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Préparation : 50 min
Cuisson : 1 h 50 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de poitrine de veau
- 200 g de lard salé
- 25 g de beurre
- 4 carottes
- 2 navets
- 1 oignon piqué de 1 clou de girofle
- 1 cœur de chou
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe pleine de farine
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- ½ citron
- 1 cornichon
- 2 branches de persil haché
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
Préparation :
Découper la viande en morceaux et la plonger dans une cocotte remplie dâ™eau. |
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Porter à ébullition et égoutter la viande. |
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Replacer la cocotte remplie au tiers dâ™eau et y plonger les carottes, les navets, lâ™oignon, lâ™ail et le bouquet garni. |
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Assaisonner. |
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Découper le cœur de chou en 4 et le nettoyer. |
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Enlever le trognon et les grosses côtes. |
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Le plonger 5 min dans une casserole dâ™eau bouillante. |
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Égoutter et le placer dans la cocotte avec la viande. |
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Laisser mijoter à feu doux pendant 1 h 30 min. |
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Mélanger dans une casserole à feu doux le beurre, la farine et 25 cl de jus de cuisson de la viande. |
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Porter à ébullition en remuant sans cesse et laisser mijoter à feu doux pendant 5 min. |
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Dans un bol, mélanger le jus de citron avec la crème fraîche, le cornichon coupé en rondelles et le persil haché. |
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Verser dans la sauce, hors du feu, et bien mélanger. |
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Servir la viande et les légumes ensemble avec la sauce à part. |
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En espérant que notre recette Poitrine de veau et lard sauce ménagere vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Poitrine de veau et lard sauce ménagere |
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