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2 kilos de pommes duchesse (pommes de terre passées avec 4 jaunes d'oeufs, 50 g de beurre, sel, poivre, muscade), 600 g de pâte à choux sans sucre. |
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Pâte à choux: 1/2 litre d'eau, 170 g de beurre, une grosse pincée de sel, 250 g de farine tamisée, 8 oeufs. |
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Faites fondre dans une casserole, beurre, eau et sel. |
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Portez à ébullition et retirez du feu. |
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Ajoutez la farine. |
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Mélangez et desséchez à feu vif jusqu'à ce que la pâte se détache de la cuiller. |
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Incorporez les oeufs deux par deux. |
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Ajoutez la pâte à choux aux pommes duchesse, formez-en de petites boules que vous passerez dans une friture bien chaude. |
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En espérant que notre recette Pommes dauphine vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Pommes dauphine |
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