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Pour 4 personnes: 2 belles tranches de poisson, 1 sachet de court-bouillon, 2 citrons, 1 tomate, 1/2 verre d'huile, 1 c à soupe de vinaigre, 1 c à soupe de câpres, 3 petites branches d'estragon, sel, poivre. |
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Peler à vif et couper en rondelles les deux citrons. |
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Effeuillez l'estragon. |
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Dans un bol, préparer la sauce avec l'huile, le vinaigre, les câpres, l'estragon, saler et poivrer. |
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Ajouter les rondelles de citrons et laisser macérer. |
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Pendant ce temps, préparer un court-bouillon, soit à l'aide d'un sachet, soit avec les éléments d'usage (bouquet garni, carottes en rondelles, ail écrasé, sel, poivre en grains). |
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Amener ce court-bouillon à ébullition puis le faire tiédir et y plonger seulement alors le poisson. |
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Amener doucement à ébullition; éteindre dès le premier bouillon et laisser à nouveau tiédir. |
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Retirer Le poisson, l'égoutter, le disposer sur le plat de service et l'arroser largement de la marinade et de tous ses éléments. |
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Laisser au réfrigérateur jusqu'au lendemain. |
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Au moment de servir, peler la tomate, la couper en dés et en décorer le plat. |
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En espérant que notre recette Poissons au citron vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Poissons au citron |
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