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Faites dégorger de 1 à 2 h à l'eau froide 4 cervelles de veau, en changeant l'eau de temps en temps. |
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Enlevez soigneusement membranes et vaisseaux sanguins, et faites cuire à frémissement pendant 15 minutes. |
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Battez 2 jaunes d'oeufs avec 60 g de beurre ramolli et coupé en morceaux, ajoutez les cervelles coupées en dés et 1 c à soupe de persil finement haché. |
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Mélangez la préparation à 1/4 litre de sauce béchamel. |
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Complétez avec 2 blancs d'oeufs battus en neige ferme. |
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Versez dans 4 petits moules beurrés et faites cuire 30 minutes à four moyen. |
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En espérant que notre recette Petits soufflés de cervelle vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Petits soufflés de cervelle |
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