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Nettoyer les girolles sans eau. |
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Les mettre dans une poêle avec de l'huile, saler, poivrer. |
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Faire un hachis avec 2 tranches de lard frais, des coeurs et des foies de perdreaux, 1 échalote et un peu de persil. |
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Mettre la farce à revenir avec les girolles. |
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Quand c'est cuit, farcir le perdreau salé et poivré avec cette farce. |
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Garder le reste pour la garniture. |
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Mettre le perdreau dans un plat huilé th 7 et le cuire 35 mn. |
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Ajouter la garniture 5 mn avant la fin de la cuisson pour la chauffer. |
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En espérant que notre recette Perdreau aux girolles vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Perdreau aux girolles |
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