Petits choux à la crème de café
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Préparation : 40 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la pâte à choux :
- 75 g de farine
- 60 g de beurre
- 2 oeufs
- 10 cl d'eau
- 5 cl de lait
- 1 cuillère à café de sucre semoule
- 2 pincées de sel fin
Pour la crème au café :
- 50 cl de lait
- 125 g de sucre
- 45 g de farine ou de maïzena
- 6 jaunes d'oeuf
- 50 g de beurre mou
- 10 cl de café (ou 6 gouttes d'extrait de café)
Préparation :
Préparation de la pâte à choux :
Verser l'eau, le lait, le beurre en morceau, le sucre et le sel dans une casserole. |
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Porter le tout à ébullition en remuant puis retirer du feu. |
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Incorporer ensuite la farine tamisée en continuant de remuer ce qu'à l'obtention d'une pâte bien lisse. |
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Remettre la casserole sur le feu pendant 1 min puis couper le feu. |
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Ajouter les 2 oeufs en continuant de tourner jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. |
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Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). |
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Garnir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. |
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Verser la pâte à choux dans une poche à douille (de gros diamètre et à fines cannelures). |
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Faire des choux d'environ 4 cm sur la plaque en les espaçant de 3 cm. |
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Faire cuire à four chaud pendant 15 à 20 min jusqu'à ce que les choux soient bien gonflés et bien dorés, puis les laisser refroidir. |
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Préparation de la crème :
Dans une casserole, verser 60 g de sucre et 20 g de farine délayée dans 50 cl de lait, puis mélanger à l'aide d'un fouet. |
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Porter à ébullition à feu doux en continuant de remuer puis couper le feu. |
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Dans un saladier, blanchir le reste des jaunes d'oeuf et du sucre en fouettant. |
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Hors du feu, verser le mélange oeuf/sucre dans la casserole, puis laisser tiédir avec le beurre. |
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Laisser refroidir la préparation et la déposer au réfrigérateur pendant 2 heures avant l'utilisation. |
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Etêter les choux aux 3/4 de la hauteur et les garnir de crème à l'aide d'une poche à douille. |
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Saupoudrer de café moulu et servir. |
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En espérant que notre recette Petits choux à la crème de café vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Petits choux à la crème de café |
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