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Pour 6 à 8 personnes. |
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1 bar ou 1 turbot 2 à 3 kg, 6 oignons moyens émincés, 6 gousses d'ail émincées, persil, cerfeuil, estragon (3 c à soupe de chaque), 1 verre de vin blanc sec, 1 verre d'eau, 2 c à soupe d'anisette, 4 c à soupe d'huile d'olive, 1 gros citron coupé en minces rondelles, 125 g de beurre en petits morceaux, sel et poivre noir,
Mélangez oignons, ail, persil, cerfeuil, estragon, vin blanc, eau et anisette. |
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Déposez le poisson dans un grand plat allant au four et arrosez-le d'huile d'olive. |
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Versez dans le plat le mélange de vin et d'herbes, couvrez le poisson des rondelles de citron et parsemez-le de beurre. |
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Salez, poivrez, mettez à four chaud (th 7) de 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit, en arrosant de temps en temps. |
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Si le poisson devient trop sec, rajoutez un peu d'eau et de vin. |
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Variante cette recette peut se préparer avec tous les gros poissons à chair ferme, dorade, carpe, colin, brochet ou même,de petits rougets-barbets. |
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Au moment de servir, vous pouvez napper le poisson de crème fraîche chauffée au bain-marie et relevée de poivre. |
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En espérant que notre recette Poisson au four vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Poisson au four |
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