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Préparation : 30 mn
Cuisson : 60 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pintade
- 200 g de foies de volaille
- 500 g de girolles
- 200 g de mie de pain
- 10 échalotes
- 1 verre de lait
- 20 cl de crème fraîche
- 6 gousses d'ail
- 5 branches d'estragon
- 1 pincée de noix de muscade
- 10 cl bouillon de volaille
- 50 g beurre
- 2 cuillères à soupe huile
- sel et poivre
Préparation :
Faites tremper la mie de pain dans le lait. |
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Nettoyez les girolles. |
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à l'aide d'un couteau, soulevez la peau de la pintade autour du cou et placez quelques girolles. |
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Egouttez le pain et mixez-le avec les foies de volailles. |
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Ajoutez la muscade, le sel et le poivre. |
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Farcissez la pintade avec cette préparation puis cousez-la. |
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Émincez l'ail et l'échalote. |
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Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y dorer la pintade. |
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Sortez la pintade. |
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Nettoyez la cocotte avec un papier absorbant et faites fondre la moitié du beurre à feu doux. |
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Remettez la pintade, le bouillon, les échalotes et l'ail. |
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Salez, poivrez. |
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Laissez mijoter pendant 1 heure. |
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Faites fondre le reste du beurre et faites saisir les champignons. |
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Ajoutez l'estragon haché et la crème. |
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Laissez cuire 5 in en remuant. |
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Servez la pintade accompagnée de girolles, d'échalote et d'ail confit. |
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En espérant que notre recette Pintade aux girolles vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Pintade aux girolles |
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