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Pour 4 personnes: 1 kilo de pommes de terre ne s'écrasant pas à la cuisson (Bintje par exemple), 3 gousses d'ail, une pincée de gros sel, 1 c à soupe de persil haché, 100 g de graisse d'oie. |
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Coupez les pommes de terre en tranches de 2 cm d'épaisseur. |
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Plongez les alors dans de l'eau froide pour les laver, puis
séchez-les soigneusement dans un torchon. |
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Faites fondre la
graisse d'oie dans une poële. |
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Quand elle est chaude, ajoutez
les pommes de terre et faites-les cuire à feu assez vif en
remuant avec une palette. |
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Salez avec du gros sel. |
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Au bout d'un
quart d'heure, quand les pommes de terre sont bien dorées,
réduisez le feu, couvrez et laissez encore cuire 10 mn. |
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Elles
sont alors presque cuites, ajoutez l'ail et Le persil hachés,
laissez encore un peu sur le feu à couvert (15 mn environ),
mais remuez de temps en temps. |
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Les pommes de terre paysanne
sont bien meilleures quand on en fait une certaine quantité,
pas moins d'un kilo. |
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Elles accompagnent très bien le confit
d'oie, le poulet en verjus, l'entrecôte. |
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En espérant que notre recette Pommes de terre paysanne vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Pommes de terre paysanne |
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