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2 pigeonneaux (1/2 par personne), 50 g de beurre, 50 cl de crème fraîche, 100 g de lard frais coupé en dés (préalablement blanchi), 2 cuillerées à soupe de cognac, le jus d'une orange, le jus d'un demi-citron, sel, poivre. |
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Dorez les 2 pigeonneaux de toute part avec 50 g de beurre, dans une cocotte ou casserole à couvercle, ajoutez le lard, flambez avec le cognac, arrosez avec le jus d orange et de citron, salez, poivrez, laissez mijoter 10 minutes sous un couvercle Ajoutez 40 cl d'eau à la sauce, laissez cuire 15 minutes, arrosez les pigeonneaux. |
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Otez les pigeonneaux de la cocotte, enlevez l'excès de jus, déglacez avec un doigt de cognac, ajoutez la crème fraîche, liez, servez dans une assiette chaude avec les pigeonneaux. |
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En espérant que notre recette Pigeonneau à l'orange vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Pigeonneau à l'orange |
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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 pigeonneaux
- 100 g de lard
- 50 cl de crème fraîche
- 50 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe de cognac
- 1 orange
- 1/2 citron
- sel et poivre
Préparation :
D...
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Préparation : 10 minCuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 pigeonneaux
- 100 g de lard
- 50 cl de crème fraîche
- 50 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe de cognac
- 1 orange
- 1/2 citron
- sel et poivre
Préparation :
D...
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