Pigeonneau au poivre vert
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2 pigeonneaux (1/2 par personne), pour la farce 100 g de chair à saucisse, 1 pomme, 50 g de beurre, 1 cuillère à soupe de cognac, 100 g de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de poivre vert, poivre, sel. |
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Préparez votre farce: épluchez la pomme et réduisez-la en compote dans une casserole, à feu doux. |
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Mélangez cette compote à la chair à saucisse, poivrez, salez, farcissez vos pigeonneaux. |
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Faites dorer les pigeonneaux au beurre, assaisonnez couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes. |
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En fin de cuisson, retirez les pigeonneaux, gardez-les au chaud. |
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Déglacez la sauce avec le cognac, ajoutez la crème et le poivre vert, tournez avec une cuillère en bois 2 minutes. |
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Déposez vos pigeonneaux sur le plat de service, entourez de la sauce au poivre. |
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En espérant que notre recette Pigeonneau au poivre vert vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Pigeonneau au poivre vert |
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