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1 pigeonneau farci au foie gras par personne, porto, crème, carottes, navets, poireaux, petits pois, bouillon de poule, sel, poivre. |
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Flambez les pigeonneaux (armagnac ou whisky). |
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Tronçonnez tous les légumes en petits dés, disposez-les dans le panier d'une cocotte minute où vous aurez versé le bouillon. |
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Placez les pigeonneaux sur le lit de légumes. |
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Cuisson: 12 mn. |
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Pour la sauce mélangez un verre de porto et un verre de bouillon. |
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Faites réduire. |
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Ajoutez la crème. |
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Disposez les pigeonneaux rôtis sur un plat entourés de leurs légumes. |
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Servez la sauce en saucière. |
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En espérant que notre recette Pigeon farci au foie-gras vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Pigeon farci au foie-gras |
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