon en tranches épaisses (1,5 cm environ, voire 2).Le saisir à feu vif à la poêle (beurre ou huile selon les goûts) quelques i(...) - Recette Filet mignon en brochettes
Faire macérer 12 heures la viande coupée en petits cubes dans de l'huile d'olive avec 1 bouquet garni, de l'échalote, ail, sel, poivre. (...) - Recette Filet mignon rôti
Pour 4 personnes: 1 filet mignon de porc d'environ 800 g, 200 g de lard maigre, 2 douzaines d'oignons grelots, 1/2 livre de choux de Bruxelles, sel, p(...) - Recette Foie à la sauge
Pour 4 personnes: 4 tranches de foie de porc de 125 g, 200 g de bacon, 16 feuilles de sauge fraîches, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, sel, po(...) - Recette Foie aux échalotes
Pour 4 personnes: 600 g de foie de porc, une cuillerée de farine, 80 g de beurre, 4 échalotes, 1 citron, persil, sel, poivre, bouillon.
Faire coupe(...) - Recette Foie aux oignons
Faites revenir dans le beurre chaud, 125 g de lard fumé coupé en dés.Après quelques minutes, retirez le lard et mettez 600 g foie de veau ou de po(...) - Recette Friand chaud
Préparation 30 mn.Cuisson: 1 h.Pour 8 à 10 personnes: 500 g d'échine de porc désossée, 500 g d'épaule de veau, 300 g de jambon cuit, 200 g de la(...) - Recette Fricassée de porc
Faites revenir au beurre 800 g d'échine (spiring) de porc en morceaux, assaisonnez.Retirez-les, faites fondre à leur place 2 gros oignons émincés.(...) - Recette Fromage de tête à la parisienne
1 tête de porc, 500 g de couenne, 1 bouteille de bon vin blanc, sec mais fruité, 500 g de carottes, 250 g d'oignons, du poivre en grains, gros sel, (...) - Recette Fromage de tête de porc
Préparation : 30 mn
Cuisson: 2 h
Pour 6 Ã 8 personnes (Ã faire la veille) :
- 1 tête de porc dégraissée
- 1 langue de porc
-(...) - Recette Goulasch de porc
Pour 4 personnes: 1,200 kg d'échine de porc, 50 g de beurre, 4 oignons, 4 tomates, 2 c à soupe de concentré de tomate, 1 gousse d'ail, 1 bouquet ga(...) - Recette Hachis farci aux saucisses
Faites tremper dans du lait 2 tranches de pain de mie.Egouttez et pressez-les, écrasez-les à la fourchette avec 800 g de hachis de veau et 200 g de (...) - Recette Jambonneau à la bernoise
1 jambonneau salé de 1 kg environ, 2 carottes, 2 poireaux, 1 bouquet garni, 1 branche de céleri, 500 g de haricots blancs secs ou une boîte de cons(...) - Recette Jambonneau au cidre
Pour 6 personnes: 1 jambonneau dégraissé de 1 kg, 40 cl de bouillon de viande, 40 cl de cidre, 1 c à soupe de paprika, 2 c à soupe de moutarde, 12(...) - Recette Jambonneau aux aromates
Pour 4 personnes: 2 jambonneaux, 12 baies de genièvre, du poivre en grains, 2 branches de céleri, 2 oignons, 3 feuilles de laurier, 6 carottes, une (...) - Recette Jambonneau aux poireaux
Faites dorer de tous cotés au beurre un beau jambonneau.Ajoutez 1 kg de poireaux débarrassés des extrémités vertes et coupés en morceaux, 2 clou(...) - Recette Jambonneau jardinière
Deux gros jambonneaux, une botte de carottes, deux oignons, 400 g de petits pois, 250 g de haricots verts, une botte de cresson, du persil, de la chap(...) - Recette Jambonneau persillé
1 jambonneau cuit de 600 à 700 g, 200 g de gelée, 1 pointe d'échalote, 1 verre de vin blanc sec, persil.
Acheter le jambonneau cuit (non pané) et(...) - Recette Langue de porc braisée
Une langue de porc, 10 petits oignons, 4 carottes, 75 g de lard maigre 2 cuillerées à dessert de farine, 3/4 de litre de vin blanc sec, un bouquet g(...) - Recette Longe de porc à la maltaise
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 800 g de longe de porc
- thym, 1/2 feuille de laurier, sauge
- 2 oranges
- 10 cl de vermouth blanc
- 1 cuillÃ(...) - Recette Longe de porc au chorizo
Préparation 35 mn.Cuisson: 45 mn.Pour 4 personnes: 800 g de longe de porc, 1/2 chorizo, quelques feuilles de sauge, 3 aubergines, 1 oignon, 2 gousses(...) - Recette Médaillons de porc
Pour 4 personnes: 1 filet mignon de porc découpé en 8 médaillons, 1/2 c à café de sel, poivre, paprika, 2 c à soupe d'huile.Farce: 60 g de gruyÃ(...) - Recette Noix de porc au maïs blanc
12 tranches de 1 cm d'épaisseur coupées dans le filet mignon, 1 crépine de 50x40 cm environ lavée et essorée, 1 boîte de 285 g de maïs blanc é(...) - Recette Palette à la sauge
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 palette fraîche (e 1 kg environ)
- 20 feuilles de sauge
- 1 cuillère à soupe de saindoux
- 2 échalotes
(...) - Recette Palette au chou
1 palette de porc de 1,5 kg environ avec os, 75 g de beurre, 600 g d'oignons, 3 gousses d'ail, 1 pomme de terre, thym, laurier, sel, poivre, 1/4 litre(...) - Recette Pâté
1 kg de porc, 1 kg de boeuf, 500 g de lard frais.Hacher gros et faire mariner 3 jours dans 1/2 c à café de piment fort, 1 c à café de gingembre, 2(...) - Recette Pâté de campagne au jambon
Ingrédients :
- 100 g de lard gras
- 750 g de viande de porc
- 200 g de poitrine fraîche
- 200 g de jambon blanc
Préparation :
Couper le lard(...) - Recette Pâté de porc à la mode champenoise
Pour 6 personnes: 500 de pâte pour pâté (faite avec 350 g de farine, 125 g de matières grasses et 2 oeufs), 500 g de porc maigre, 350 g de lard gr(...) - Recette Pâté de tête de porc
Couper une tête de porc en deux et la blanchir dans de l'eau froide salée et vinaigrée.
Faire un bouillon avec un pied de veau, 6 gousses d'ail en(...) - Recette Pâté de viande au persil
Mélangez 250 g de veau haché (ou de volaille) et 250 g de porc haché avec une poignée de mie de pain rassis trempée dans du lait et égouttée, 2(...) - Recette Pâté en croûte aux oeufs
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
Pâte :
- 350 g de farine
- 1 pincée de sel
- 150 g de beurre
- 1 oeuf + 1 jaune
- 3 à 4 cuillères à (...) - Recette Paupiettes à la tomate
8 escalopes de porc, 8 tranches de jambon cru, 8 cornichons de taille moyenne, 1 kg de tomates bien mûres, 6 feuilles de sauge, 1 c à café d'huile (...) - Recette Paupiettes de porc
Pour 4 personnes: 4 grillades minces de porc, 75 g beurre, 1 bulbe fenouil, 1 tomate, 1 c à soupe de concentré de tomate, 1 oignon, 1 gousse d'ail, (...) - Recette Paupiettes de porc à la bière
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de porc très fines
Farce :
- 200 g de mie de pain rassis
- 5 cl de lait
- 1 oeuf
- 2 cuillères(...) - Recette Petit salé au chou
Préparation: 30 mn.Cuisson: 3 h.Pour 6 personnes: 900 g de travers de porc demi-sel, 500 g de lard de poitrine demi-sel, un bouquet garni, 2 gousses (...) - Recette Petits pâtés au romarin
Pour 5 personnes: 375 g de pâte feuilletée, 250 g de chair à saucisse, quelques olives, 1 oeuf, huile d'olive, 1 bouquet de romarin, quelques feuil(...) - Recette Petits pâtés de viande
Pour 4 personnes: 800 g de porc (échine), 3 gousses d'ail, 1 oignon, 2 c à soupe de ciboulette hachée, 2 clous de girofle, 1 branchette de thym, un(...) - Recette Pieds de porc farcis
Préparation: 30 mn.Cuisson: 4 h 20 mn.Pour 4 ou 5 personnes: 2 pieds de porc prêts à cuire, 3 carottes, deux oignons piqués de 2 clous de girofle,(...) - Recette Pieds de porc sainte ménéhould
Enveloppez séparément dans une mousseline 4 pieds de porc, ficelez bien et plongez-les dans un court-bouillon chaud avec oignon, carotte, poireau, u(...) - Recette Pieds de porc farcis sauce verte
Pour 6 personnes.Achetez trois beaux pieds dc porc frais déjà ébouillantés et raclés.Enfermez-les séparément dans une mousseline.Faites-les cui(...) - Recette Porc à la chinoise
Faites mariner 400 g de porc en lamelles dans 1 c à soupe de sherry sec, 1 oeuf, 1 c à soupe de sauce soja, sel et 1 c à soupe de Maïzena délayé(...) - Recette Porc à la coriandre
Préparation: 20 mn.Cuisson: 1 h.Pour 4 personnes: 800 g de travers de porc frais, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 3 branches tendres de céleri, 2 tomate(...) - Recette Porc à la japonaise
Faire revenir dans un peu de graisse des oignons nouveaux, des pousses de bambou, du cresson et du poireau (100 g de chaque) hachés.Ajouter 500 g de (...) - Recette Porc à la portugaise
Préparation : 30 minCuisson : 1 h 15
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,5 kg de porc maigre (filet mignon et côtes par exemple)
- 500 g de coq(...) - Recette Porc à la vietnamienne
Pour 4 personnes: 800 g de porc, 2 gousses d'ail, 1 poivron, 1 petit piment, 100 g d'oignons, 2 dosettes de caramel, 1 c à café de sauce soja, 2 dl (...) - Recette Porc à l'indienne
Pour 6 personnes: 1 kg à 1,200 kg de porc maigre, 2 gros oignons, 40 g de beurre, 1 petit morceau de gingembre frais, 1 c à soupe de farine, 2 gross(...) - Recette Porc au caramel
Préparation : 45 minCuisson : 30 minIngrédients (pour 8 personnes) :
- environ 2 kg de rôti de porc
- 2 ou 3 tranches de poitrine de porc
- 2 ou(...) - Recette Porc au riz et à la tomate
Pour 4 personnes: 600 g de porc, 600 g de tomates, 1 c à soupe de sucre, 2 c à soupe de sel, 2 tasses d'eau, 2 c à soupe de farine, 5 c à soupe d'(...) - Recette Porc au romarin
Pour 6 personnes: 1 rôti de porc de 1 kg environ dans l'échine, 50 g de beurre, 1 oignon, 1 gousse d'ail, sel, poivre, 1 branche de romarin, 1/2 ver(...) - Recette Porc au soja et aux pousses de bambou
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de filet de porc
- 250 g de pousses de bambou
- 250 g de germes de soja
- 2 cuillères à soupe de sauce(...) - Recette Porc aux amandes
Pour 4 personnes: 1 rôti de porc de 800 g environ, 1 oignon, 1 carotte, 3 c à soupe d'huile, sel, poivre, 1 dl de vin blanc sec, 1 dl de bouillon (e(...) - Recette Porc aux bananes
4 tranches de porc, beurre, 4 échalotes, 100 g de lard, 8 bananes (vertes), 1/2 verre d'eau, sel et poivre, philippin.
