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Préparation : 30 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de poisson cru (cabillaud, daurade en filets de préférence)
- 4 à 5 citrons
- une petite laitue
- 250 g de carottes
- 1 concombre
- 2 poivrons
- 3 ou 4 oignons nouveaux
- persil haché
Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 3 cuillerées à soupe de crème fraîche
- 1 pointe de piment de Cayenne
- 1/4 de cuillère à café de paprika
- 6 cornichons au vinaigre
- 1 cuillerée à café de moutarde
- sel et poivre
Préparation :
Dans une terrine, mettez le poisson cru coupé en cubes débarrassé de
toutes ses arêtes et de sa peau. |
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Salez le poisson et arrosez-le du jus de
tous les citrons. |
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Mélangez bien et laissez en attente. |
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Bientôt, sous l'action du citron, la chair du poisson va devenir blanche
absolument comme si elle était cuite, cela demande 15 à 20 minutes,
suivant la nature du poisson et la taille des morceaux. |
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Pour accélérer la cuisson, mélangez de temps en temps. |
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Quand le poisson est blanc, mettez-le dans une passoire pour éliminer le
jus puis mettez-le au frais. |
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Lavez la laitue. |
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Grattez et lavez les carottes. |
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Râpez-les, épluchez le
concombre. |
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Coupez-le en fines rondelles, lavez épépinez le poivron,
coupez-le en tranches, ainsi que les oignons. |
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Conservez les tiges vertes des oignons pour la sauce. |
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Préparez celle-ci. |
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Délayez la moutarde avec le vinaigre. |
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Ajoutez l'huile, la crème fraîche,
l'assaisonnement, les cornichons hachés et les tiges d'oignons verts
également hachées. |
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Dans un grand plat, disposez les feuilles de laitue. |
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Mettez le poisson au centre du plat. |
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Disposez tout autour en alternant les couleurs: carottes, concombres, poivrons verts, rondelles d'oignons blancs. |
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Battez bien la
sauce et arrosez le poisson et les légumes. |
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Saupoudrez de persil haché. |
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Servez bien frais. |
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En espérant que notre recette Poisson à la tahitienne vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Poisson à la tahitienne |
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