Photo non disponible |
Accueil > poissons et crustacés > Recette Colin
Trouver une autre recette :
|
|
Le poivre de la Jamaïque est aussi appelé bois d'Inde. |
|
Le noir, le plus ardent. |
|
A préférer pour les steaks au poivre, la sauce poivrade. |
|
C'est le fruit entier du poivrier qui a conservé son épicarpe ridé. |
|
Le blanc, moins brûlant, convient mieux aux sauces blanches parce qu'il ne les colore pas. |
|
C'est le même fruit débarrassé du péricarpe. |
|
Le vert, très parfumé, fait merveille dans les sauces à la crème, les farces et les pâtés. |
|
C'est le fruit cueilli avant complète maturité que l'on trouve lyophilisé, surgelé ou en conserve au naturel (dans ce cas rincez-le avant usage). |
|
Il vaut mieux l'écraser avant de l'incorporer dans une sauce. |
|
Le rose a un parfum encore plus envahissant. |
|
C'est en fait une baie au goût assez surprenant, peu poivré, fruit d'un arbuste poussant à l'état sauvage dans l'île de la Réunion, l'île Maurice et au Brésil. |
|
Il convient bien aux terrines de légumes et de poissons ainsi qu'aux poissons en sauce crémée. |
 |
En espérant que notre recette Poivre vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Poivre |
 |
Quelques recettes similaires :
Poivre |
- Recette Steak au poivre
Concasser du poivre blanc, saler les steaks y appuyer le poivre concassé.Les faire saisir dans de l'huile très chaude des 2 côtés et les retirer.Ajouter de l'échalote hachée finement, 1 verre de porto, 1 verre de cognac et un bon morceau de beu...
- Recette Steak au poivre
Pour 4 personnes: 4 tournedos bardés de 175 g chacun, 2 c à soupe de poivre concassé, 20 g de beurre.Pour la sauce: 2 c à soupe de crème, 1 c à soupe de moutarde forte, 3 c à soupe de whisky ou de cognac.
Versez le poivre dans une assiette.Pl...
- Recette Steak au poivre du szechuan
Préparation : 5 mn
Cuisson : 7 mn
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1,5 cuillère à soupe de poivre du Szechuan
- 2 cuillères à café de poivre vert réhydraté
- 300 g de steak
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1/4 l de Porto
- 2 cuillÃ...
- Recette Steak au poivre vert
Pour 6 personnes: 6 steaks de 150 g environ, 1 verre à vin de rhum, 40 g de beurre, un peu d'huile, 1 petite boîte de poivre vert, 3 cuillerées à soupe de crème fraîche, sel.
Faire couper les steaks assez épais et peu larges.Faire fondre le b...
- Recette Steaks flambés au poivre vert
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 steaks dans le filet de 180 g chacun
- 200 g de morilles
- 1 cuillère à soupe de poivre vert
- 15 cl de crème
- 25 g de beurre
- 5 cl de madère
- 5 cl de cognac
...
|
|
Autres ingrédients de recettes de poissons et crustacés:
Anchois, Anguilles, Bar, Barbue, Brochet, Cabillaud, Calamars, Carpes, Colin, Congre, Coquillages, Crabe, Crevettes, Daurade, Ecrevisses, Esturgeon, Fletan, Fruits de mer, Grondins, Haddock, Harengs, Homard, Huitres, Langoustes, Langoustines, Limande, Lotte, Maquereaux, Merlan, Merou, Morue, Moules, Mulet, Plie, Poissons (divers), |
|