Faites sauter au beurre les t(...) - Recette Porc aux pruneaux
500 g de pruneaux secs, 1/2 bouteille de vin blanc de Vouvray.5 côtes de porc, 2 c à soupe d'huile, 50 g de beurre, sel, poivre.Pour lier la sauce: (...) - Recette Porc caramélisé aux marrons
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h50
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,5 kg de noix de jambon (fraîche, avec sa couenne)
- 1 oignon
- 1 carot(...) - Recette Porc farci au chorizo
Pour 4 personnes: 1 rôti de porc désossé de 1,2 kg ou un morceau de carré de porc, 1 chorizo, 2 oignons, 2 carottes, 1 poireau, thym, laurier, hui(...) - Recette Porc valencia
Faites mariner 4 tranches épaisses de filet de porc pendant 2 h avec sel, poivre, thym, laurier, 1 c à soupe de jus de citron et 2 c à soupe d'huil(...) - Recette Porc victoria
Préparation 25 mn.Cuisson: 1 h 30 mn.2 kilos de filet de porc, 4 échalotes grises, 125 g de beurre, un dl de porto, 5 cl de whisky, herbes séchées(...) - Recette Potage aux queues de porc
Pour 8 personnes, 300 g de haricots rouges, 2 oignons, un poireau, un céleri, 3 gousses d'ail, 4 navets, 2 queues de porc, un jambonneau, 200 g de ca(...) - Recette Potage indochinois
200 g de filet de porc ou de poulet, os de porc, 100 g de crevettes, 100 g de blanc de seiche, 250 g de pâtes jaunes, 3 oignons, 4 gousses d'ail, 1 l(...) - Recette Pot-au-feu a la sauge
2 kg de rôti de porc, 2 c à soupe de beurre, 250 g de carottes, 250 g de navets, 3 ou 4 branches de sauge, 1 kg de choux de Bruxelles, sel, poivre.
(...) - Recette Potée
Pour 4 personnes: 1 morceau de carré de porc de 600 g (basses-côtes) un morceau de lard salé de 300 g, un morceau de saucisson à l'ail de 150 g, 4(...) - Recette Potée de cochon de lait
Faire blanchir 1 chou coupé en 4 dans de l'eau salée.Faire revenir les côtes et les épaules d'un cochon de lait à la poêle, saler, poivrer.Coupe(...) - Recette Potée de jambonneau au maïs
Blanchir à l'eau bouillante salée, le chou coupé en quatre.Dans une casserole faire cuire à l'eau chaude salée: 1 jambonneau, persil, thym, lauri(...) - Recette Potée de porc au citron
Préparation : 30 mnCuisson : 45 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de filet de porc
- le jus d'un citron et demi
- 1 cuillère à soupe(...) - Recette Potee de saint-flour
Pour 6 à 8 personnes: 1 kg de petit salé, 500 g de plat de côtes de porc demi-sel, 3 ou 4 saucisses fraîches, 1 saucisson à cuire, 1 morceau de l(...) - Recette Quiche au lard
Pour 6 personnes: 300 g de pâte brisée, 200 g de lard maigre légèrement fumé de préférence, 400 g de crème fraîche, 5 oeufs, 50 g de beurre, (...) - Recette Quiche tourangelle
Pour 6 personnes :
- 1 pâte brisée
- 150 g de rillettes
- 200 g de rillons (*)
- 4 oeufs
- 50 g de crème fraîche
- sel, poivre
- noix (...) - Recette Ragoût de porc aux oignons
Faites revenir dans du saindoux 6 gros oignons coupés finement.Ajoutez-y les morceaux de porc et faites leur prendre couleur.Saupoudrez la viande ave(...) - Recette Ragout de porc provençal
Pour 4 personnes: un kilo de basse-côte de porc, 4 gousses d'ail, 2 poivrons rouges, 2 poivrons verts, un pied de fenouil, 4 tomates, une cuillerée (...) - Recette Ragoût des pyrénées
Couper une échine de porc en morceaux de 50 g environ.Faire revenir à l'huile d'olive, saler, poivrer.Ajouter 2 oignons coupés, 3 feuilles de lauri(...) - Recette Rillettes
Dans une cocotte en fonte de préférence, cuire 1,5 kg de collet de porc frais et 500 g de poitrine fraîche assez grasse, le tout coupé grossièrem(...) - Recette Rillettes de porc
1 kg de porc maigre, 1 kg de lard gras, sel, poivre, thym, laurier.
Coupez les viandes en petits morceaux, mettez-les dans une cocotte avec sel, poiv(...) - Recette Rognons de porc au madère
Coupez 2 rognons de porc et faites les cuire doucement pendant 5 mn dans 20 g de beurre.D'autre part préparez un roux avec 1 c a soupe de farine et 1(...) - Recette Rognons de porc flambés
4 rognons de porc, 60 g de beurre, 1 verre de cognac, une cuillerée à soupe de persil haché, du sel et du poivre.Faites tremper les rognons quelque(...) - Recette Rôti de porc à la moutarde
Pour 6 personnes: un rôti de porc d'un kilo environ, 150 g de beurre, un gros oignon, 2 dl de crème, 3 cuillerées à soupe de moutarde, du thym, du(...) - Recette Rôti de porc à la sauge
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 800 g de rôti de porc
- 8 feuilles de sauge
- 1 pointe de couteau de thym
- 1 pointe de couteau de laurier en(...) - Recette Rôti de porc à la vigneronne
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 rôti de porc sans os dans l'épaule de 1,2 kg
- 60 g de beurre
- 1/4 de litre de jus de raisin
- le jus d'u(...) - Recette Rôti de porc au lait
Préparation : 20 mn
Cuisson: 2 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,5 kg de rôti de porc
- 50 g de beurre
- un litre et demi de lait (lait c(...) - Recette Rôti de porc au romarin
Frottez 800 g de rôti de porc désossé avec sel et poivre.Faites 8 petites incisions sur le dessus.Glissez-y 8 branches de romarin en les faisant lÃ(...) - Recette Rôti de porc aux herbes
Préparation : 15 min + 2 heures de marinade
Cuisson : 2 heures
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 rôti de porc (600 à 800 g)
- thym, laurier(...) - Recette Rôti de porc aux langoustines
Préparation et cuisson: 1 heure 30 minutes.Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de rôti de porc, 1 cuillerée à soupe d'huile, 3 c à soupe de rhum ambré, (...) - Recette Rôti de porc aux olives
Prenez une cocotte contenant un gros morceau de beurre.Faites-y revenir un kilo de rôti de porc.Salez, poivrez et ajoutez trois gousses d'ail.Mouille(...) - Recette Rôti de porc aux poivrons
Piquez d'éclats d'ail un rôti de porc de 800 g, faites-le rôtir en cocotte de la manière habituelle.A mi-cuisson, ajoutez une dizaine de petits oi(...) - Recette Rôti de porc aux pommes et aux kiwis
Ingrédients :
- 1 rôti de porc (carré désossé) de 1 kg
- du gros sel
- des baies de genièvre
- poivre en baies de 4 couleurs
- des clous de(...) - Recette Rôti de porc en cocotte
Préparation : 10 min
Cuisson : 2h
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes ) :
- 1,4 kg de porc dans le filet, l'échine, ou un carré d(...) - Recette Rôti de porc en croûte à la moutarde
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1,250 kg de filet de porc sans os (ou même poids de côtes secondes désossées)
- 1 petit pot de moutarde(...) - Recette Rôti de porc en terrine
Piquez un rôti de porc de 800 g (pris dans le filet) de 2 ou 3 gousses d'ail.Roulez-le et ficelez-le.Mettez-le dans une cocotte avec 1 pied de porc f(...) - Recette Rôti de porc farci
Faites revenir un kilo de filet de porc dans une cuillerée à soupe de saindoux.Lorsque la viande est bien dorée, laissez-la cuire avec couvercle à (...) - Recette Rôti de porc farci au poivre vert
1 morceau de porc de 2 kg (carré désossé par exemple).Farce: 150 g de pain trempé dans du lait et pressé, 250 g de chair à saucisse, 2 oignons, (...) - Recette Roti de porc farci jambon, orange et pistaches
Pour 6 personnes: 1 rôti de porc de 1,5 kg, 2 tranches de jambon de pays, 125 g de pistaches vertes mondées, une orange non traitée, sel, poivre, f(...) - Recette Rôti de porc forestière
800 g de rôti de porc, 300 g de lard fumé, 200 g de petits oignons, 100 g de beurre, sel, poivre, thym, laurier, persil, 1 gros oignon, 1 dl de vin (...) - Recette Rôti de porc maltaise
Pour 4 personnes: 1 kg de rôti de porc, 30 g de beurre, 1 ou 2 os de porc, 1 oignon, 1 carotte, 1 c à café de concentré de tomate ou 2 petites tom(...) - Recette Rôti de porc sauce poivrade
Pour 4 personnes: 750 g de filet de porc pas trop gras et désossé, vin blanc, vinaigre, quelques oignons, 1 kg de carottes, laurier, thym, ail, cél(...) - Recette Rouelle de porc en fricassée
Préparation : 20 mn + 1j de marinade
Cuisson : 1h45
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 rouelle de porc fraîche d'1,5 kg environ
- 75 cl de vi(...) - Recette Roulades de porc a la bechamel
Pour 5 personnes: 1 kg de poireaux, sel, 12 tranches d'épaule roulée, 1/2 litre de sauce béchamel, 60 g de gruyère râpé, 50 g de beurre.
