Pintade chaponne aux pommes et aux châtaignes
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Préparation : 10 min
Cuisson : 90 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pintade chaponne de 2 kg environ
- 6 belles pommes de type Royal Gala
- 600 g de châtaignes pelées au feu
- 1 gros oignon
- 1 branche de romarin frais
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 10 cl de calvados
- 1 cuillère à café rase de sucre roux
- noix de muscade en poudre
- sel et poivre
Préparation :
Oter le surplus de graisse qui peut se trouver à l'intérieur de la pintade et y introduire une belle branche de romarin frais. |
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Installer la pintade dans un plat allant au four, saler et poivrer l'extérieur des deux côtés, puis badigeonner d'huile d'olive. |
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Répartir tout autour un gros oignon coupé en tranches fines et mettre à four chaud (200°C) pendant 90 min. |
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Quelques minutes après le début de la cuisson, ajouter 50 cl d'eau bouillante, en arroser de temps en temps la volaille. |
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En fin de cuisson, sortir la pintade du plat et la réserver au chaud. |
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Si le jus est trop gras, en retirer la valeur d'un demi-bol. |
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Réserver pour y faire réchauffer les châtaignes au micro-ondes. |
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Déglacer le plat avec le calvados, ajouter le sucre et saupoudrer de noix muscade. |
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Installer les pommes coupées en quartier et mettre au four à 240°C jusqu'à ce que les pommes soient bien dorées. |
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Servir la pintade accompagnée des pommes, des châtaignes et de la sauce en saucière. |
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En espérant que notre recette Pintade chaponne aux pommes et aux châtaignes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Pintade chaponne aux pommes et aux châtaignes |
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