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Pour 4 personnes. |
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Préparer une carpe ou une daurade d'environ 1 kilo. |
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Bien sécher le poisson saupoudrer de farine et faire frire. |
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Partager en deux. |
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Faire griller à l'huile dans une casserole un oignon, deux gousses d'ail haché fin, deux cuillerées à soupe de farine. |
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Remuer constamment sur le feu moyen. |
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Ajouter une cuillerée à soupe de concentré de tomate ou une grande tomate fraîche réduite en purée, deux verres de vin blanc sec. |
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Remuer constamment le tout et baisser le feu. |
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Ajouter sel, poivre, deux morceaux de sucre, un morceau de gingembre écrasé, 10 grammes de champignons noirs, 10 grammes de fleurs jaunes de lis trempées d'avance. |
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Laisser mijoter quinze minutes. |
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Ajouter encore un verre de vin blanc si c'est nécessaire et deux cuillerées à soupe de sauce de soja, une boîte haricots jaunes en boîte. |
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Mettre le poisson dans un grand plat ovale, l'arroser de toute la sauce bouillante. |
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Saupoudrer d'un hachis de persil et de ciboulette. |
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Servir chaud avec le nuoc mam citronné et pimenté. |
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En espérant que notre recette Poisson à la pékinoise vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Poisson à la pékinoise |
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