Phô (viêtnam) (soupe de boeuf aux nouilles de riz)
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Préparation : 30 min
Cuisson : 2 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 morceau de gingembre (5 cm)
- 1 oignon
- 80 g de nouilles de riz asiatiques
- 1 kg de jarret ou poitrine de boeuf
- 1,5 cuillère à café de sel
- 2 l d'eau
- 1 sachet aromatique comprenant 5 clous de girofle, 3 grains d'anis étoilé, 10 grains de coriandre
- Pour servir : 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée, quelques feuilles de coriandre hachées, 4 cuillères à café de nuoc-mâm
Préparation :
Faites griller le gingembre et l'oignon sous le gril du four pendant 15 minutes. |
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Laissez-les refroidir puis épluchez-les et hachez-les très fin. |
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Réservez. |
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Portez une casserole d'eau à ébullition et faites cuire les nouilles de riz 3 à 5 minutes. |
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Quand elles sont cuites (tendres) égouttez-les, rincez-les à l'eau froide et réservez. |
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Placez le boeuf et le sel dans une grande casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition. |
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Laissez bouillir 3 minutes, égouttez, rincez à l'eau froide et mettez le boeuf dans une grande casserole. |
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Ajoutez 2 litres d'eau, portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire une heure ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'un tiers. |
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Ajoutez les aromates, l'oignon, le gingembre et laissez mijoter une heure de plus puis passez le bouillon dans un chinois. |
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Réchauffez les nouilles avec de l'eau bouillante, répartissez-les dans quatre bols, recouvrez de bouillon. |
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Saupoudrez chaque bol d'un peu de coriandre et de ciboulette et servez accompagné de nuoc-mâm. |
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En espérant que notre recette Phô (viêtnam) (soupe de boeuf aux nouilles de riz) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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