Nettoy(...) - Recette Roulades de porc à la choucroute
4 fines tranches de porc, 600 g de choucroute, 2 oignons, 1 pincée de sel, 1 pointe de couteau de cumin, 1 pointe de couteau de paprika, moutarde, 50(...) - Recette Salade de porc et de celeri
Pour 4 personnes: 300 g de rôti de porc cuit, 100 g de céleri, 2 petits oignons, 100 g de mayonnaise, 2 c de persil haché, quelques feuilles de lai(...) - Recette Sauce à la viande pour accompagner de la polenta
Faire revenir 1 oignon haché, ajouter 400 g de chair à saucisse, sel, 1 feuille de laurier et du romarin, couvrir de vin rouge et laisser cuire.Ajou(...) - Recette Sauté de porc à l'aigre-doux
Préparation : 30 mnCuisson : 40 mnIngrédients (pour 4 personnes) :
- 1 gros oignon
- 800 g d'échine de porc désossée
- 5 cuillerées à soupe (...) - Recette Sauté de porc à la provençale
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g d'échine de porc
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 1 bouquet garni
- sel, poivre, paprika
- 1 cuillère à (...) - Recette Sauté de porc aux câpres
Préparation: 30 minCuisson: 1 h 45
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes):
- 1,5 kg d'épaule de porc
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1 cuillÃ(...) - Recette Soupe à l'oreille de porc
Pour 5 à 6 personnes: 300 g de haricots rouges, une oreille de porc, 2 carottes,2 blancs de poireaux, 2 c à soupe de saindoux ou 50 g de beurre, 100(...) - Recette Soupe à l'os
Pour 6 personnes: 1 os de jambon ou 1 jambonneau frais, 3 tomates, 3 oignons, 3 gousses d'ail, 2 courgettes, 2 carottes, 500 g de pommes de terre, 1 f(...) - Recette Soupe aux boulettes de viande
3 poireaux, 3 carottes, 1 oignon, 40 g de beurre, thym, 1 feuille de laurier, sel, poivre, 100 g de hachis de veau, 150 g de hachis de porc, 1 c à so(...) - Recette Soupe chinoise aux pâtes jaunes
300 grammes de pâtes jaunes bouillies et gardées au chaud, 400 grammes de porc maigre.Faire revenir la viande coupée en lamelles dans du saindoux o(...) - Recette Spare ribs
Pour 4 personnes: 1,5 kg de travers de porc, 1 oignon, sel, poivre, thym, laurier, eau.Sauce: 1 oignon, 2 dl de vinaigre de cidre, 2 c à soupe d'oign(...) - Recette Terrine au jambon
Pour 4 personnes: 200 g de chair à saucisse, 200 g de veau haché, 1 oeuf, 1 oignon, sel, poivre, 1 grosse poignée de persil haché, une brindille d(...) - Recette Terrine de porc à la marjolaine
300 g de foie de porc, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 50 g de beurre, sel, poivre, un petit verre de porto, 300 g de porc (échine), 300 g de jambon cuit(...) - Recette Terrine de porc au genièvre
Préparation : 25 minCuisson : 1h30
Ingrédients :
- 500 g d'échine de porc
- 500 g de porc maigre (filet)
- 15 cl d'alcool de genièvre
- 1 cu(...) - Recette Terrine de porc et veau
Pour 4 personnes.Passez au hachoir à grille fine 300 g de porc (échine), 150 g de lard et 300 g de veau (poitrine).Mélangez bien, assaisonnez, ajou(...) - Recette Terrine de viande aux herbes
750 g de viande de porc, 1 kg de chair à saucisses, 200 g de jambon, 200 g de poitrine fumée, des bardes de lard de
la dimension de la terrine, 500(...) - Recette Tranches de porc au vin blanc
Préparation : 5 min
Cuisson : 1h45
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 fines tranches de porc (prises dans le jambon)
- sel et poivre
- farine(...) - Recette Tranches de porc cordon bleu
Pour 4 personnes: 4 tranches épaisses de porc, 4 tranches de bacon, 8 fines tranches de gruyère, un oeuf, de la farine, chapelure, sel, poivre, un v(...) - Recette Travers de porc à la cantonaise
Cuisson : 45 min
Marinade : 3 h
Préparation : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de travers de porc
- 4 cuillères à soupe de sauc(...) - Recette Travers de porc à la chinoise
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de travers de porc découpé en morceaux
Marinade :
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères (...) - Recette Travers de porc grillé miel et curry
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 kg de travers de porc frais
- 10 cl de miel d'acacia
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 c à soupe (...) - Recette Travers de porc laqué
Faire mariner 24 heures du travers de porc salé et poivré dans une marinade faites avec 3 c à soupe de sauce Worchestershire, 3 c à soupe de sauce(...) - Recette Travers de porc sauce barbecue
Coupez 1 kg de travers de porc frais en 4 morceaux.Mettez les dans un plat creux.Battez le contenu d'une boîte de sauce tomate (non concentrée) ou d(...) - Recette Tripes a la provençale
600 g de gras-double cru (tripes), 40 g de beurre, 100 g de lard de poitrine, 1 cuillerée à soupe de farine, 1 oignon moyen piqué de 2 clous de gir(...) - Recette Vindaye de porc
Préparation : 15 mn
Cuisson : 2h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de porc dans l'échine
- 3 oignons
- 5 gousses d'ail
- 1 poivron roug(...) - Recette Pâté en croûte
Pour 8 personnes: 250 g de chair de volaille, 200 g de rouelle de veau, 200 g de chair de porc, 500 g de lard gras frais, 30 g de sel épicé, poivre,(...) - Recette Sauce à la sauge
Faites revenir à la poêle 2 gros oignons hachés.Ajoutez-y 100 g de pain trempé dans du lait et 2 grandes cuillerées de sauge fraîche hachée.Fau(...) - Recette Sauce au curry
Péparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients :
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon
- 1 pomme reinette
- 2 branches de céleri
- (...) - Recette Sauce au gouda
80 g de gouda, 100 g de champignons de Paris, 50 g de crème fraîche, 0,45 dl de bouillon de volaille, 1 petite échalote hachée, 1 demi-cuillère Ã(...) - Recette Sauce au poivre vert
4 c à soupe de fécule, 4 noix de beurre, 4 c à café de poivre vert, 1 cube de bouillon de volaille, 1/2 litre de lait.
Dans la casserole, Ã feu (...) - Recette Sauce au raifort
40 g de beurre, 10 g de farine, 40 g de crème fraîche, 1/4 litre de bouillon de boeuf, 1 c à soupe de raifort râpé, 1 demi cuillère à café de (...) - Recette Sauce charcutière
Pour 1/2 litre de sauce:
- 2 oignons
- 50 g de beurre
- 40 g de farine
- 3 dl de vin blanc sec
- 2 dl de bouillon
- 1/2 c à café de moutarde b(...) - Recette Mayonnaise au citron
Préparation : 15 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 citron (...) - Recette Sauce a la creme au citron
Mélangez 200 g de crème fraîche assaisonnée à 2 c à soupe de jus de citron.Ajoutez le zeste de 1 citron coupé en fine julienne.Convient pour la(...) - Recette Sauce andalouse
Préparation : 20 minCuisson : 20 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 25 cl de mayonnaise
- 200 g de tomates fraîches
- 2 cl d'huile
- 1 gou(...) - Recette Sauce gribiche
Préparation : 15 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 oeufs durs
- 45 cl d'huile de tournesol
- 1 grosse cuillèr(...) - Recette Sauce majorquine
Pour 4 personnes: un poivron rouge, 4 petites tomates très mûres, 4 gousses d'ail, une fine tranche de pain de campagne rassis, 15 cl d'huile d'oliv(...) - Recette Bouillon aux boulettes de moelle
Pour 6 personnes: 2 litres de bouillon de volaille dégraissé, 200 g de veau maigre, 200 g de porc maigre, 200 g de moelle de boeuf, 2 oeufs, sel, po(...) - Recette Feijoada
Préparation : 15 min + 1 nuit de trempage
Cuisson : 2 h 30
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 1 langue de veau
- 1 kg de palette de porc salé(...) - Recette Pâté de veau et jambon en croûte
Pour 6 à 8 personnes.Pâte: 500 g de farine, 200 g de beurre, 1 c à café de sel, une grosse pincée de poivre fraîchement moulu, 1 oeuf.Pour tapis(...) - Recette Pâté de viande aux épinards
Pour 8 personnes.Faites macérer 4 escalopes de veau très minces dans un verre de cognac, pendant 3 h.Mélangez 300 g de hachis de veau et porc, 1 c (...) - Recette Pâté de viande aux foies de volaille
Pour 8 à 10 personnes: 800 g de porc et veau hachés, sel, poivre, quatre épices, 3 c à soupe de madère, 600 g de foies de volaille, 1 boîte de p(...) - Recette Pâté truffé
250 g de farine, 80 g de beurre, 40 g de saindoux ou 2 c
à soupe d'huile d'olive, 12 g de sel fin, 1 jaune d'oeuf, 2 dl d'eau froide.Faire une pâte(...) - Recette Pâtés au riesling
Ingrédients (pour 10 pâtés) :
- 500 g de veau
- 500 g de porc
- 1/2 bouteille de Riesling
- sel et poivre
- 3 oignons
- laurier, girofle
Pâ(...) - Recette Terrine de la villette
500 g de jarret de veau, 500 g de poitrine de porc, 1 os du jarret, 1 petit pied de veau, 5 foies de volaille, 500 g de tomates, 3 carottes, 2 gousses(...) - Recette Tourte à la viande
Pour 6 personnes: 400 g d'épaule de veau, 200 g d'échine de porc, 2 oeuf, sel, poivre.Marinade: 1/4 de litre de vin rouge, 1 carotte, 1 oignon, 1 é(...) - Recette Aubergines à la grecque
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 belles aubergines
- 300 g de viande cuite (boeuf, porc et veau, mélangÃ(...) - Recette Sauce rouge
Pelez 5 betteraves rouges cuites au four et coupez-les en tranches très fines.Hachez également 5 gousses d'ail, 5 anchois à l'huile et une grosse p(...) - Recette Goulasch
Pour 6 personnes: Boeuf, porc et veau en proportions égales, poitrine fumée grasse, oignons, carottes, racines de persil, poivrons verts, tomates et(...) - Recette Petits pains farcis
300 g de boeuf haché, 300 g de porc haché, 2 carottes râpées, 3 gousses d'ail, un peu de ciboulette et de marjolaine (ou de thym), sel, poivre, 3 (...) - Recette Ragoût de viandes aux légumes
Pour 6 personnes.Coupez 600 g de porc (échine) et 250 g de boeuf (plates-côtes) en languettes>.Faites-les revenir rapidement à la poêle dans 30 g (...) - Recette Viande à la pickelsteiner
Garnir de tranches de lard minces une marmite en terre ou une cocotte.Y disposer en alternant des couches de viande et de légumes.Viande: porc, mouto(...) - Recette Potée alsacienne
500 g de jambonneau fumé, 200 g de lard de palette fumée, 1 saucisson à l'ail, 1 chou, 250 g de carottes, 250 g de navets, 250 g de poireaux, 2 gou(...) - Recette Potée au chou
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1 chou vert
- 500 g de lard (ou plus)
- quelques os de porc
- 3 ou 4 carottes
- 1 pied de céleri
- poi(...) - Recette Potée jurassienne
Pour 6 personnes: 2 saucisses de Morteau à cuire, 200 g de poitrine fumée, 3 oignons, 3 clous de girofle, 1 gousse d'ail, sel, poivre, thym, laurier(...) - Recette Potée landaise
Pour 4 personnes: les côtes d'un cochon de lait, 1 chou vert, du lard frais.
