Photo non disponible |
Accueil > féculents > Recette Pates
Trouver une autre recette :
|
|
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pintade de 1,6 kg
- 200 g de foie gras cuit
- 1 cuillère à soupe de cognac
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 1/2 cuillère à café de mélange quatre-épices
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- sel et poivre
Pour l'accompagnement :
- 250 g de girolles
- 250 g de trompettes-de-la-mort
- 250 g de cèpes
- 250 g de mousserons
- 40 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 1 cuillère à soupe de cerfeuil ciselé
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffez le four sur thermostat 8 (240°C). |
|
Mélangez l'huile dans un bol, avec le jus de citron, les quatre-épices, sel, poivre. |
|
Badigeonnez la pintade avec ce mélange, posez-la dans un plat à four. |
|
Glissez-la au milieu du four et laissez cuire 15 mn. |
|
Baissez alors le four sur thermostat 6 (180°C) et laissez cuire encore 20 mn. |
|
Retirez la pintade du four, dégraissez le jus et versez-le dans une petite casserole. |
|
Découpez la pintade en morceaux. |
|
Recueillez le jus qui s'en écoule et versez-le dans la petite casserole. |
|
Posez les morceaux de pintade dans le plat ou elle a cuit, glissez-le au four, laissez cuire 5 mn, puis éteignez et réservez au chaud. |
|
Versez le cognac dans le jus, posez la casserole sur feu doux et laissez cuire 2 mn. |
|
Ajoutez le foie gras coupé en petits morceaux, laissez chauffer 2 mn, retirez du feu. |
|
Filtrez la sauce à travers un chinois ou une fine passoire dans une saucière, en pressant avec le dos d'une cuillère pour qu'elle soit épaisse. |
|
Préparez les champignons pendant que la pintade cuit. |
|
Coupez uniquement les gros champignons en deux ou trois lamelles et laissez les plus petits entiers. |
|
Faites chauffer le beurre dans une grande poêle. |
|
Ajoutez les champignons et faites-les cuire à feu assez vif, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que l'eau rendue soit complètement évaporée. |
|
Salez, poivrez. |
|
Puis ajoutez les fines herbes ciselées, mélangez, retirez du feu et réservez. |
|
Posez les morceaux de pintade dans un plat de service. |
|
Entourez des champignons et servez aussitôt accompagnés de la sauce en saucière. |
 |
En espérant que notre recette Pintade rôtie sauce au foie gras vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Pintade rôtie sauce au foie gras |
 |
Quelques recettes similaires :
Pintade rôtie sauce au foie gras |
- Recette Pintadeaux aux langoustines
Pour 6 personnes: 2 pintadeaux de 1,1OO kg, 750 g de langoustines, 1 dl de cognac, 1 dl de vin blanc sec, 1 bouquet garni, 3 tomates, 75 g de crème fraîche, 1 c à soupe de concentré de tomate, 2 c à soupe d'huile, 130 g de beurre, 30 g de farine...
- Recette Pintadeau à l'étouffée
Beurrez un pintadeau, salez et poivrez à l'intérieur et l'extérieur.Faites dorer en cocotte dans 80 g de beurre et entourez de 800 g de d'endives nettoyées.Salez, poivrez, ajoutez une pointe de noix muscade et 1 gousse d'ail.Laissez mijoter 40 mn...
- Recette Pintadeau au genièvre
Préparation : 15 minCuisson : 35 min
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 1 pintadeau
- 1 petit-suisse
- sel, poivre
- 3 ou 4 baies de genièvre écrasées
Pour la cuisson:
- 30 g de beurre
- 10 cl de bouillon
- 10 cl d'alcool de genièvre
...
- Recette Pintadeau au poivre rose
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 pintadeaux
- 2 petits-suisse
- 3 cuillères à café de poivre rose
- 50 g de beurre
- un petit verre de cognac
- 1 carotte
- 1 échalote
- 150 g de crème fraîche
Garniture :
- 2 paquets de petits poi...
- Recette Pintadeau au serpolet
Pour 4 personnes: 2 petits pintadeaux, serpolet (ou à défaut, origan), huile d'olive, sel, poivre.
Ouvrez les pintadeaux le long du dos et aplatissez-les le plus possible.Saupoudrez-les abondamment de serpolet, arrosez-les d'huile et assaisonnez.L...
|
|
Autres ingrédients de recettes à base de féculents:
Avoine, Chataignes, Feves, Haricots blancs, Lentilles, Pain, Pates, Pois, Pois casses, Pois chiches, Pommes de terre, Riz, Semoule, |
|