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Pour 6 personnes: 1 bar de 1,500 kg, 2 citrons non traités, 2 oignons, 2 gousses d'ail, thym, laurier, sel, poivre, vin blanc. |
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Sauce: 1 oeuf, 1 dl d'huile, 150 g de crème épaisse, 1 tube de pâte de saumon, 2 cuillerées d'extrait de tomate, sel, poivre, 1 citron. |
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Epluchez les oignons et l'ail, coupez-les en lamelles, les citrons en rondelles. |
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Répartissez-les dans un plat long, couchez sur le tout le bar nettoyé, vidé, écaillé et bien lavé. |
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Couvrez de vin blanc et d'eau. |
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Salez et poivrez. |
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Laissez frémir 30 minutes environ. |
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Préparez une mayonnaise avec le jaune d'oeuf et l'huile, ajoutez la pâte de saumon, la tomate, la crème fraîche, sel, poivre et jus de citron. |
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Dressez le bar sur un plat long; nappez-le de la sauce rose. |
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En espérant que notre recette Poisson rose vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Poisson rose |
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