Faire blanchir le chou coupé en 4.Faire revenir les côtes salées et (...) - Recette Potée limousine
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 500 g de petit salé
- 200 g de lard de poitrine fumé
- 4 chipolatas
- 1 chou
- 250 g de carottes
- 25(...) - Recette Potée lorraine
Préparation : 30 mnCuisson: 1h50Attente : 12h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 jarret de porc demi-sel
- 2 saucisses de Morteau
- 100 g de l(...) - Recette Potée milanaise
Pour 4 à 6 personnes: 800 g de spare ribs (haut de côtes de porc), 1 pied de porc, 500 g de saucisses, 100 g de couennes fraîches, 60 g de jambon c(...) - Recette Chow mein
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de nouilles aux oeufs chinoises
- 6 cuillères à soupe d'huile
- 375 g de crevettes fraîches décortiq(...) - Recette Cassoulet
Pour 10 personnes: 1 kg de haricots blancs, couennes de lard, 10 morceaux de confit d'oie, 500 g de saucisse de porc, 300 g de lard maigre, 1 kg de mo(...) - Recette Cassoulet de toulouse
1 kg de haricots blancs, 500 g d'échine de porc, 500 g d'épaule de mouton désossée, 250 g de couenne, 2 carottes, 2 oignons, 4 clous de girofle, 1(...) - Recette Cassoulet ménagère
600 g d'épaule de mouton, 250 g de haricots secs, 2 gousses d'ail, 200 g de lard, 4 saucisses, 3 oignons, un clou de girofle, une feuille de laurier,(...) - Recette Garbure
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de carottes
- 500 g de poireaux
- 150 g de haricots blancs
- 100 g de lard gras ou une cuillerée à sou(...) - Recette Andouillettes
Chauffer les andouillettes dans une poêle et enlever le gras.Couvrir à moitié avec du vin blanc, ajouter des oignons en tranches, sel, poivre, thym(...) - Recette Andouillettes à l'étouffée
Pour 4 personnes: 4 andouillettes, 4 c d'échalotes hachées, 4 c à soupe de vin blanc.
Découpez 4 grandes feuilles de papier d'aluminium et pliez-(...) - Recette Andouillettes au vin blanc
Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 andouillettes
- 4 échalotes
- 40 g de beurre
- 1 feuille de laurier
(...) - Recette Baron de cochon de lait
Pour 12 personnes: 1 baron de 4 Ã 4,500 kg.Pour le bouillon: 1 kg de carottes, 1 kg de navets, 6 poireaux, 4 oignons, 1 bouquet garni, 1 kg d'os de v(...) - Recette Boudins aux oignons
Pour 5 personnes: 5 boudins noirs, 1 kg d'oignons, 100 g de beurre, farine, 2 c à soupe d'huile, sel, poivre.2 c à soupe de farine.
Pelez et éminc(...) - Recette Brochettes à la japonaise
Pour 6 personnes: 1,300 kg d'échine de porc, 1/4 litre de sauce soja, un petit verre de Xérès, 1/2 c à café de sucre en poudre, 1 gousse d'ail.
(...) - Recette Brochettes aux herbes de provence
Pour 4 personnes: 4 petits oignons, 4 petites tomates, 8 cubes de lard maigre fumé, 8 cubes de porc frais, 4 cuillerées d'huile d'olive, sel, poivre(...) - Recette Brochettes de boulettes à la sauge
Pour 4 personnes: 250 g de hachis de porc, 250 g de hachis de boeuf, sel, poivre, 3 ou 4 feuilles de sauge, 1 oeuf, 1 morceau de crépine de porc.
MÃ(...) - Recette Brochettes de porc au curry
Pour 4 personnes: 600 g de porc (échine).Marinade: 6 c à soupe d'huile d'olive, le jus de 1/2 citron, 1 c à soupe de curry en poudre.
Coupez la vi(...) - Recette Brochettes de porc au romarin
Pour 4 personnes: 600 g de porc dans l'échine, 1 dl d'huile d'olive, sel, poivre, 1 branche de romarin.
Coupez la viande en petits dés et faites ma(...) - Recette Caillettes provençales
Pour 10 caillettes: 500 g de porc maigre, 200 g de lard gras, 500 g de foie de porc, 1 crépine de porc, 1 cuillerée de saindoux, 2 oeufs, 500 g de f(...) - Recette Carré de porc à la liqueur d'orange
Faites dorer dans une cocotte, un carré de porc de 1,5 kg dans un mélange huile-beurre.Quand la viande est dorée, ajoutez une carotte et deux oigno(...) - Recette Carré de porc à l'ancienne
Préparation : 10 mn
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 carré de porc désossé de 1,8 kg
- 1 jus de citron
- 4 cuillères à (...) - Recette Carre de porc a la provençale
Ingrédients :
- 1 carré de porc de 1 kg environ
- une branche de sauge fraîche
- sel et poivre
- un petit verre d'huile d'olive
- 3 gousses d'(...) - Recette Carré de porc à l'estragon
Pour 6 personnes.Piquez un carré de porc d'une dizaine de feuilles d'estragon en les introduisant dans la viande à l'aide d'un petit couteau pointu.(...) - Recette Carré de porc au bacon
Préparation : 20 mnCuisson : 50 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 morceau de carré de porc de 1,2 kg environ
- 12 tranches de gruyère (so(...) - Recette Carré de porc aux poireaux
Un carré de porc de 850 g environ, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 8 poireaux, une petite boîte de concentré de tomates, une gousse d'ail, (...) - Recette Carré de porc farci
1 carré de porc désossé de 1 kg environ.Farce: 200 g de mie de pain rassis trempée dans du lait et pressée, 3 oeufs durs, 100 g de chair à sauci(...) - Recette Carré de porc mariné
Le porc s'accommode très bien des préparations aromatisées.Préparez une marinade avec huile d'olive, vinaigre ou citron, ail émincé, oignons en (...) - Recette Cazuela de chancho
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de viande de porc
- 6 pommes de terre
- 1 carotte
- 6 morceaux de courge
- origan sec
- sel et poivre
(...) - Recette Charbonnée corrézienne
Pour 8 à 10 personnes: 1 jambon frais ou un morceau d'épaule de porc de 2,5 kg environ.Pour la marinade: 3 carottes, 100 g d'oignons, 25 g d'ail, un(...) - Recette Chop suey
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de grillade de porc ou de poulet
- 500 g en tout de différents légumes...Suivant la saison : carottes, n(...) - Recette Civet de porcelet
Préparation: 15 mn.Cuisson: 1 h 30 à 2 h.Pour 6 personnes: 1,500 kg de porcelet (échine, épaule, etc.), 150 g de lard demi-sel ou 2 cuillerées à (...) - Recette Colombo de porc
Coupez en morceaux la viande.Assaisonnez avec de l'ail, du poivre, du sel, du piment et du citron.Ajoutez la poudre de colombo.Laisser mariner 1 h.Hac(...) - Recette Confit de porc
Choisissez un filet de porc.Découpez des morceaux de la grandeur des bocaux.Dégraissez un peu si besoin est.Salez et poivrez copieusement.Epluchez d(...) - Recette Confit de porc aux haricots
Pour 4 personnes: 1 rôti dr porc de 800 g, 150 g de gros sel, 1 branchette de thym, 2 feuilles de laurier.Pour la cuisson: 400 g de saindoux, 3 gouss(...) - Recette Côtes de porc à la hollandaise
6 côtes de porc, sel, poivre, 150 g de beurre.Sauce: 4 toma tes ou 1 boîte de tomates pelées (1/2), 30 g de beurre, 2 oignons, sel, poivre, thym, 1(...) - Recette Côtes de porc à la marjolaine
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 côtes de porc
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1 bouquet de marjolaine (origan) ou 1 cuillère à soupe de (...) - Recette Côtes de porc à la milanaise
La veille, tartinez 4 côtes de porc de moutarde, laissez-les reposer au frais jusqu'au lendemain, Passez-les alors successivement dans 1 jaune d'oeuf(...) - Recette Côtes de porc à la moutarde
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 côtes de porc
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de m(...) - Recette Côtes de porc à l'estragon
Pour 4 personnes: 4 côtes de porc, 30 g de beurre, sel, poivre.Sauce: 2 échalotes, 50 g de beurre, 50 g de farine, 1/2 litre de lait, 1 branche d'es(...) - Recette Côtes de porc à l'italienne
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour personnes) :
- 4 côtes de porc
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 100 g d'olives vertes(...) - Recette Côtes de porc à l'origan
Pour 4 personnes: 4 côtes de porc de 150 g environ chacune, 4 cuillerées d'huile d'olive, 1/2 cuillerée à soupe d'origan (marjolaine), 2 cuilleré(...) - Recette Côtes de porc à la rhubarbe
1 kg de rhubarbe, 4 côtes de porc, 50 g de beurre, sel, poivre, 1 morceau de sucre.
