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Préparation : 40 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 grosses pommes golden
- 2 pommes Reinettes du Mans
- 1,5 dl de crème fraîche
- 120 g de cassonade
- 60 g de beurre
- 1 citron non traité
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 pincée de cannelle
Crème anglaise à la cannelle :
- 1/2 litre de lait
- 100 g de sucre
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 pincée de cannelle
Préparation :
Porter à ébullition le lait et la cannelle. |
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Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre puis verser lentement le lait bouillant sur le mélange. |
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Remettre dans la casserole et cuire sur feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème ait une consistance nappante (ne pas faire bouillir). |
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Laver les goldens, les couper en deux (sans les éplucher) dans le sens de la largeur, retirer le centre en creusant une légère cavité. |
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Beurrer le fond d'un plat et y déposer les pommes. |
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Sur chacune, déposer 2 cuillères a café de cassonade puis les cuire 15 mn au four, thermostat 6 (180°C). |
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Laver et peler les reinettes, râper leur chair; râper également l'écorce du citron. |
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Mélanger les pommes rapées, avec l'écorce de citron, ajouter la crème fraîche, les jaunes d'oeufs, 3 cuillerées à soupe de cassonade et une pincée de cannelle. |
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Bien mélanger puis garnir les pommes de cette préparation saupoudrer le dessus de cassonade, déposer une petite noix de beurre; cuire au four thermostat 6 (180°C) pendant 20 mn. |
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Servir les pommes tièdes, entourées de la crème anglaise à la cannelle. |
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On utilise les pommes golden comme 'contenant' car elles se tiennent bien à la cuisson. |
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Pour la farce, on utilise les reinettes qui ont un goût plus acidulé. |
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En espérant que notre recette Pommes à la cannelle vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Pommes à la cannelle |
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