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2 pigeons, 100 g d'olives, une poignée de mie de pain trempée dans du lait et pressée, 100 g de lard, sel, poivre, 1 oeuf. |
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Pour la cuisson: 30 g de beurre, un filet de cognac, 1 dl de bouillon. |
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Mélangez quelques olives hachées, la mie de pain, le lard haché et le foie des pigeons, si vous l'avez. |
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Assaisonnez, liez à l'oeuf et farcissez les volailles. |
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Cousez l'ouverture. |
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Faites dorer au beurre, mouillez d'un filet de cognac et de bouillon. |
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Couvrez et laissez cuire 45 mn. |
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Quinze minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le reste des olives dénoyautées. |
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En espérant que notre recette Pigeon aux olives vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Pigeon aux olives |
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