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Pour 6 personnes: 1 kg de poires fondantes. |
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Sirop: 2 verres d'eau, 25 morceaux de sucre. |
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Crème: 1/2 litre de lait, 125 g de chocolat, 4 jaunes d'oeufs, 2 feuilles de gélatine (5 g). |
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Eplucher finement les poires, les couper en deux et ôter le coeur. |
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Les déposer dans une casserole, arroser d'eau et de sucre, couvrir et faire cuire à feu modéré pendant environ 10 minutes. |
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Au bout de ce temps, qui peut d'ailleurs varier avec la qualité des poires, les égoutter et les faire refroidir dans un compotier ou une coupe à fruits. |
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D'autre part, casser le chocolat en petits morceaux dans le lait et faire chauffer en remuant jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu. |
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Par ailleurs mélanger soigneusement le sucre et les jaunes d'oeufs et verser peu à peu le lait chaud parfumé sur ce mélange. |
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Reverser dans la casserole et faire épaissir sur feu doux sans laisser bouillir. |
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Ajouter à la crème encore chaude les feuilles de gélatine ramollies par un trempage de quelques minutes dans l'eau froide bien remuer et filtrer la crème à travers une passoire fine. |
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Laisser complètement refroidir avant de verser sur les poires. |
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Servir très frais. |
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En espérant que notre recette Poires en habit vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Poires en habit |
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