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Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients (pour 6 petits soufflés) :
- 700 g de framboises
- 1 citron
- 6 petits macarons
- 6 oeufs
- 1/2 litre de lait
- 350 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 2 cuillères à soupe d'eau de-vie de framboise
- 50 g de farine
- 90 g de beurre
Préparation :
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. |
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Travaillez ces jaunes avec 120 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. |
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Incorporez la farine. |
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Ajoutez le lait brûlant en filet, tout en fouettant. |
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Versez dans une casserole, amenez à ébullition toujours en fouettant. |
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Laissez cuire pendant 3 mn, en remuant sans arrêt. |
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Hors du feu, arrosez la préparation avec 30 g de beurre fondu. |
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Réservez 18 framboises, faites cuire les autres 5 mn à feu vif avec 170 g de sucre, 4 cuillères à soupe d'eau et le jus de citron. |
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Hors du feu, incorporez l'eau-de-vie puis faites chauffer le four (thermostat 7/210°C). |
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Beurrez les moules et saupoudrez chacun avec 10 g de sucre. |
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Mélangez la crème aux oeufs et la purée de framboises. |
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Montez les blancs en neige. |
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Incorporez-en 1/3 en fouettant et les 2/3 restant, délicatement. |
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Remplissez à moitié les moules de cette préparation, ajoutez un macaron légèrement écrasé puis 3 framboises. |
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Finissez de remplir et lissez avec la lame d'un couteau. |
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Enfournez pour 10 mn. |
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A la sortie du four saupoudrez très légèrement de sucre glace et servez. |
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En espérant que notre recette Petits soufflés aux framboises vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Petits soufflés aux framboises |
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