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Pour 4 personnes: 4 grosses pommes de terre farineuses, 400 g de pâté crème, 4 c à soupe de beurre, 4 c à soupe de chapelure, 50 g de crème double, 1 oeuf, sel, poivre, poivre de Cayenne, 4 olives farcies, 4 feuilles d'aluminium. |
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Lavez et brossez les pommes de terre puis pochez-les à l'eau
bouillante salée 1/4 d'heure environ. |
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Egouttez-les, coupez la
calotte supérieure et évidez l'intérieur de chaque pomme de
terre. |
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Après pochage, les pommes de terre doivent être cuites
mais encore fermes. |
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Vérifiez leur degré de cuisson en
introduisant dans la pomme de terre un couteau pointu. |
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Il doit
pénétrer facilement. |
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Pour évider les pommes de terre sans les
abîmer, utilisez une cuillère à café et procédez par petites
quantités. |
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Conservez environ l cm d'épaisseur de pulpe Ã
l'intérieur des pommes de terre. |
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Dans un bol, mélangez la pulpe
de pommes de terre écrasée, le pâté, la crème battue au
préalable, l'oeuf, sel, poivre, poivre de Cayenne. |
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Farcissez
les pommes de terre en dôme, striez avec une fourchette,
saupoudrez de chapelure. |
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Beurrez les feuilles d'aluminium. |
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Disposez une pomme de terre sur chaque feuille, parsemez du
reste du beurre, fermez hermétiquement les papillotes et cuisez
15 minutes à four modéré (th 5). |
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Ouvrez les papillotes, décorez
d'une olive farcie et servez en accompagnant de crudités de
saison. |
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En espérant que notre recette Pommes de terre farcies au pâté vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Pommes de terre farcies au pâté |
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