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Pour 8 personnes: 1 morceau de poitrine de 1 kg, 10 g de sel, 4 g de poivre, 2 oignons, 60 g de beurre, 1 c de concentré de tomate, 150 g de chair à saucisse, 50 g de mie de pain, 1/2 verre de lait, 1 c à soupe de riz cuit, 1 oeuf, 1 carotte, 1 bouquet garni, 1 verre de vin blanc. |
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Ouvrez le morceau de poitrine sur toute sa longueur et sortez les os avec précaution pour ne pas trouver l'enveloppe. |
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Salez et poivrez à l'intérieur. |
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Hachez un oignon et faites-le revenir dans 15 g de beurre. |
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Ajoutez alors le concentré de tomate, Ia mie de pain trempée dans le lait, le riz cuit et l'oeuf entier. |
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Mélangez bien. |
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Remplissez alors le morceau de poitrine de cette farce. |
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Refermez et ficelez solidement la viande. |
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Dans une cocotte, faites chauffer le bourre et faites-y revenir la viande très doucement sur toutes ses faces pendant 5 mn. |
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Puis joignez-y le deuxième oignon épluché et coupé en rondelles, le vin blanc et le bouquet garni. |
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Ajoutez de l'eau jusqu'à mi-hauteur de la viande et laissez cuire à feu moyen 2 h. |
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Servez la viande découpée en tranches. |
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En espérant que notre recette Poitrine de veau farcie vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Poitrine de veau farcie |
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