Pissaladière à la tomate (pichade mentonnaise)
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Préparation : 2 h + 30 mn de repos pour la pâte
Cuisson : 1h pour la sauce tomate + 30 mn de cuisson
Ingrédients (pour 1 plaque d'environ 40x25 cm) :
Pâte à pain :
- 200 g de farine
- 10 g de levure de boulangerie
- 8 cl d'eau tiède
- huile d'olive
- sel
OU 1 pâte à pain de 300 g dans une boulangerie
Sauce tomate :
- 6 grosses tomates mûres en saison ou 2 conserves de 400g de tomates concassées
- 2 gros oignons
- 2 gousses d'ail
- 3 feuilles de laurier
- 2 branches de thym
- une dizaine d'anchois (ou moins, selon votre goût)
- du sel et du poivre
- de l'huile d'olive
- des petites olives noires
Préparation :
Préparer la pâte : mélanger les 10 gr de levure dans l'eau tiède et laisser dissoudre. |
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Verser la farine dans un saladier, faire un puits au milieu et verser l'eau par étapes. |
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Pétrir, puis rajouter l'huile d'olive (1 bonne cuillère à soupe) et le sel. |
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Bien pétrir, sinon le résultat ressemblera à une pâte à pizza (c'est bon quand même). |
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Former une belle boule bien lisse et laisser reposer au moin 2 heures en recouvrant le saladier d'un linge humide. |
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Si vous choisissez d'acheter la pate a pain chez le boulanger, la laisser telle quellle. |
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Sauce tomate : mettre de l'eau à bouillir, plonger les tomates 1 min dedans, enlever la peau et les couper en petit dés. |
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Dans une grande poêle, faire revenir les oignons emincés finement dans de l'huile d'olive. |
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Attention, ils doivent devenir translucide mais ne doivent pas roussir!!
Rajouter les tomates puis les 2 gousses d'ail écrasées, les herbes, et les anchois hachés. |
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Rectifier l'assaisonnement, et laisser cuire a feu doux au moins1 heure en surveillant de temps en temps. |
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Ne pas couvrir. |
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Une fois la sauce tomate cuite, la laisser refroidir. |
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Etaler la pate , il faut qu'elle soit éaisse 1/2 cm environ. |
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La piquer avec une fourchette. |
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Badigeonner le dessus et le dessous d'huile d'olive àl'aide d'un pinceau alimentaire. |
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Recouvrir la pâte avec la préparation. |
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Décorer avec des olives noires, des anchois et des gousses d'ail. |
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Laisser reposer de nouveau 30 mn, le temps de faire chauffer votre four à 180°C. |
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Enfourner 30 mn. |
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En espérant que notre recette Pissaladière à la tomate (pichade mentonnaise) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Pissaladière à la tomate (pichade mentonnaise) |
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