Nettoyez la rhubarbe, coupez-la en morceaux et faites les blanch(...) - Recette Côtes de porc au cacao
4 côtes de porc, 2 c à soupe de saindoux, 4 oignons, 2 gousses d'ail, 100 g de champignons, 50 g d'amandes effilées, 50 g de cacao non sucré, 1 dl(...) - Recette Côtes de porc au cerfeuil
Farinez et assaisonnez 4 côtes de porc.Faites-les dorer à la poêle dans 30 g de beurre.Retirez-les et placez-les dans un plat allant au four.Ajoute(...) - Recette Côtes de porc au confit de tomates
Coupez en morceaux 1 kg de tomates pelées et épépinées.Faites les cuire une heure dans une casserole couverte avec de l'ail, du thym, du laurier, (...) - Recette Côtes de porc au curry
4 côtes de porc, 1 dl de crème, du sel, du poivre, une cuillerée à café de curry, 100 g de beurre, quelques olives noires du persil.
Assaisonnez(...) - Recette Cote de porc au paprika
Pour 1 personne: une côte de porc, du sel, du poivre, du paprika en poudre, une noix de beurre un filet de vin blanc, 1/2 dl de crème.
Assaisonnez (...) - Recette Côtes de porc au poivre vert
Ecrasez 50 g de poivre vert et frottez-en 4 côtes de porc.Laissez reposer 1 h pour que la viande s'imprègne bien du parfum du poivre.Faites chauffer(...) - Recette Côtes de porc au raifort
Pour 4 personnes: 4 côtes de porc.Panure: 1 oeuf, 1 c à soupe d'huile, sel, poivre, 1 tasse de chapelure.Pour la cuisson: 50 g de beurre.Sauce: 30 g(...) - Recette Côtes de porc aux céleris
Coupez les céleris-raves en tranches après les avoir épluchés et lavés soigneusement.Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée (une dizain(...) - Recette Côtes de porc aux épices
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 côtes de porc
- 40 g de beurre
- 5 cl de rhum
Pour la marinade :
- 10 cl de rhum
- 3 clous de girofle ém(...) - Recette Côtes de porc aux herbes
Préparation 15 minutes, 1 heure d'avance.Cuisson 30 minutes.6 côtes de porc de 180 g environ, sel, poivre, herbes de Provence, 1 c à soupe de saind(...) - Recette Côtes de porc aux macaronis
Pour 4 personnes: 4 côtes de porc, 1 morceau de saucisse, 3 échalotes, 50 g de beurre, 2 dl de vin blanc sec, 1 c à soupe de concentré de tomate, (...) - Recette Côtes de porc aux olives
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 côtes de porc
- 1 grand verre de vin blanc sec
- 20 olives
- amand(...) - Recette Côtes de porc aux poivrons
Pour 4 personnes: 4 côtes de porc, 40 g de beurre, sel, poivre, 1 dl de vin blanc sec, 4 poivrons rouges, 200 g de crème fraîche.
Commencez par fa(...) - Recette Côtes de porc aux pommes
Faites dorer rapidement au beurre 4 côtes de porc salées et poivrées.D'autre part, épluchez et coupez en lamelles 4 pommes (reinette de préféren(...) - Recette Côtes de porc aux raisins
Cuisson: 20 mn.Pour 4 personnes: 4 côtes de porc, 500 g de raisins verts, du beurre, du sel, du poivre.
Egrenez les raisins et gardez-en quelques-un(...) - Recette Côtes de porc charcutière
Pour 4 personnes: 4 côtes de porc, 30 g de beurre, 2 petites échalotes, 1 c à soupe de concentré de tomate, 3/4 de verre de vin blanc sec, autant (...) - Recette Côtes de porc en sauce
Faites dorer à la poêle pendant 7 à 8 minutes de chaque coté.Salez et poivrez.Ajoutez une boite de sauce tomate ou moutarde, couvrez et laissez mi(...) - Recette Côtes de porc farcies
4 côtes très épaisses, 100 g de beurre, 4 cuillerées à soupe d'oignons hachés, 2 cuillerées à soupe de céleri blanc haché, une tasse de mie (...) - Recette Côtes de porc gratinées
Faites dorer rapidement à l'huile 4 côtes de porc assaisonnées.Déposez-les ensuite dans un plat allant au four.Posez sur chacune d'elles une demi-(...) - Recette Côtes de porc sauce piquante
Pour 4 personnes: 4 côtes de porc, 100 g de beurre, 8 cornichons, 4 échalotes, 2 verres de vin blanc,un filet de vinaigre, du cresson.
Faites poêl(...) - Recette Crépinettes de pieds de cochon
Pour 4 personnes: 6 pieds de cochons crus, un peu de crépine.Pour le bouillon de cuisson: 3 carottes, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 2 poireaux, thym, l(...) - Recette Crépinettes sautées
Faites tremper un grand morceau de crépine de porc (20 cm/20 cm) dans de l'eau tiède pour la rendre plus souple.Déroulez-le et coupez-le en quatre.(...) - Recette Croquettes à la viande
Faites dessécher sur feu doux, sans cesser de tourner, 250 g de mie de pain bien trempée dans du lait salé, et mélangez-y 100 g de chair à saucis(...) - Recette Daube de porc aux aubergines
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg d'échine de porc
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- sel
- 1 pincée de poi(...) - Recette Echine de porc au riz
Coupez 500 g de porc (échine, springer) en lamelles.Lavez et coupez en petits dés 1 aubergine, 1 courgette et 1 poivron.Pelez et épépinez 4 tomate(...) - Recette Echine de porc aux olives
Pour 4 personnes: 500 g d'échine de porc (spiring), huile, sel, poivre, 4 brins de romarin, 200 g de petites olives noires de Nice.
Coupez la viande(...) - Recette Echine de porc aux raisins
Pour 6 personnes: 1,500 kg d'échine de porc, 50 g de beurre, 100 g de lard fumé, 4 oignons, 3 gousses d'ail, thym, laurier, sel, poivre, 2 dl de vin(...) - Recette Echine de porc braisée au fromage
Pour 8 personnes: 2 kg d'échine de porc, 250 g de comté, 2 dl de vin blanc sec, 2 gros oignons, un peu de thym, muscade, 50 g de saindoux, sel et po(...) - Recette Farces a l'italienne pour cochon de lait
Le foie du cochon, 100 g de lard, 100 g de champignons de couche (ou de cèpes séchés gonflés dans de l'eau tiède), 100 g de mie de pain, lait, 1 (...) - Recette Farçoun
Pour 3 à 4 personnes: 300 g de chair à saucisse, 2 échalotes, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 100 g de farine, 2 oeufs, une poignée d'oseille, 2 c à s(...) - Recette Feuilleté de filet mignon de porc à la choucroute
Ingrédiens (pour 6 personnes) :
- 2 pièces de filet mignon
- 2 paquets de pâte feuilletée
- sauce Madère
- 500 g de choucroute cuite
- 1 cul(...) - Recette Feuillete de pieds de porc a la sainte-menehould
Pour 6 personnes: 2 pieds de porc cuits, 60 g de beurre, 2 oeufs, 150 g de chapelure, 400 g de pâte feuilletée, sel, poivre.Sauce: 1/2 litre de crè(...) - Recette Filet de porc à l'ananas
Pour 4 personnes.Cuisson: 50 minutes.1 filet mignon ou filet rôti de 400 g, 8 à 10 tranches de lard, 1 ananas, 6 cuillères à soupe de consommé de(...) - Recette Filet de porc à la japonaise
800 g à 1 kg de filet de porc;, 60 g de beurre, 2 ou 3 clous de girofle, 12 grains de poivre, 1 pointe de couteau de cannelle, 1 pointe de couteau de(...) - Recette Filet de porc saint-remi
Prenez un morceau de filet de porc de 800 g environ, piquez-le de petits morceaux d'ail et de langue écarlate.Déposez-le dans une sauteuse beurrée (...) - Recette Filet mignon à l'alsacienne
Pour 4 personnes: 1 filet mignon de porc ou de veau, 800 g de choucroute cuite, 20 g de beurre, 5 cl d'huile, 1 oignon, 1,5 dl de vin blanc sec, thym,(...) - Recette Filet mignon au citron vert
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 6 personnes):
- 800 g de filets mignons de porc
- 3 citrons verts non traités et préal(...) - Recette Filet mignon de porc
Couper le filet mignon en tranches épaisses (1,5 cm environ, voire 2).Le saisir à feu vif à la poêle (beurre ou huile selon les goûts) quelques i(...) - Recette Filet mignon en brochettes
Faire macérer 12 heures la viande coupée en petits cubes dans de l'huile d'olive avec 1 bouquet garni, de l'échalote, ail, sel, poivre. (...) - Recette Filet mignon rôti
Pour 4 personnes: 1 filet mignon de porc d'environ 800 g, 200 g de lard maigre, 2 douzaines d'oignons grelots, 1/2 livre de choux de Bruxelles, sel, p(...) - Recette Foie à la sauge
Pour 4 personnes: 4 tranches de foie de porc de 125 g, 200 g de bacon, 16 feuilles de sauge fraîches, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, sel, po(...) - Recette Foie aux échalotes
Pour 4 personnes: 600 g de foie de porc, une cuillerée de farine, 80 g de beurre, 4 échalotes, 1 citron, persil, sel, poivre, bouillon.
