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Temps de préparation : 40 mn
Pour 4 personnes :
2 petits pintadeaux
2 cuillères d'huile d'arachide
200 gr de céleri boule
1/2 citron
1 dl de vin blanc
1 branche de thym
1 feuille de laurier
80 gr de beurre ou margarine
1 dl de double crème
Faites rôtir les pintadeaux, farcis d'une noix de beurre, au four en les
arrosant souvent avec l'huile pendant 15 minutes. |
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Faites bouillir le céleri dans de l'eau additionnée du jus d'un
demi-citron. |
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Une fois tendre, égouttez et réduisez le céleri en mousse très fine. |
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Coupez en morceaux les pintadeaux cuits. |
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Séparez soigneusement les morceaux de chair de la carcasse faites-les
revenir dans le plat de cuisson. |
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Jetez la graisse et mouillez avec le vin blanc. |
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Ajoutez le thym et le laurier. |
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Faites réduire de moitié et versez sur la purée de céleri. |
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Dans le même plat, ajoutez la crème, portez à ébullition, rectifiez
l'assaisonnement et -sur feu doux- incorporez le beurre ou la margarine
au tournesol. |
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Nappez de cette sauce les morceaux de pintadeaux et servez bien chaud. |
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En espérant que notre recette Pintadeaux au céleri vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Pintadeaux au céleri |
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