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Préparation : 40 min
Cuisson : 2 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de poitrine de veau
- 30 g de raisins secs
- 30 g de beurre
- 70 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 g d'amandes ou de pignons
- 30 g de riz
- 250 g d'épinards
- 1 bouquet de persil
- 1 poireau
- 2 gousses d'ail
- 4 oignons
- 1 Å“uf
- laurier
- thym
- sel et poivre
Préparation :
Mettre le riz à cuire dans une casserole pendant 20 min et lâ™Ã©goutter. |
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Nettoyer et hacher les épinards, le persil et le poireau. |
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Émincer l'ail et un oignon et les mettre à fondre dans une poêle avec 10 g de beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive. |
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Ajouter les légumes verts et laisser mijoter jusquâ™Ã ce que lâ™eau sâ™Ã©vapore. |
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Mélanger le riz, les légumes, les amandes concassées et l'œuf entier dans un saladier. |
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Assaisonner et fourrer cette farce dans la viande. |
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Fermer avec de la ficelle de cuisine et faire revenir la viande dans une cocotte avec du beurre et de lâ™huile. |
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Ajouter les oignons émincés, les raisins secs, le thym, le laurier et le vin blanc chaud. |
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Assaisonner et laisser mijoter pendant 1 h 20 min. |
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En espérant que notre recette Poitrine de veau farcie aux légumes vert vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Poitrine de veau farcie aux légumes vert |
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- sel et poivre
- thym et laurier
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