Faire coupe(...) - Recette Foie aux oignons
Faites revenir dans le beurre chaud, 125 g de lard fumé coupé en dés.Après quelques minutes, retirez le lard et mettez 600 g foie de veau ou de po(...) - Recette Friand chaud
Préparation 30 mn.Cuisson: 1 h.Pour 8 à 10 personnes: 500 g d'échine de porc désossée, 500 g d'épaule de veau, 300 g de jambon cuit, 200 g de la(...) - Recette Fricassée de porc
Faites revenir au beurre 800 g d'échine (spiring) de porc en morceaux, assaisonnez.Retirez-les, faites fondre à leur place 2 gros oignons émincés.(...) - Recette Fromage de tête à la parisienne
1 tête de porc, 500 g de couenne, 1 bouteille de bon vin blanc, sec mais fruité, 500 g de carottes, 250 g d'oignons, du poivre en grains, gros sel, (...) - Recette Fromage de tête de porc
Préparation : 30 mn
Cuisson: 2 h
Pour 6 Ã 8 personnes (Ã faire la veille) :
- 1 tête de porc dégraissée
- 1 langue de porc
-(...) - Recette Goulasch de porc
Pour 4 personnes: 1,200 kg d'échine de porc, 50 g de beurre, 4 oignons, 4 tomates, 2 c à soupe de concentré de tomate, 1 gousse d'ail, 1 bouquet ga(...) - Recette Hachis farci aux saucisses
Faites tremper dans du lait 2 tranches de pain de mie.Egouttez et pressez-les, écrasez-les à la fourchette avec 800 g de hachis de veau et 200 g de (...) - Recette Jambonneau à la bernoise
1 jambonneau salé de 1 kg environ, 2 carottes, 2 poireaux, 1 bouquet garni, 1 branche de céleri, 500 g de haricots blancs secs ou une boîte de cons(...) - Recette Jambonneau au cidre
Pour 6 personnes: 1 jambonneau dégraissé de 1 kg, 40 cl de bouillon de viande, 40 cl de cidre, 1 c à soupe de paprika, 2 c à soupe de moutarde, 12(...) - Recette Jambonneau aux aromates
Pour 4 personnes: 2 jambonneaux, 12 baies de genièvre, du poivre en grains, 2 branches de céleri, 2 oignons, 3 feuilles de laurier, 6 carottes, une (...) - Recette Jambonneau aux poireaux
Faites dorer de tous cotés au beurre un beau jambonneau.Ajoutez 1 kg de poireaux débarrassés des extrémités vertes et coupés en morceaux, 2 clou(...) - Recette Jambonneau jardinière
Deux gros jambonneaux, une botte de carottes, deux oignons, 400 g de petits pois, 250 g de haricots verts, une botte de cresson, du persil, de la chap(...) - Recette Jambonneau persillé
1 jambonneau cuit de 600 à 700 g, 200 g de gelée, 1 pointe d'échalote, 1 verre de vin blanc sec, persil.
Acheter le jambonneau cuit (non pané) et(...) - Recette Langue de porc braisée
Une langue de porc, 10 petits oignons, 4 carottes, 75 g de lard maigre 2 cuillerées à dessert de farine, 3/4 de litre de vin blanc sec, un bouquet g(...) - Recette Longe de porc à la maltaise
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 800 g de longe de porc
- thym, 1/2 feuille de laurier, sauge
- 2 oranges
- 10 cl de vermouth blanc
- 1 cuillÃ(...) - Recette Longe de porc au chorizo
Préparation 35 mn.Cuisson: 45 mn.Pour 4 personnes: 800 g de longe de porc, 1/2 chorizo, quelques feuilles de sauge, 3 aubergines, 1 oignon, 2 gousses(...) - Recette Médaillons de porc
Pour 4 personnes: 1 filet mignon de porc découpé en 8 médaillons, 1/2 c à café de sel, poivre, paprika, 2 c à soupe d'huile.Farce: 60 g de gruyÃ(...) - Recette Noix de porc au maïs blanc
12 tranches de 1 cm d'épaisseur coupées dans le filet mignon, 1 crépine de 50x40 cm environ lavée et essorée, 1 boîte de 285 g de maïs blanc é(...) - Recette Palette à la sauge
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 palette fraîche (e 1 kg environ)
- 20 feuilles de sauge
- 1 cuillère à soupe de saindoux
- 2 échalotes
(...) - Recette Palette au chou
1 palette de porc de 1,5 kg environ avec os, 75 g de beurre, 600 g d'oignons, 3 gousses d'ail, 1 pomme de terre, thym, laurier, sel, poivre, 1/4 litre(...) - Recette Pâté
1 kg de porc, 1 kg de boeuf, 500 g de lard frais.Hacher gros et faire mariner 3 jours dans 1/2 c à café de piment fort, 1 c à café de gingembre, 2(...) - Recette Pâté de campagne au jambon
Ingrédients :
- 100 g de lard gras
- 750 g de viande de porc
- 200 g de poitrine fraîche
- 200 g de jambon blanc
Préparation :
Couper le lard(...) - Recette Pâté de porc à la mode champenoise
Pour 6 personnes: 500 de pâte pour pâté (faite avec 350 g de farine, 125 g de matières grasses et 2 oeufs), 500 g de porc maigre, 350 g de lard gr(...) - Recette Pâté de tête de porc
Couper une tête de porc en deux et la blanchir dans de l'eau froide salée et vinaigrée.
Faire un bouillon avec un pied de veau, 6 gousses d'ail en(...) - Recette Pâté de viande au persil
Mélangez 250 g de veau haché (ou de volaille) et 250 g de porc haché avec une poignée de mie de pain rassis trempée dans du lait et égouttée, 2(...) - Recette Pâté en croûte aux oeufs
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
Pâte :
- 350 g de farine
- 1 pincée de sel
- 150 g de beurre
- 1 oeuf + 1 jaune
- 3 à 4 cuillères à (...) - Recette Paupiettes à la tomate
8 escalopes de porc, 8 tranches de jambon cru, 8 cornichons de taille moyenne, 1 kg de tomates bien mûres, 6 feuilles de sauge, 1 c à café d'huile (...) - Recette Paupiettes de porc
Pour 4 personnes: 4 grillades minces de porc, 75 g beurre, 1 bulbe fenouil, 1 tomate, 1 c à soupe de concentré de tomate, 1 oignon, 1 gousse d'ail, (...) - Recette Paupiettes de porc à la bière
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de porc très fines
Farce :
- 200 g de mie de pain rassis
- 5 cl de lait
- 1 oeuf
- 2 cuillères(...) - Recette Petit salé au chou
Préparation: 30 mn.Cuisson: 3 h.Pour 6 personnes: 900 g de travers de porc demi-sel, 500 g de lard de poitrine demi-sel, un bouquet garni, 2 gousses (...) - Recette Petits pâtés au romarin
Pour 5 personnes: 375 g de pâte feuilletée, 250 g de chair à saucisse, quelques olives, 1 oeuf, huile d'olive, 1 bouquet de romarin, quelques feuil(...) - Recette Petits pâtés de viande
Pour 4 personnes: 800 g de porc (échine), 3 gousses d'ail, 1 oignon, 2 c à soupe de ciboulette hachée, 2 clous de girofle, 1 branchette de thym, un(...) - Recette Pieds de porc farcis
Préparation: 30 mn.Cuisson: 4 h 20 mn.Pour 4 ou 5 personnes: 2 pieds de porc prêts à cuire, 3 carottes, deux oignons piqués de 2 clous de girofle,(...) - Recette Pieds de porc sainte ménéhould
Enveloppez séparément dans une mousseline 4 pieds de porc, ficelez bien et plongez-les dans un court-bouillon chaud avec oignon, carotte, poireau, u(...) - Recette Pieds de porc farcis sauce verte
Pour 6 personnes.Achetez trois beaux pieds dc porc frais déjà ébouillantés et raclés.Enfermez-les séparément dans une mousseline.Faites-les cui(...) - Recette Porc à la chinoise
Faites mariner 400 g de porc en lamelles dans 1 c à soupe de sherry sec, 1 oeuf, 1 c à soupe de sauce soja, sel et 1 c à soupe de Maïzena délayé(...) - Recette Porc à la coriandre
Préparation: 20 mn.Cuisson: 1 h.Pour 4 personnes: 800 g de travers de porc frais, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 3 branches tendres de céleri, 2 tomate(...) - Recette Porc à la japonaise
Faire revenir dans un peu de graisse des oignons nouveaux, des pousses de bambou, du cresson et du poireau (100 g de chaque) hachés.Ajouter 500 g de (...) - Recette Porc à la portugaise
Préparation : 30 minCuisson : 1 h 15
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,5 kg de porc maigre (filet mignon et côtes par exemple)
- 500 g de coq(...) - Recette Porc à la vietnamienne
Pour 4 personnes: 800 g de porc, 2 gousses d'ail, 1 poivron, 1 petit piment, 100 g d'oignons, 2 dosettes de caramel, 1 c à café de sauce soja, 2 dl (...) - Recette Porc à l'indienne
Pour 6 personnes: 1 kg à 1,200 kg de porc maigre, 2 gros oignons, 40 g de beurre, 1 petit morceau de gingembre frais, 1 c à soupe de farine, 2 gross(...) - Recette Porc au caramel
Préparation : 45 minCuisson : 30 minIngrédients (pour 8 personnes) :
- environ 2 kg de rôti de porc
- 2 ou 3 tranches de poitrine de porc
- 2 ou(...) - Recette Porc au riz et à la tomate
Pour 4 personnes: 600 g de porc, 600 g de tomates, 1 c à soupe de sucre, 2 c à soupe de sel, 2 tasses d'eau, 2 c à soupe de farine, 5 c à soupe d'(...) - Recette Porc au romarin
Pour 6 personnes: 1 rôti de porc de 1 kg environ dans l'échine, 50 g de beurre, 1 oignon, 1 gousse d'ail, sel, poivre, 1 branche de romarin, 1/2 ver(...) - Recette Porc au soja et aux pousses de bambou
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de filet de porc
- 250 g de pousses de bambou
- 250 g de germes de soja
- 2 cuillères à soupe de sauce(...) - Recette Porc aux amandes
Pour 4 personnes: 1 rôti de porc de 800 g environ, 1 oignon, 1 carotte, 3 c à soupe d'huile, sel, poivre, 1 dl de vin blanc sec, 1 dl de bouillon (e(...) - Recette Porc aux bananes
4 tranches de porc, beurre, 4 échalotes, 100 g de lard, 8 bananes (vertes), 1/2 verre d'eau, sel et poivre, philippin.
