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Préparation : 40 min
Cuisson : 2 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg g de poitrine de veau
- 50 g g de raisins secs
- 50 g de beurre
- 1 bouteille de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 30 g de pignons de pin ou d'amandes
- 50 g de riz
- 400 g d'épinards
- 1 bouquet de persil
- 1 poireau
- 3 gousses d'ail
- 4 oignons
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de laurier haché
- 1 cuillère à café de thym
- sel et poivre
Préparation :
Cuire le riz et lâ™Ã©goutter. |
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Nettoyer et hacher les épinards, le persil et le poireau. |
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Émincer l'ail et un oignon et les mettre à fondre dans une poêle avec 10 g de beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive. |
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Ajouter les légumes et laisser mijoter jusquâ™Ã ce que lâ™eau sâ™Ã©vapore. |
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Préparer la farce en réunissant le riz, les légumes, les amandes concassées ou les pignons de pin et l'oeuf dans un saladier. |
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Assaisonner. |
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En farcir la poitrine de veau. |
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Fermer avec de la ficelle de cuisine et faire revenir la viande dans une cocotte avec du beurre et de lâ™huile. |
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Ajouter les oignons émincés, les raisins secs, le thym, le laurier et le vin blanc chaud. |
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Assaisonner et laisser mijoter pendant 1 h 20 min. |
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En espérant que notre recette Poitrine de veau farcie aux légumes verts vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Poitrine de veau farcie aux légumes verts |
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