Faites sauter au beurre les t(...) - Recette Porc aux pruneaux
500 g de pruneaux secs, 1/2 bouteille de vin blanc de Vouvray.5 côtes de porc, 2 c à soupe d'huile, 50 g de beurre, sel, poivre.Pour lier la sauce: (...) - Recette Porc caramélisé aux marrons
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h50
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,5 kg de noix de jambon (fraîche, avec sa couenne)
- 1 oignon
- 1 carot(...) - Recette Porc farci au chorizo
Pour 4 personnes: 1 rôti de porc désossé de 1,2 kg ou un morceau de carré de porc, 1 chorizo, 2 oignons, 2 carottes, 1 poireau, thym, laurier, hui(...) - Recette Porc valencia
Faites mariner 4 tranches épaisses de filet de porc pendant 2 h avec sel, poivre, thym, laurier, 1 c à soupe de jus de citron et 2 c à soupe d'huil(...) - Recette Porc victoria
Préparation 25 mn.Cuisson: 1 h 30 mn.2 kilos de filet de porc, 4 échalotes grises, 125 g de beurre, un dl de porto, 5 cl de whisky, herbes séchées(...) - Recette Potage aux queues de porc
Pour 8 personnes, 300 g de haricots rouges, 2 oignons, un poireau, un céleri, 3 gousses d'ail, 4 navets, 2 queues de porc, un jambonneau, 200 g de ca(...) - Recette Potage indochinois
200 g de filet de porc ou de poulet, os de porc, 100 g de crevettes, 100 g de blanc de seiche, 250 g de pâtes jaunes, 3 oignons, 4 gousses d'ail, 1 l(...) - Recette Pot-au-feu a la sauge
2 kg de rôti de porc, 2 c à soupe de beurre, 250 g de carottes, 250 g de navets, 3 ou 4 branches de sauge, 1 kg de choux de Bruxelles, sel, poivre.
(...) - Recette Potée
Pour 4 personnes: 1 morceau de carré de porc de 600 g (basses-côtes) un morceau de lard salé de 300 g, un morceau de saucisson à l'ail de 150 g, 4(...) - Recette Potée de cochon de lait
Faire blanchir 1 chou coupé en 4 dans de l'eau salée.Faire revenir les côtes et les épaules d'un cochon de lait à la poêle, saler, poivrer.Coupe(...) - Recette Potée de jambonneau au maïs
Blanchir à l'eau bouillante salée, le chou coupé en quatre.Dans une casserole faire cuire à l'eau chaude salée: 1 jambonneau, persil, thym, lauri(...) - Recette Potée de porc au citron
Préparation : 30 mnCuisson : 45 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de filet de porc
- le jus d'un citron et demi
- 1 cuillère à soupe(...) - Recette Potee de saint-flour
Pour 6 à 8 personnes: 1 kg de petit salé, 500 g de plat de côtes de porc demi-sel, 3 ou 4 saucisses fraîches, 1 saucisson à cuire, 1 morceau de l(...) - Recette Quiche au lard
Pour 6 personnes: 300 g de pâte brisée, 200 g de lard maigre légèrement fumé de préférence, 400 g de crème fraîche, 5 oeufs, 50 g de beurre, (...) - Recette Quiche tourangelle
Pour 6 personnes :
- 1 pâte brisée
- 150 g de rillettes
- 200 g de rillons (*)
- 4 oeufs
- 50 g de crème fraîche
- sel, poivre
- noix (...) - Recette Ragoût de porc aux oignons
Faites revenir dans du saindoux 6 gros oignons coupés finement.Ajoutez-y les morceaux de porc et faites leur prendre couleur.Saupoudrez la viande ave(...) - Recette Ragout de porc provençal
Pour 4 personnes: un kilo de basse-côte de porc, 4 gousses d'ail, 2 poivrons rouges, 2 poivrons verts, un pied de fenouil, 4 tomates, une cuillerée (...) - Recette Ragoût des pyrénées
Couper une échine de porc en morceaux de 50 g environ.Faire revenir à l'huile d'olive, saler, poivrer.Ajouter 2 oignons coupés, 3 feuilles de lauri(...) - Recette Rillettes
Dans une cocotte en fonte de préférence, cuire 1,5 kg de collet de porc frais et 500 g de poitrine fraîche assez grasse, le tout coupé grossièrem(...) - Recette Rillettes de porc
1 kg de porc maigre, 1 kg de lard gras, sel, poivre, thym, laurier.
Coupez les viandes en petits morceaux, mettez-les dans une cocotte avec sel, poiv(...) - Recette Rognons de porc au madère
Coupez 2 rognons de porc et faites les cuire doucement pendant 5 mn dans 20 g de beurre.D'autre part préparez un roux avec 1 c a soupe de farine et 1(...) - Recette Rognons de porc flambés
4 rognons de porc, 60 g de beurre, 1 verre de cognac, une cuillerée à soupe de persil haché, du sel et du poivre.Faites tremper les rognons quelque(...) - Recette Rôti de porc à la moutarde
Pour 6 personnes: un rôti de porc d'un kilo environ, 150 g de beurre, un gros oignon, 2 dl de crème, 3 cuillerées à soupe de moutarde, du thym, du(...) - Recette Rôti de porc à la sauge
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 800 g de rôti de porc
- 8 feuilles de sauge
- 1 pointe de couteau de thym
- 1 pointe de couteau de laurier en(...) - Recette Rôti de porc à la vigneronne
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 rôti de porc sans os dans l'épaule de 1,2 kg
- 60 g de beurre
- 1/4 de litre de jus de raisin
- le jus d'u(...) - Recette Rôti de porc au lait
Préparation : 20 mn
Cuisson: 2 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,5 kg de rôti de porc
- 50 g de beurre
- un litre et demi de lait (lait c(...) - Recette Rôti de porc au romarin
Frottez 800 g de rôti de porc désossé avec sel et poivre.Faites 8 petites incisions sur le dessus.Glissez-y 8 branches de romarin en les faisant lÃ(...) - Recette Rôti de porc aux herbes
Préparation : 15 min + 2 heures de marinade
Cuisson : 2 heures
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 rôti de porc (600 à 800 g)
- thym, laurier(...) - Recette Rôti de porc aux langoustines
Préparation et cuisson: 1 heure 30 minutes.Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de rôti de porc, 1 cuillerée à soupe d'huile, 3 c à soupe de rhum ambré, (...) - Recette Rôti de porc aux olives
Prenez une cocotte contenant un gros morceau de beurre.Faites-y revenir un kilo de rôti de porc.Salez, poivrez et ajoutez trois gousses d'ail.Mouille(...) - Recette Rôti de porc aux poivrons
Piquez d'éclats d'ail un rôti de porc de 800 g, faites-le rôtir en cocotte de la manière habituelle.A mi-cuisson, ajoutez une dizaine de petits oi(...) - Recette Rôti de porc aux pommes et aux kiwis
Ingrédients :
- 1 rôti de porc (carré désossé) de 1 kg
- du gros sel
- des baies de genièvre
- poivre en baies de 4 couleurs
- des clous de(...) - Recette Rôti de porc en cocotte
Préparation : 10 min
Cuisson : 2h
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes ) :
- 1,4 kg de porc dans le filet, l'échine, ou un carré d(...) - Recette Rôti de porc en croûte à la moutarde
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1,250 kg de filet de porc sans os (ou même poids de côtes secondes désossées)
- 1 petit pot de moutarde(...) - Recette Rôti de porc en terrine
Piquez un rôti de porc de 800 g (pris dans le filet) de 2 ou 3 gousses d'ail.Roulez-le et ficelez-le.Mettez-le dans une cocotte avec 1 pied de porc f(...) - Recette Rôti de porc farci
Faites revenir un kilo de filet de porc dans une cuillerée à soupe de saindoux.Lorsque la viande est bien dorée, laissez-la cuire avec couvercle à (...) - Recette Rôti de porc farci au poivre vert
1 morceau de porc de 2 kg (carré désossé par exemple).Farce: 150 g de pain trempé dans du lait et pressé, 250 g de chair à saucisse, 2 oignons, (...) - Recette Roti de porc farci jambon, orange et pistaches
Pour 6 personnes: 1 rôti de porc de 1,5 kg, 2 tranches de jambon de pays, 125 g de pistaches vertes mondées, une orange non traitée, sel, poivre, f(...) - Recette Rôti de porc forestière
800 g de rôti de porc, 300 g de lard fumé, 200 g de petits oignons, 100 g de beurre, sel, poivre, thym, laurier, persil, 1 gros oignon, 1 dl de vin (...) - Recette Rôti de porc maltaise
Pour 4 personnes: 1 kg de rôti de porc, 30 g de beurre, 1 ou 2 os de porc, 1 oignon, 1 carotte, 1 c à café de concentré de tomate ou 2 petites tom(...) - Recette Rôti de porc sauce poivrade
Pour 4 personnes: 750 g de filet de porc pas trop gras et désossé, vin blanc, vinaigre, quelques oignons, 1 kg de carottes, laurier, thym, ail, cél(...) - Recette Rouelle de porc en fricassée
Préparation : 20 mn + 1j de marinade
Cuisson : 1h45
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 rouelle de porc fraîche d'1,5 kg environ
- 75 cl de vi(...) - Recette Roulades de porc a la bechamel
Pour 5 personnes: 1 kg de poireaux, sel, 12 tranches d'épaule roulée, 1/2 litre de sauce béchamel, 60 g de gruyère râpé, 50 g de beurre.
Nettoy(...) - Recette Roulades de porc à la choucroute
4 fines tranches de porc, 600 g de choucroute, 2 oignons, 1 pincée de sel, 1 pointe de couteau de cumin, 1 pointe de couteau de paprika, moutarde, 50(...) - Recette Salade de porc et de celeri
Pour 4 personnes: 300 g de rôti de porc cuit, 100 g de céleri, 2 petits oignons, 100 g de mayonnaise, 2 c de persil haché, quelques feuilles de lai(...) - Recette Sauce à la viande pour accompagner de la polenta
Faire revenir 1 oignon haché, ajouter 400 g de chair à saucisse, sel, 1 feuille de laurier et du romarin, couvrir de vin rouge et laisser cuire.Ajou(...) - Recette Sauté de porc à l'aigre-doux
Préparation : 30 mnCuisson : 40 mnIngrédients (pour 4 personnes) :
- 1 gros oignon
- 800 g d'échine de porc désossée
- 5 cuillerées à soupe (...) - Recette Sauté de porc à la provençale
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g d'échine de porc
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 1 bouquet garni
- sel, poivre, paprika
- 1 cuillère à (...) - Recette Sauté de porc aux câpres
Préparation: 30 minCuisson: 1 h 45
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes):
- 1,5 kg d'épaule de porc
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1 cuillÃ(...) - Recette Soupe à l'oreille de porc
Pour 5 à 6 personnes: 300 g de haricots rouges, une oreille de porc, 2 carottes,2 blancs de poireaux, 2 c à soupe de saindoux ou 50 g de beurre, 100(...) - Recette Soupe à l'os
Pour 6 personnes: 1 os de jambon ou 1 jambonneau frais, 3 tomates, 3 oignons, 3 gousses d'ail, 2 courgettes, 2 carottes, 500 g de pommes de terre, 1 f(...) - Recette Soupe aux boulettes de viande
3 poireaux, 3 carottes, 1 oignon, 40 g de beurre, thym, 1 feuille de laurier, sel, poivre, 100 g de hachis de veau, 150 g de hachis de porc, 1 c à so(...) - Recette Soupe chinoise aux pâtes jaunes
300 grammes de pâtes jaunes bouillies et gardées au chaud, 400 grammes de porc maigre.Faire revenir la viande coupée en lamelles dans du saindoux o(...) - Recette Spare ribs
Pour 4 personnes: 1,5 kg de travers de porc, 1 oignon, sel, poivre, thym, laurier, eau.Sauce: 1 oignon, 2 dl de vinaigre de cidre, 2 c à soupe d'oign(...) - Recette Terrine au jambon
Pour 4 personnes: 200 g de chair à saucisse, 200 g de veau haché, 1 oeuf, 1 oignon, sel, poivre, 1 grosse poignée de persil haché, une brindille d(...) - Recette Terrine de porc à la marjolaine
300 g de foie de porc, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 50 g de beurre, sel, poivre, un petit verre de porto, 300 g de porc (échine), 300 g de jambon cuit(...) - Recette Terrine de porc au genièvre
Préparation : 25 minCuisson : 1h30
Ingrédients :
- 500 g d'échine de porc
- 500 g de porc maigre (filet)
- 15 cl d'alcool de genièvre
- 1 cu(...) - Recette Terrine de porc et veau
Pour 4 personnes.Passez au hachoir à grille fine 300 g de porc (échine), 150 g de lard et 300 g de veau (poitrine).Mélangez bien, assaisonnez, ajou(...) - Recette Terrine de viande aux herbes
750 g de viande de porc, 1 kg de chair à saucisses, 200 g de jambon, 200 g de poitrine fumée, des bardes de lard de
la dimension de la terrine, 500(...) - Recette Tranches de porc au vin blanc
Préparation : 5 min
Cuisson : 1h45
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 fines tranches de porc (prises dans le jambon)
- sel et poivre
- farine(...) - Recette Tranches de porc cordon bleu
Pour 4 personnes: 4 tranches épaisses de porc, 4 tranches de bacon, 8 fines tranches de gruyère, un oeuf, de la farine, chapelure, sel, poivre, un v(...) - Recette Travers de porc à la cantonaise
Cuisson : 45 min
Marinade : 3 h
Préparation : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de travers de porc
- 4 cuillères à soupe de sauc(...) - Recette Travers de porc à la chinoise
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de travers de porc découpé en morceaux
Marinade :
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères (...) - Recette Travers de porc grillé miel et curry
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 kg de travers de porc frais
- 10 cl de miel d'acacia
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 c à soupe (...) - Recette Travers de porc laqué
Faire mariner 24 heures du travers de porc salé et poivré dans une marinade faites avec 3 c à soupe de sauce Worchestershire, 3 c à soupe de sauce(...) - Recette Travers de porc sauce barbecue
Coupez 1 kg de travers de porc frais en 4 morceaux.Mettez les dans un plat creux.Battez le contenu d'une boîte de sauce tomate (non concentrée) ou d(...) - Recette Tripes a la provençale
600 g de gras-double cru (tripes), 40 g de beurre, 100 g de lard de poitrine, 1 cuillerée à soupe de farine, 1 oignon moyen piqué de 2 clous de gir(...) - Recette Vindaye de porc
Préparation : 15 mn
Cuisson : 2h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de porc dans l'échine
- 3 oignons
- 5 gousses d'ail
- 1 poivron roug(...) - Recette Pâté en croûte
Pour 8 personnes: 250 g de chair de volaille, 200 g de rouelle de veau, 200 g de chair de porc, 500 g de lard gras frais, 30 g de sel épicé, poivre,(...) - Recette Sauce à la sauge
Faites revenir à la poêle 2 gros oignons hachés.Ajoutez-y 100 g de pain trempé dans du lait et 2 grandes cuillerées de sauge fraîche hachée.Fau(...) - Recette Sauce au curry
Péparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients :
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon
- 1 pomme reinette
- 2 branches de céleri
- (...) - Recette Sauce au gouda
80 g de gouda, 100 g de champignons de Paris, 50 g de crème fraîche, 0,45 dl de bouillon de volaille, 1 petite échalote hachée, 1 demi-cuillère Ã(...) - Recette Sauce au poivre vert
4 c à soupe de fécule, 4 noix de beurre, 4 c à café de poivre vert, 1 cube de bouillon de volaille, 1/2 litre de lait.
Dans la casserole, Ã feu (...) - Recette Sauce au raifort
40 g de beurre, 10 g de farine, 40 g de crème fraîche, 1/4 litre de bouillon de boeuf, 1 c à soupe de raifort râpé, 1 demi cuillère à café de (...) - Recette Sauce charcutière
Pour 1/2 litre de sauce:
- 2 oignons
- 50 g de beurre
- 40 g de farine
- 3 dl de vin blanc sec
- 2 dl de bouillon
- 1/2 c à café de moutarde b(...) - Recette Mayonnaise au citron
Préparation : 15 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 citron (...) - Recette Sauce a la creme au citron
Mélangez 200 g de crème fraîche assaisonnée à 2 c à soupe de jus de citron.Ajoutez le zeste de 1 citron coupé en fine julienne.Convient pour la(...) - Recette Sauce andalouse
Préparation : 20 minCuisson : 20 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 25 cl de mayonnaise
- 200 g de tomates fraîches
- 2 cl d'huile
- 1 gou(...) - Recette Sauce gribiche
Préparation : 15 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 oeufs durs
- 45 cl d'huile de tournesol
- 1 grosse cuillèr(...) - Recette Sauce majorquine
Pour 4 personnes: un poivron rouge, 4 petites tomates très mûres, 4 gousses d'ail, une fine tranche de pain de campagne rassis, 15 cl d'huile d'oliv(...) - Recette Bouillon aux boulettes de moelle
Pour 6 personnes: 2 litres de bouillon de volaille dégraissé, 200 g de veau maigre, 200 g de porc maigre, 200 g de moelle de boeuf, 2 oeufs, sel, po(...) - Recette Feijoada
Préparation : 15 min + 1 nuit de trempage
Cuisson : 2 h 30
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 1 langue de veau
- 1 kg de palette de porc salé(...) - Recette Pâté de veau et jambon en croûte
Pour 6 à 8 personnes.Pâte: 500 g de farine, 200 g de beurre, 1 c à café de sel, une grosse pincée de poivre fraîchement moulu, 1 oeuf.Pour tapis(...) - Recette Pâté de viande aux épinards
Pour 8 personnes.Faites macérer 4 escalopes de veau très minces dans un verre de cognac, pendant 3 h.Mélangez 300 g de hachis de veau et porc, 1 c (...) - Recette Pâté de viande aux foies de volaille
Pour 8 à 10 personnes: 800 g de porc et veau hachés, sel, poivre, quatre épices, 3 c à soupe de madère, 600 g de foies de volaille, 1 boîte de p(...) - Recette Pâté truffé
250 g de farine, 80 g de beurre, 40 g de saindoux ou 2 c
à soupe d'huile d'olive, 12 g de sel fin, 1 jaune d'oeuf, 2 dl d'eau froide.Faire une pâte(...) - Recette Pâtés au riesling
Ingrédients (pour 10 pâtés) :
- 500 g de veau
- 500 g de porc
- 1/2 bouteille de Riesling
- sel et poivre
- 3 oignons
- laurier, girofle
Pâ(...) - Recette Terrine de la villette
500 g de jarret de veau, 500 g de poitrine de porc, 1 os du jarret, 1 petit pied de veau, 5 foies de volaille, 500 g de tomates, 3 carottes, 2 gousses(...) - Recette Tourte à la viande
Pour 6 personnes: 400 g d'épaule de veau, 200 g d'échine de porc, 2 oeuf, sel, poivre.Marinade: 1/4 de litre de vin rouge, 1 carotte, 1 oignon, 1 é(...)
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